Cocinamos torta de coco, lomo a la pimienta, pan de banana y pechugas rellenas
Cortamos la semana con recetas imperdibles junto a nuestros cocineros.
Es miércoles y en Como Todo celebramos la mitad de la semana con platos ideales para el día a día.
LOMO A LA PIMIENTA CON PAPAS A LA CREMA
INGREDIENTES
◉1 lomo
◉Pimienta
◉Vino tinto c-n
◉Manteca c-n
◉5 papas precocidas peladas
◉100 cc de crema
◉200 gr de queso semi duro
◉50 cc de manteca
PROCEDIMIENTO
1. Comenzamos limpiando la carne. Cortamos los bifes y pasamos por pimienta negra molida.
Sellamos en sarten bien caliente con aceite. Dorar el lomo de ambos lados. Desglasar con vino tinto. Últimos minutos de cocción añadir unos cubos de manteca.
2. Para la guarnición:
Lavar y pelar las papas, blanquear en agua caliente con sal.
Escurrir y colocar en asadera, con manteca, crema y queso rallado.
PAN DE CHOCOLATE Y BANANA
INGREDIENTES
◉2 huevos medianos
◉130 g de azúcar
◉1 cdta de esencia de vainilla
◉1 cdta de canela
◉60 g de aceite
◉200 g de yogur griego
◉150 g de harina integral
◉50 g de harina de almendras
◉16 g de levadura en polvo (1 sobre)
◉3 bananas
◉100 g de chispas de chocolate amargo
◉Avena
PROCEDIMIENTO
- Empiece a preparar el pan de plátano con chocolate con el huevo batido. Romper los huevos en el bol de la batidora, añadir el azúcar, la canela y la esencia de la vaina de vainilla. Batir a alta velocidad durante unos 10 minutos, luego bajar la velocidad y seguir trabajando, agregar el aceite lentamente y luego el yogur, poco a poco. Obviamente, puede realizar las mismas operaciones con una batidora eléctrica común.
- Tamizar la harina junto con la levadura, añadir la harina de almendras y mezclar todo hasta que quede homogéneo y sin grumos.
- Agregue suavemente dos de las tres bananas, cortados en cubos, y las chispas de chocolate. Mezcle bien para distribuirlos uniformemente y luego vierta la mezcla en un molde para pan engrasado y enharinado o forrado con papel manteca. Corta la banana restante en tiras y con estas cubre la superficie del bizcocho, colocándolas una al lado de la otra como en la imagen.
- Espolvoreamos con un poco de azúcar y copos de avena, al gusto, para darle crujiente al bizcocho. Hornear en horno precalentado a 170 ° durante unos 40 minutos o en todo caso hasta que el bizcocho tenga un aspecto dorado y un palillo insertado en el centro salga seco (salvo, por supuesto, cualquier rastro de chocolate). Retirar del horno, dejar enfriar, luego desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
TORTA ESPONJOSA DE COCO Y DULCE DE LECHE
INGREDIENTES (MOLDE 22 A 24 CM)
◉6 huevos
◉195 g azúcar
◉esencia de vainilla
◉165 g harina, tamizada.
◉490 g coco rallado
◉200 g manteca derretida
◉600 g dulce de leche repostero
PROCEDIMIENTO
- Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos y dupliquen su volumen.
- Retirar de la batidora, sumar la esencia de vainilla y con cuidado y paciencia incorporar la harina tamizada, el coco rallado y la manteca derretida en forma de hilo. Utilizar batidor de mano o espátula de goma, pero siempre con movimientos envolventes y en tandas así no se baja el batido.
- Quedará una mezcla similar a la de los coquitos pero mas aireada. Trasladar esta mezcla a una manga con pico grueso, liso ó risado. Con ayuda de la manga tapizar de mezcla la base de un molde desmontable (enmantecado) y luego los bordes, siempre usando la manga.
- Quedará como una “ masa “ de coquitos que cubre borde y paredes del molde. En el hueco, rellenar con dulce de leche repostero con ayuda de otra manga. Con el restante de coco, formar los picos que van a cubrir por completo la superficie del dulce de leche sin dejar espacios.
- Llevar a horno 160 grados por 40 minutos, hasta que esté dorado y cocido. Dejar enfriar muy bien antes de retirar del molde y cortar.
PECHUGAS DE POLLO RELLENAS, FRITAS Y GRATINADAS
INGREDIENTES
Para las pechugas
◉3 pechugas de pollo
◉Queso mozzarella
◉Harina
◉Huevos
◉Pan rallado
◉Aceite
◉Salsa de tomate
◉½ taza de queso rallado
◉2 cdas de albahaca picada
Vegetales asados
◉½ calabaza
◉2 u papa
◉2 batata
◉2 zanahoria
◉Sal y pimienta
◉Aceite
◉Romero o tomillo
PROCEDIMIENTO
- Salar por todas partes las pechugas de pollo, hacer un corte al costado, tratando de lograr un bolsillo. Dentro del mismo colocar queso mozzarella rallado.
- Pasar la pechuga por harina, huevos y pan rallado. Freírlas en una sartén.
- Mientras se fríen preparar una fuente para horno colocando en el fondo salsa de tomate.. Colocar las pechugas sobre la salsa de tomate, cubrir con más salsa, espolvorear queso rallado y albahaca picada. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.
- Cortar todos los vegetales en cubos grandes y colocar en un bol con un poquito de aceite, sal, pimienta, algunas hierbas. Mezclar bien y cocinar en la air fryer Jahro.
