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Costillitas de cerdo a la barbacoa con espinacas y champiñones a la crema

Las costillas de cerdo con salsa barbacoa es una de las recetas de cerdo más clásicas. Hoy Teru nos trae esta preparación Tex-Mex que están para chuparse los dedos ¡de forma literal!

La carne de cerdo proporciona proteínas y vitaminas del grupo B, sin embargo es bastante grasa, por lo que su consumo debe ser tan solo ocasional. Pero un día es un día, y es innegable que estas costillitas están buenísimas, y a los chicos les encantan.

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Ingredientes:

Costillas de cerdo

  • costillar de cerdo, 500 gr.
  • cebolla, 1
  • ajo, 1
  • apio, 1 ramita 
  • zanahoria, 1
  • puerro, 1
  • Sal, pimienta y orégano c/n

Salsa barbacoa

  • cebollas picadas, 3
  • aceite de oliva, 5 cc. 
  • extracto de tomate, 100 gr. 
  • vinagre de vino blanco, 5 cc. 
  • vino blanco, 20 cc. 
  • salsa worcestershire, 10 cc. 
  • tomillo, 1 pizca 
  • laurel, 1 hoja 
  • dientes de ajo aplastados, 2
  • miel, 4 cdas. 
  • mostaza, 1 cdta. 
  • sal, 1 pizca 
  • pimienta negra, 1 pizca 
  • tabasco, 3 gotas 

Espinacas y champiñones a la crema

  • atados de espinacas, 2
  • aceite de girasol, 1 cdta.
  • champiñones, 150 gr. 
  • cebolla, ½ 
  • dientes de ajo, 3
  • crema, 100 gr.
  • leche, 3 cdas. 
  • Pimienta negra y sal C/N

Paso a paso:

Costillas de cerdo

  • En una sartén agregar aceite de oliva y luego cebolla, ajo, apio, zanahoria, puerro, sal, pimienta, orégano y luego las costillas. Cocinar hasta dorar a fuego fuerte. Cubrir con agua y cocinar a fuego bajo durante 2 horas o hasta que estén bien tiernas. 
  • Una vez tiernas las costillitas, pintar con salsa barbacoa de ambos lados y disponer sobre parrilla a fuego fuerte para que se doren y caramelicen. Cocinar por alrededor de 10 minutos y luego servir.

Salsa barbacoa

  • Calentar la sartén con aceite de oliva y colocar la cebolla, al cabo de 2 minutos agregar el extracto de tomate y vinagre, mezclar y seguir cocinando por 2 minutos. Luego agregar vino blanco, salsa worcestershire, tomillo, laurel, dientes de ajo aplastados, la miel y mostaza. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Añadir sal, pimienta, tabasco y mezclar.

Espinacas y champiñones a la crema

  • En sartén con un chorrito de aceite sofreír la cebolla y ajo, añadir los champiñones, salpimentar y cocinar por 5 minutos a fuego medio.
  • Agregar la espinaca y cocinar por 5 minutos más.
  • Por otro lado, mezclar la crema con la leche, salpimentar y luego agregar a la cocción general y cocinar por 5 minutos más. 

No te olvides de seguir a @buenplannet y a Teru en @cocinandoconteru y disfrutá el video que te dejamos ♥

 

Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 15.30hs:

Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 108.

 

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