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PROGRAMA COMPLETO 09/03

Agrandá tu menú con rollitos de ternera, cheesecake de salmón y suflé de arroz con leche

09.03.2020 14:30 hs

Jimena Monteverde, Roberto Ottini y Coco Carreño la rompieron con increíbles recetas.

Este lunes, Como todo tuvo un menú excepcional, de esos que querés implementar ya. Claro que de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

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Jimena Monteverde se lució con rollitos de ternera con ensalada de pepino y papa. Mirá:

Luego fue Roberto Ottini quien la rompió con cheesecake al salmón y rúcula. Súper fácil y rico, mirá.

INGREDIENTES
Para la base
250gr galletitas salada de agua
120gr de mantequilla
Para el relleno
300gr ricota escurrida
250 g de queso crema firme
100gr de rucula
250gr de salmón ahumado
7 gr de gelatina sin sabor opcional
1 cucharada de semillas de amapola
15/20hojas de albahaca

PROCEDIMIENTO
Procesar las galletas con la manteca derretida. Coloque la mezcla en un molde con bordes desmontables, ayudándole con la parte posterior de una cuchara para esparcir y compactar la base.
Preparar el relleno mezclando todos los quesos crema en un bol asegúrate que el queso este blando. Lave bien la rucula, picada y agrégala a los quesos por ultimo la gelatina sin sabor hidratada, salpimentar. Coloque la mezcla dentro del molde y llevar a la heladera durante al menos 3 horas antes de desmoldarla. Al servir, coloque las rodajas de salmón ahumado en la superficie y decore con semillas de amapola y hojas de albahaca chicas.

Finalmente, Coco Carreño se encargó del postre y preparó suflé de arroz con leche gratinado.

INGREDIENTES
250 gr arroz doble Carolina
2 litros de leche
Chaucha de vanilla o esencia de vainilla
Canela en rama
Piel de limón
150 gr azúcar
Para el gratinado
arroz con leche ya listo
3 yemas
3 claras
50 gr azúcar
100 cc crema
Se puede agregar pasta de avellana o dulce de leche en algunos huecos que se hagan.
Azúcar por arriba y al horno fuerte
PROCEDIMIENTO
Cocinar el arroz doble carolina y la leche junto con la canela y la piel de limón por espacio de 15 minutos a fuego medio. Bajar luego el fuego y agregar el azúcar, cocinar por 10 minutos mas a fuego amable. Apagar y agregar la esencia de vainilla, quedara mas espeso que un arroz con leche normal, dejar enfriar en heladera. Reservar. Encender el horno a 200 grados. Batir las claras con el azúcar y formar un merengue, reservar. Mezclar las yemas con la crema, incorporar al arroz y por ultimo las claras con movimientos suaves. Volcar en pyrex o ramequins, espolvorear azúcar por arriba y llevar a gratinar por 10 minutos. Servir tibio.

¡Mirá las recetas de Roberto y Coco!

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