Viernes de pepas de membrillo, papardelles de eneldo, pollo asado y torta de brownie
Terminá la semana con estas delicias que preparamos en Como Todo.
Si querés terminar la semana bien arriba no te podés perder las delicias que preparamos para vos en Como Todo.
PEPAS DE MEMBRILLO Y BATATA
INGREDIENTES
⊛Manteca 200gr
⊛Azúcar impalpable 150 gr
⊛2 huevos
⊛Harina 0000 350 gr
⊛1 cucharada de polvo de hornear
⊛Ralladura de 1 naranja
⊛Esencia de vainilla
⊛100 gr de dulce de membrillo
⊛100 gr de dulce de batata
PROCEDIMIENTO
1. Unir la manteca pomada con la azúcar impalpable. Añadir la ralladura de naranja y un chorrito de esencia de vainilla.
2. En otro bowl unir la harina y el polvo de hornear.
3. Mezclar todo sin amasar, unificar, debe quedar una masa húmeda y pegajosa. Formar un cilindro, enfilmar y llevar a frio por 1 hora hasta que tome firmeza. Luego retirar de la heladera y cortar en tamaño pepa.
4. Colocar en placa enmantecada, perforar el centro y rellenar con una cucharada de dulce de membrillo o batata. TIP: Podes disolver los dulces en caso de que sean muy firmes con un poco de agua y calor.
5. Cocinar en horno 180° por 12 minutos.
PAPARDELLES DE ENELDO CON LIMONES EN CONSERVA Y SALMON AHUMADO
INGREDIENTES
⊛500 grms de harina
⊛5 huevos
⊛50 grms de eneldo
⊛50 aceite de oliva
⊛5 grms Pimienta negra molida
Para la salsa
⊛1/2 limon en conserva
⊛400 cm de crema de leche
⊛50 cm de vino blanco
⊛30 grms de eneldo
⊛80 grms de salmon ahumado
⊛100 grms de salmon fresco
PROCEDIMIENTO
- Hacer un volcán con la harina. En el centro batir los huevos con el aceite , el eneldo , la pimienta negra. Unir bien la masa. Reservar 20 minutos
- Estirar con ayuda de semolin. Una vez bien estirada cortar los papardelles Llevar a coccion 3 minutos aprox con agua y sal mas una hoja de laurel. Saltear el salmon fresco en sarten. Desglazar con un poquito de vino blanco.
- Agregar la crema el salmon ahumado Cuando llega a hervor agregar el eneldo y el limon picadito Volcar las pasta en la salsa. Sartenear y servir.
POLLO ASADO CON SALSA DE CRANBERRIES
INGREDIENTES
Para el pollo
⊛1 pollo entero no demasiado grande
⊛hojas frescas de salvia, picadas
⊛hojas de tomillo fresco
⊛romero fresco, picado
⊛1 y ½ tazas de mayonesa Heinz
⊛sal parrillera
⊛pimienta fresca recién molida
⊛3 tallos de apio, picados finamente
⊛1 cebolla grande, picada finamente
⊛100 g de manteca blanda
Para la salsa de cranberries
⊛1 taza de azúcar
⊛½ taza de agua
⊛½ taza de jugo de naranja
⊛350 g de cranberries ó arándanos rojos tipo pasas (congelados también sirven)
⊛1/4 de cucharadita de canela en polvo
PROCEDIMIENTO
- Encender el horno a 200 grados (horno fuerte).
- Agregue la salvia, el tomillo y romero a la mayonesa y mezcle bien. Frote la mezcla de mayonesa-hierbas por todo el exterior y el interior del pollo ó pavita.
- Sazone generosamente con sal y pimienta. Agregue el apio y la cebolla, por dentro y por fuera, y meta la manteca en la cavidad.
- Asar el pollo ó pavita en el horno a 200 grados durante 30 minutos. Luego, baje el horno a 170 grados y continúe asando sin tapar, durante 45 minutos. Retirar del horno, cubrir sin apretar con papel aluminio y deje reposar durante al menos 10 minutos antes de cortar.
- Para la salsa, hierva el azúcar, el agua y el jugo de naranja en una cacerola mediana.
- Agregar los arándanos rojos tipo pasas ó cranberries y la canela. Deje hervir a fuego lento y cocine revolviendo ocasionalmente durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa espese.
- Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Acompañar el ave con un buen puré de papas y la salsa de arándanos ó cranberries. Decorar con hierbas frescas.
TORTA CROCANTE DE BROWNIE
INGREDIENTES
Para la base
⊛125 g de manteca
⊛100 g de azúcar
⊛100 g de coco rallado
⊛100 g de nueces picadas
Para el brownie
⊛125 g de manteca
⊛200 g de chocolate negro
⊛125 g de azúcar
⊛3 huevos
⊛1 cdta de esencia de vainilla
⊛1 shot de licor de chocotella
⊛100 g de harina de algún fruto seco
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 190*C.
Para la base
- Colocar la manteca en una cacerolita junto con el azúcar a fuego bajo; cuando se derrite, agregar el coco y las nueces.
- Apagar el fuego y colocar la preparación en la base del molde que vamos a utilizar.
Para el brownie
- Derretir la manteca en una cacerolita, luego agregar el chocolate picado a groso modo. Apagar el fuego y dejar que el chocolate se derrita solo, sin revolver, e incorporar la esencia de vainilla y el licor de chocotella.
- En un bol, romper el ligue de los huevos y mezclar con el azúcar. Incorporar la harina de los frutos secos que hayamos elegido y verter la mezcla sobre la base que pusimos anteriormente en el molde.
- Cocinar en horno precalentado entre 35 a 40 minutos. Cuando este listo, dejar enfriar y cortar.
