6 ensaladas para la primavera que no pueden fallar

La llegada de la primavera y los primeros días de calor invitan a comer algo sano y liviano como una buena ensalada. Por eso, Jimena Monteverde y Roberto Ottini trajeron espectaculares propuestas para darle una vuelta de tuerca a tus platos en Como Todo Express. Mirá todas las deliciosas y nutritivas opciones que podés hacer en tu casa en esta nota.

Ensalada jamaiquina

1. Rallamos una remolacha (cocida o cruda) y dos zanahorias
2. Terminamos con nueces picadas y el aderezo.
3. Para el aderezo: mezclamos salsa golf, mostaza, vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta hasta lograr una emulsión.

Ensalada de endivias

1. Sellamos una endivia cortada en una sartén con un poco de aceite. Condimentamos con sal, pimienta, ajo y aceite de oliva.
2. Cortamos en rodajas finas una manzana verde
3. Emplatamos con un poco de nueces picadas y queso roquefort.
4. Terminamos con jugo de limón y naranja. Condimentamos a gusto.

Ensalada de fideos

1. Cortamos tomatitos cherry a la mitad y lo condimentamos con perejil, sal, pimienta.
2. Mezclamos con fideos tirabuzón cocidos fríos.
3. Terminamos en el plato con pollo salteado y unas fetas de queso parmesano.

Ensalada de rúcula y panceta

1. Crocanteamos la panceta cortada bien finita en una sartén bien caliente.
2. Hacemos lo mismo con champiñones cortados en fetas y con una calabaza.
3. Ponemos una base de rúcula y espinaca y le sumamos el aderezo.
4. Mezclamos con la panceta, los champis, la calabaza y terminamos con queso.
5. Para el aderezo mezclamos miel, aceite de oliva, aceto balsámico y sal hasta que se haga una emulsión.

Ensalada de berenjena, zucchini y hojas verdes

1. Cortamos en fetas una berenjena y un zucchini. Condimentamos con sal, aceite y pimienta y llevamos al horno.
2. Cortamos una calabaza en cuadraditos y lo llevamos al horno hasta que esté lista,
3. Ponemos una base de verduras, mezclamos con las verduras cocidas y coronamos con un huevo cocido y fetas de queso parmesano.
4. Aderezamos con una de mezcla de naranja, limón y aceite de oliva.

Ensalada de legumbres

1. Mezclamos un puñado de lentejas y uno de garbanzos.
2. Cortamos tomates cherry a la mitad, un poco de hojas verdes que más te gusten.
3. Coronamos con un huevo cocido y una remolacha picada.
4. Para el aderezo mezclamos limón, aceite de oliva y un poco de mostaza.

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