Arrancá el año con satay de pollo, una sushi cake y un merengado de coco y frutas
Paco Almeida, Jimena Monteverde y Ale Temporini la rompieron con tremendas recetas.
Como todo tuvo un jueves de súper recetas, de esas riquísimas y fáciles de hacer de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.
Paco Almeida la rompió con satay de pollo y ensalada de pepinos. Mirá:
Luego fue Jimena Monteverde quien se lució con una increíble sushi cake. ¿Complicado? ¡Para nada!
INGREDIENTES
Para el arroz
Arroz doble Carolina 2 Tazas
Para el aderezo
Sal A gusto
Sake 2 cda.
Vinagre de arroz 1 Taza
Azúcar 3/4 Taza
Varios
Palta4 u
Bastones de surimi 10 u
Ciboulette c/n
Queso crema
Limón 1 u
Atún 2 latas
Pepino 2 u
Sal y pimienta
Semilla de sésamo c/n
PROCEDIMIENTO
Aderezo
Coloque en un bowl el vinagre de arroz junto con el azúcar, el zake y la sal. Mezcle bien hasta disolver el azúcar. Arroz de sushi. Lave el arroz varias veces, hasta que el agua quede limpia, luego colóquelo en una olla con agua y cocine tapado a fuego máximo durante 10 minutos, una vez que se consuma el agua lleve el fuego a mínimo y cocine durante unos minutos más. Apague el fuego y deje reposar durante 15 minutos aproximadamente. Vierta el arroz en una placa y con una espátula sepárelo, luego añada el aderezo, mezcle bien para que este penetre dentro del arroz y deje reposar durante 2 horas.
Armado
Colcar en una budinera papel film para que sea más fácil al desmoldar. Pica el surimi y un poco de ciboulette. Cortar en rodajas el pepino (sin semilla) y la palta. Agrega unas gotas de limón
para que no se ponga oscuro. En un bowl mezcla el surimi, el ciboullete, queso crema, jugo de limón y salpimentar Colocar primero una capa gruesa de arroz, luego una de surimi, luego una de pepino y una palta repite y termina con otra capa gruesa de arroz. Presiona bien hacia abajo y enfriar. Decora con semilla de sésamo negro antes de servir.
Finalmente, Ale Temporini se encargó del postre e hizo merengado de coco y frutas de estación.
INGREDIENTES
160 g de claras (4 claras)
160 g de azúcar sin tacc
160 g de azúcar impalpable sin tacc
20 g de almidón de maíz (opcional) sin tacc
3 cdas. de coco rallado sin tacc
½ cdta. de jugo de limón
Almendras fileteadas o picadas para espolvorear sin tacc
1 kg de ciruela o durazno
PROCEDIMIENTO
En la batidora, colocar las claras, comenzar a batir a velocidad media hasta que estén espumosas y agregar el jugo de limón. Incorporar el azúcar en forma de lluvia manteniendo la velocidad hasta que el merengue tome consistencia y forme picos brillantes. Añadir el azúcar impalpable y el almidón de maíz tamizados, de forma envolvente. Por último, incorporar el coco rallado. En una fuente para horno, colocar un colchón de frutas de estación, espolvorear con azúcar y volcar el merengue sobre la fruta de la forma que más les guste. Llevar al horno a 170° y cocinar hasta que el merengue comience a dorar. Retirar del horno y ¡listo para cucharear!
¡Mirá las recetas de Jime y Ale!
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