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Berlinesas rellenas

14.07.2021 17:19 hs

Las bolas de fraile, berlinesas o bomboloni en Italia, son una riquísima factura frita, con una miga súper esponjosa a la cual no se puede resistir. Siempre están espolvoreadas con azúcar en la superficie y son un acompañante perfecto para el mate.

Para este día bien frio, Teru nos trae una receta que no te podes perder: bolas de fraile. Segui este paso a paso y mira el video.

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Ingredientes:

Masa

harina 0000, 500 gr.
levadura fresca, 25 gr.
azúcar blanca, 3 cdas.
leche, 250 cc
huevo, 1
yemas, 2
aceite de girasol, 4 cdas.
ron o coñac, 2 cdas.
extracto de vainilla, 2 cdtas.
sal, 1 cdta.
ralladura de cáscara de 1 limón

Relleno

higos secos, 300 gr.
arándanos secos, 25 gr.
azúcar blanca, 200 gr.
agua, 400 ml
El jugo de 1 limón

Decoración

Azúcar blanca para espolvorear

Paso a paso:

Masa

En un bowl grande colocar la levadura, azúcar y leche tibia, mezclar un poco y dejar descansar durante 10 minutos.
En otro bowl batir el huevo y yemas, azúcar, aceite, ron y extracto de vainilla.
En otro bowl disponer la harina, hacer hueco y colocar en el medio el contenido del bowl de levadura y luego contenido de bowl de huevos. Agregar ralladura de limón y mezclar con espátula hasta formar masa. Comenzar amasando con manos y agregar sal. Amasar durante 10 minutos o hasta que la masa quede lisa. Agregar un poquito de harina en caso de ser necesario.
Tapar masa con papel film o repasador y dejar descansando a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen. Tiempo de descanso estimado: 2 horas.
Con palo de amasar extender la masa a 1 cm de alto. Cortar círculos de 5 cm, tapar con repasador y dejar descansando durante 10 minutos.
Calentar abundante aceite en la sartén y cocinar a temperatura baja durante aproximadamente 10 minutos. Se tienen que dorar suavemente de ambos lados, para eso es necesario girar la masa a mitad de cocción.
Retirar con espumadera y disponer en plato con papel absorbente. Espolvorear al instante con azúcar blanca.
Cortar por la mitad y agregar con manga repostera el dulce.

Relleno

Colocar todos los ingredientes en una olla. Llevar a ebullición y bajar el fuego a mínimo y cocinar entre 15 y 20 minutos o hasta que se espese o adquiera una consistencia pegajosa, siempre removiendo con espátula o cuchara de madera.
Retirar la olla del fuego y mixear hasta que la preparación quede sin grumos.

No te olvides de seguir a @buenplannet y a Teru en @cocinandoconteru y disfrutá el video que te dejamos ♥

Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 15.30hs:

Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 108.

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