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PROGRAMA COMPLETO 03/03

Agrandá tu menú con pinchos de carne, croquetas de caballa y torta de peras y almendras

03.03.2020 15:37 hs

Guillermo Busquiazo, Paco Almeida y Jimena Monteverde la rompieron con increíbles recetas.

Este martes, Como todo tuvo una gran variedad de recetas, claro que de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

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Luego fue Paco Almeida quien se lució con unas croquetas de caballa con ensalada de calabaza asada.

INGREDIENTES
Croquetas
Caballa 2 latas
Puré de papa 300 gr
Queso mozzarella 200 gr
Perejil picado c/n
Huevos 6
Pan rallado c-n
Sal y pimienta
Ensalada
Calabaza 1
Cebolla 1
Morrón 1
Espinaca 250 gr
Huevo 2 u
Mozzarella 100 gr
Aderezo
Mayonesa 100 gr
Mostaza 2 cdas
Jugo y ralladura de 1 limón

PROCEDIMIENTO
1-Hacer un puré bien seco y condimentar .Reservar.
2-Pisar la caballa, mezclar con perejil fresco picado. Sumar al puré.
3-Formar las croquetas de forma ovoide con corazón de mozzarella. Apanar y freír.
4- Pelar la calabaza, cortar en rodajas finas, y cocinar en horno con morrones y cebollas hasta que estén bien cocidas.
5-Servir la ensalada con hojas de espinaca y 1 huevo poche.
6. Para la mayonesa cítrica:
Exprimir 1 limón y ralladura., mezclar con 100 gr de mayonesa y 2 cdas de mostaza.

Finalmente, Jimena Monteverde se encargó del postre y preparó torta de peras y almendras.

INGREDIENTES (molde de 24cm redondo o rectangulares)
Para la masa:
120g azúcar impalpable
Pizca de sal
250g harina 0000
125g manteca a temperatura ambiente
1 huevo a temperatura ambiente
Para la crema de almendras
125g azúcar
125g almendras molidas
120g manteca a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharada harina
Para el armado:
4 peras frescas sin carozo y en láminas
Azúcar impalpable
PROCEDIMIENTO
Para la masa mezclar manteca con azúcar y sal. Agregar huevo, mezclar bien y después harina uniendo pero sin batir. No tocar de más, solo hasta que se arme el bollo. Envolver y llevar a la heladera por 1 hora o hasta 2 días. Estirarla sobre mesada enharinada con palo de amasar y forrar una tartera desmontable de 24cm. (sobra un poco de masa), piso y bordes. Pinchar un poco el fondo con un tenedor y enfriar por 1 hora en heladera o 1/2 hora en freezer. Prender el horno a 180°C, poner un pedazo de papel aluminio sobre la masa fría, llenar con peso (yo use arroz,
puede ser garbanzos o algo así) y cocinar 15-20 minutos. Sacar del horno, con cuidado levantar el papel y sacarlo. Cocinar la masa sola unos 5 minutos mas, hasta que se seca y empieza apenas a colorearse (a blanco se llama esta cocción). Para la crema de almendras procesar todo hasta tener una crema. Poner un poco de crema en el fondo de la tarta y arriba los pedazos de peras. Hornear por unos 20 minutos, hasta que la crema se infla y las peras están un poco coloreadas. Dejar enfriar y servir espolvoreada con azúcar impalpable.

¡Mirá las recetas de Paco y Jime!

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