Cocinamos torta roll de frutas, orecchiette con brócoli y tarta de tomates asados

¿Con hambre? En Como Todo te enseñamos cuatro recetas que vas a poder disfrutar desde la comodidad de tu casa.

TORTA ROLL DE FRUTAS

Para la masa
• 4 huevos
• 40g azucar
• 40g harina
• Esencia de vainilla
• 1 cda. miel

Para el armado
• Crema chantilly
• Duraznos (pueden ser en lata)
• Peras (pueden ser en lata)
• Chocolate semiamargo

PROCEDIMIENTO

• Para la masa, precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar una asadera para horno rectangular y cubrir con papel manteca.
• Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y reservar. En un bol grande, mezclar las yemas, la leche y la masa hasta que quede suave. Agregar las claras batidas con movimientos envolventes.
• Volcar la mezcla en la asadera y hornear 20 a 25 minutos, debe quedar esponjoso. Desmoldar. Queda tipo un pionono. Hacer dos veces la misma preparación para tener dos piononos enteros.
• Una vez fríos cortarlos en tres partes a lo largo, nos deben quedar tres tiras largas. Hacer lo mismo con el segundo pionono.
• Para armar cubrimos cada tira con crema chantilly y frutas cortadas en fetas.
• Para armar, enrollamos la primera tira y la colocamos parada sobre un plato o base de torta. Tomamos la segunda tira y la enrollamos alrededor de la primera y así hasta terminar con todas las tiras.
• Cubrimos por encima con más crema y decoramos con frutas y chocolate rallado.

LA FAMOSA GALLETA DE CHOCOLATE RELLENA

INGREDIENTES
Para la masa

• 1 taza de manteca blandita
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 2 tazas de harina 0000
• 1 taza de cacao amargo negro intenso
• 1 cda pequeña de bicarbonato
• Pizca de sal

Para el relleno

• Media taza de manteca pomada
• 2 tazas de azúcar impalpable
• Esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa:

Comenzamos mezclando la manteca con el azúcar.
Luego sumamos los huevos y por ultimo los secos.
Una vez que está formada la masa (no es necesario amasar) envolver bien, estirar y
llevar a frio por 1 hora.

2. Retirar del frio, cortar base de galletas, colocar en placa de horno enmantecada y cocinar a 180° por 15 a 20 minutos.

3. Para el relleno vamos a mezclar la manteca blandita con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.

4. Por último, armamos nuestras galletas!

ORECCHIETTE CON BRÓCOLI

INGREDIENTES

• 200 g de sémola de trigo duro
• 400 g de harina.
• 1 u de Brócoli grande
• 200 g de panceta
• 2 dientes de ajo
• 1 dl de aceite
• Peperoncino
• Parmesano
• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

• Mezcle las dos harinas, colóquelas en una fuente, en el centro coloque una pizca de sal y agua tibia suficiente para obtener una masa suave y consistente.
• Haga pequeños rollos y córtelos en discos delgados del tamaño de una moneda. Con la punta de un cuchillo, aplástelos en la mesa enharinada, luego gire cada disquete sobre el pulgar dándole la forma de una pequeña oreja cóncava, y así hasta que se agote toda la pasta.
• Deje secar la orecchiette, hierva durante unos 15 minutos, escúrrala y reserve.
• Limpiar los arbolitos de brócoli. Blanquee los brócolis durante 5 minuto en agua con sal, escúrralas y, por unos momentos, saltee en una sartén con un poco de aceite, sazone con sal y pimienta.
• En una sartén calienta el aceite con medio pimiento, dora el ajo y luego retíralo, agrega la panceta cortada en bastones y deja dorar. Luego agregar la orecchiette junto con los brocolis, y el parmesano revuelva, coloque en el plato para servir.

 

TARTA DE TOMATES ASADOS, CEBOLLAS Y BERENJENAS

• 400g. de harina integral
• 20g. de manteca
• 2 cdas. de aceite
• 1 huevo
• Agua tibia
• 1 pizca de sal
• 2 cdas de provenzal

• 2 berenjenas medianas
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates cortados en 6 u 8
• 2 cebollas en gajos moradas
• 1 cebolla blanca en gajos
• 200 de mozzarella rallada
• 50 de queso de cabra
• 4 cdas de pure instantaneo de papa
• 2 huevos

• Hacer una corona con la harina y poner todos los ingredientes. Amasar bien y unir. Reposar.
• Cortar los vegetales en gajos salvo las berenjenas en cubos grandes con piel y todo.
• Mezclar con aceite, ajo picadito y sal. Llevar a una placa al horno bien fuerte hasta que se doren bien. Retirar.
• Estirar la masa en una tartera y blanquear unos 5 minutos en el horno.
• Distribuir la mozzarella en la base de la masa pre cocida. Diponer todos los vegetales sobre la misma. Espolvorear con las escamas de papa.
• Batir los huevos y distribuirlos en los huecos ( no es la idea que sea una tarta muy “huevosa”).
• Por ultimo distribuir en pedacitos en quedo de cabra y llevar a horno de 180 grados unos 15 minutos.

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