Sorprendé a tus visitas con unas hamburguesas particulares
Sil Valdemoros las hizo de quinoa y garbanzos, además de preparar un pan especial.
Para cortar la semana, Sil Valdemoros estuvo en Como todo con una receta diferente a las habituales.
Es que preparó hamburguesas de quinoa y garbanzos. ¡Hasta se animó a hacer el pan de manera casera!
¡Mirá cómo llevar a cabo esta receta!
Chapatis
250 gr de harina integral tamizada
150 ml de agua tibia
½ cucharadita de sal
70 g de de ghee (aprox 3 cucharadas)
Para las hamburguesas de quinoa
1 taza de qinoa
2 tazas de caldo de verduras casero
Sal de mar
Romero fresco
1 ½ taza de garbanzos cocidos
1 cebollas en pequeños cubos
1 diente de ajo picado
1 zanahorias en pequeños cubos
200 g de calabaza en pequeños cubos
Pizca de comino
Cilantro fresco picado
Semillas de sesamo blancas
Aceite de oliva
Para el aderezo
250 cc Yogur griego ( podemos enseñar a hacerlo partiendo de un de yogur natural y 1 litro de leche )
1 pepino
½ diente de ajo
Limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Menta fresca
Preparación de los chapatis
Colocar en un bowl la harina integral junto con la sal, mezclar e integrar el ghee (manteca clarificada) e ir incorporando poco a poco el agua. Amasar, dejar reposar 20 minutos. Cortar pequeñas porciones. Estirar con palote, cocinar en una grilla o sartén.
Preparación de las hamburguesas de quinoa
Hacer un caldo de vegetales. Lavar la quinoa y cocinarla en el caldo caliente con la ramita de romero fresco. Colocar aceite de oliva en una sartén, calentar y cocinar la cebolla junto al ajo picado. Una vez que esta transparente incorporar la zanahoria y los cubitos de zapallo, cocinar aproximadamente 10 minutos o hasta que estén cocidas. Incorporar los garbanzos y la quinoa cocida. Mixear y procesar. Incorporar el comino y el cilantro picado. Mezclar y formar pequeñas hamburguesas. Pasar por sésamo de ambos lados. Colocar en una asadera con aceite de oliva y hornear o bien cocinar en una sartén de ambos lados.
Preparación de la salsa de yogur griego (Tzatziki)
Mezclar en un bol el yogur con el limón y el aceite, salpimentar e incorporar la menta fresca. Volver a mezclar y batir. El pepino rallado y colado, batir e incorporar. Enfriar y servir.
Para el armado: hojas de rúcula selvática, presentar sobre un plato el Chapati, las hojas de rúcula, la hamburguesa de quinoa y servir con el yogur griego.
