Aumento de la carne: Por qué suben los precios y qué pasará en las fiestas
Miguel Schiariti, presidente de CICCRA, adelantó en diálogo con Chiche Gelblung que la carne sufrirá incrementos estacionales antes del cierre de año. El dirigente analizó la caída en la oferta de hacienda y el impacto del ajuste en las tarifas de servicios sobre el bolsillo de los consumidores.
En una nueva emisión de ‘Chiche en vivo’, el periodista Chiche Gelblung analizó la situación del mercado vacuno de cara al último tramo del año junto a Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Durante la entrevista por Zoom, el dirigente confirmó que, como sucede históricamente, se espera un aumento en el precio de la carne antes de las fiestas de diciembre. Según Schiariti, este fenómeno responde a una dinámica de mercado que combina una mayor liquidez por el cobro de aguinaldos con una reducción estacional en la oferta de animales.
El especialista explicó que la merma en la disponibilidad de hacienda para el consumo interno no responde a una especulación de los productores, sino a los ciclos naturales de cría. En este sentido, detalló que para estas fechas los terneros nacidos el año anterior comienzan a escasear en el mercado de venta. Asimismo, recordó que el 80% del ganado consumido en el país se termina bajo el sistema de corral por al menos 100 días, lo que garantiza el abastecimiento pero ajusta los valores por costos de producción. “No va a faltar carne en diciembre, lo que ocurre cuando la oferta baja es que sube el precio”, sentenció.
Al ser consultado sobre el porcentaje exacto del incremento, Schiariti fue cauteloso y evitó dar una cifra cerrada, argumentando que no posee ‘una bola de cristal’. El valor final dependerá de la oferta disponible en la segunda quincena de diciembre y, fundamentalmente, de la capacidad de compra del asalariado. Para el titular de CICCRA, la demanda este año se encuentra condicionada por el fuerte reajuste en las tarifas de servicios públicos impulsado por el Gobierno, lo que ha reducido significativamente el excedente de dinero disponible en los hogares para el consumo de alimentos.
El dirigente explicó que el ‘blanqueo’ de los precios de luz, gas y agua generó un cambio de prioridades en los gastos de la clase media. “Hoy a cualquier asalariado le sobra un número menor después de pagar lo que hay que pagar; la gente dice ‘no me alcanza’ porque está pagando los servicios por lo que realmente cuestan”, explicó. Esta situación pone un techo a los aumentos de la carne, ya que el saldo restante para compras de almacén y carnicería es cada vez más limitado, obligando a los consumidores a ser más selectivos en sus gastos navideños.
