Achuras mortales: Dos hombres perdieron la vida en Berazategui por ingerir alimentos en mal estado
A las personas fallecidas se le suman otras dos que aún permanecen internadas por intoxicaciones tras el consumo de achuras.
Los fallecidos fueron dos hombres de 48 y 36 años que ingresaron con un cuadro de diarrea, vómitos compatibles con intoxicación alimentaria al hospital Evita Pueblo de Berazategui. Las muestras de los pacientes fueron derivadas al Laboratorio Nacional de Referencia ANLIS Malbrán y las muestras de alimento se encuentran en el Instituto Nacional de Alimentos. Hasta el momento se confirmó la presencia de Salmonella typhimurium, Shigella.
El licenciado en bromatología en diálogo con “Toda la vida”, detalló: “Un hecho muy lamentable, nosotros, como licenciada bromatología, siempre trabajamos en la cadena de producción de alimentos, hacemos mucho hincapié en las buenas prácticas, en la cantidad de enfermedades que se trasmiten a través de los alimentos. Estas bacterias pueden ser unos más peligrosos que otras, pero tienen que ver con una contaminación fecal, hay una carencia de higiene tanto en el proceso de elaboración como en la manipulación de ese alimento”.
En la misma línea, el especialista, agregó: “La salmonella está muy asociada a la aves, a veces puede haber contaminación cruzada, por tener contacto con un ave contaminado, tocar una ensalada por ejemplo. La contaminación puede venir por varios factores, puede venir del animal, o de alguna verdura que no está bien higienizada. Hay que tener buenas prácticas de higiene para nosotros, como para todo lo que consumimos. Si uso un cuchillo para cortar una carne cruda, y después lo uso para una carne cocida, estoy agregando una siembra de bacterias. El calor no mata las bacterias, es un error que todo cometen. Las parrillas antes de poner la carne, hay que limpiarla bien, para que no contamine lo que vamos a cocinar”. Enterate más de esta entrevista, acá👇
