Cociná este delicioso estofado de pollo con puré de papas con tips de los mejores chefs
Jimena Monteverde, Coco Carreño y Roberto Ottini te muestran a preparar platos para toda la familia.
Este lunes 1 de junio en Como Todo, Jimena Monteverde, Coco Carreño y Roberto Ottini, nos trajeron geniales ideas para cocinar en casa, con la genial conducción del inconfundible Mariano Peluffo.
Mirá todas las recetas:
ROLLS DE MIGA CROCANTES
INGREDIENTES
30 planchas de pan de miga
harina para apanar
pan viejo para rallarlo grueso O PANKO O PAN RALLADO
huevo para apanar
mostaza
1 ajo aplastado
sal y pimienta
pinchos o palos de brochette
aceite para freir
Para el relleno 1
mozarella feteada o rallada
tomates rodajas finas finas
albahaca
pasta de aceitunas negras ( la explicamos ahi )
Para el relleno 2
queso reggianito rallado grueso
jamon cocido
huevo duro picado con queso crema
Para el relleno 3
cheddar rallado
panceta ahumada en fetas crocantes
Extra
pinchos de brochette, aceite para freír
PROCEDIMIENTO
Disponer un repasador de base y armar los Sandwich de miga con cada relleno, pero no triples sino simples, ayudarse con espátulas para no romper el pan a la hora de untar.
Arrollarlos con cuidado y luego cortar ruedas con un cuchillo bien afilado.
Pasar cada rueda por harina, luego por huevo condimentado con el ajo, la mostaza, sal y pimienta, trasladar al panko, presionar con cuidado de que no se rompa. Atravesar cada rueda con un pincho de brochette.
Enfriar antes de utilizar.
Freir en abundante aceite, secar en papel madera.
ESTOFADO DE POLLO CON PURE DE PAPA
Ingredientes
Para el pollo
1 kg de presas de pollo
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
2 latas de tomate cubeteados
1 lata de puré de tomates
Sal y pimienta
Orégano
1 cdita de azúcar
6 cdas de aceite común o de oliva
Para el puré de papa cremoso
Puré de papa
Leche c/n
1 taza de queso rallado
300 g de mozzarella
Sal y pimienta
Procedimiento
Para el pollo
Limpiar las presas de pollo, sacarles la piel y la grasa visible. En una cacerola poner un toque de aceite, y a fuego fuerte dorar el pollo ambos lados, pero sin sal.
Luego, incorporar el ajo y la cebolla picadita con las hojas de laurel.
Cocinar hasta que la cebolla esté apenas doradita, ahora incorporar el vino blanco y dejar cocinar por unos 15 min, para que evapore el alcohol. Salpimentar, luego volcar todo el tomate, bajar el fuego y cocinar por una ½ hs, incorporar el orégano y el azúcar. Seguir la cocción a fuego bajo hasta que el pollo esté súper tierno.
Para el puré
Preparar el puré según las instrucciones. Cuando ya lo tenemos listo bajar el fuego y agregar el queso rallado y la mozzarella cortada en cubos. Salpimentar a gusto.
POLENTA GRATINADA CON ESPINACA, CHAMPIÑONES Y QUESO
INGREDIENTES
5tazas de leche o caldo
1 taza de polenta instantánea
1 cebolla
1 ajo
1 atado de espinaca
200 gr de champiñones
2 cdas de manteca
Queso mozarella c/n
Queso rallado c/n
Aceite
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Picar la cebolla y el ajo, saletearlos con un poco de aceite y manteca. Agregar la espianaca cortada groseramente, salpimentar y dejar que reduzca.
En una olla agregar la leche y dejar calentar hasta que rompa hervor. Agregar la polenta. Revolver hasta que este bien espeso. Agregar el salteado de espinaca y mezclar.
Volcar el contenido en una fuente previamente enmantecada. Cortar cuadrados de mozzarella y colocarlos dentro del relleno. Por encima espolvorear con queso rallado y al horno hasta que se gratine.
TARTA DE ARROZ CON LECHE
Ingredientes
Base
200 gr de galletas de vanillas
100 gr de manteca
Relleno
150 gr de arroz doble carolina
1,5 litros de leche entera
Piel de 1 limón
1 ramita de canela
150 gr de azúcar
8 gr de gelatina sin sabor
200 gr de crema de leche
Canela molida
Procedimiento:
Para la base trituraremos las galletas hasta hacerlas polvo. A las galletas les agregaremos la manteca, la cual habremos derretido previamente en el microondas, y lo mezclaremos todo bien hasta que las galletas queden completamente impregnadas con la manteca.
Colocar en un molde de torta desmontable de 22 centímetros de diámetro.
Llevar a un horno por 10 minutos.
Para el relleno hervir la leche con la piel de limón.
Bajar el fuego, agregar el arroz cuando hierve y cocinar por unos 25 minutos revolviendo cada tanto para que no se pegue.
Retirar del fuego, quitar la piel de limón, agregar el azúcar y revolver bien hasta cocinar.
Dejar enfriar.
Una vez frio agregar la crema de leche semi-batida, e incorpora la gelatina hidratada y colocar a la base de galletitas.
Llevar a la heladera por dos horas.
Espolvorearemos con canela molida encima de la tarta, la desmoldaremos con muchísimo cuidado para evitar que se nos rompa y la colocaremos en un plato.
Reviví el programa completo de Como Todo del 1 de junio en nuestra galería
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