Cocinamos buñuelos de acelga, crazy cookies, supremas a la criolla y torta merengada
Mirá todas las recetas que podés hacer en tu casa junto a Jimena Monteverde, Ale Temporini, Paco Almeida y Coco Carreño.
En Como Todo le hacemos frente al día nublado con unos platos muy ricos de la mano de Mariano Peluffo, Jimena Monteverde, Ale Temporini, Paco Almeida y Coco Carreño.
BUÑUELOS DE ACELGA, CALABAZA Y HONGOS
INGREDIENTES
- 1 u Zanahoria rallada
- 100 gr Calabaza
- 1 paquete de acelga sin cabo
- Mix de harina 250 gr aprox
- Harina de trigo sarraceno 50 gr
- 1 cdta de polvo de hornear
- 3 huevo
- queso rallado 150 gr
- leche si es necesario
- hongos secos 1 puñado
- vino 100cc
- Aceite c/n
PROCEDIMIENTO
- Hidratar los hongos en vino tinto.
- Rallar la calabaza y la zanahoria.
- Mezclar con el acelga picada.
- Sumar los hongos y el queso rallado.
- Agregar huevos y harina hasta formar la mezcla del buñuelo.
- Freír en abundante aceite.
CRAZY COOKIES
INGREDIENTES
115 de manteca
200 de azucar mascabo
Un huevo
250 g de harinna,
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
150 g chips de chocolate
100 de roglets
30 g de marshmallows
PROCEDIMIENTO
- Mezclar la manteca pomada, el azúcar y el huevo. Agregar la harina, la sal y el bicarbonato. Amasar hasta obtener una masa homogenea.
- Colocar la masa en un bol y agregar los chips de chocolate y los marshmallows.
- Mezclar con la masa y dividir en bollitos, aplatar y colocar en una bandeja para horno cubierta con papel manteca.
- Hornear por 10/12 min en horno a 170º.
SUPREMITAS A LA CRIOLLA CON PAPAS ESPAÑOLAS Y HUEVO FRITO
INGREDIENTES
- Supremas 1 kg
- Mostaza
- Cebollas 4 u
- Morrón rojo 1 u
- Morrón verde 1 u
- Salsa de Tomates 1 lt
- Vino Blanco 1 vaso
- Arvejas 250 gr
- Caldo de verduras. c/n
- Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
PASO 1
Golpear las supremitas con separador y martillo para tiernizar. Untar las supremas con
Savora y dorar en sartén bien caliente. Reservar.
PASO 2
Misma sartén agregar la cebolla en pluma y el morrón en bastones.
Desglasar con vino blanco.
Sumar la salsa de tomate.
Agregar las supremitas nuevamente por arriba, caldo y tapar la olla.
Cocinar por 20 min.
PASO 3
Cortar las papas a la española y freir.
Cocinar huevos fritos.
Servir.
TORTA MERENGADA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
INGREDIENTES (molde 22 cm diámetro)
Para la torta
- 250 g de chocolate amargo, picado
- 150 g de manteca, cortada en cubitos
- 6 yemas de huevo
- 50 g de azúcar rubia mascabo
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 30 g de harina 0000
- 20 g de cacao amargo en polvo + extra para espolvorear
- ¼ de cucharadita de polvo de hornear
- 30 g de harina de avellana (avellanas molidas a polvo)
Extra
- Avellanas tostadas picadas en trozos grandes
- Rulos de chocolate, para servir
Para el merengue de chocolate y avellana
4 claras de huevo
80 g de azúcar
80 g de azúcar rubia
1 cucharada de cacao amargo en polvo
2 cucharaditas de almidón de maíz
30 g de harina de avellana (avellanas molidas a polvo)
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 160 ° C. Untar con manteca un molde desmontable de 22 cm de diámetro y forre la base y los lados con papel manteca. Derrita el chocolate y la manteca en microondas ó a baño maría, reserve.
- Batir las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla en batidora eléctrica hasta que estén pálidas y esponjosas (5 minutos). Incorpore a mano la mezcla de chocolate, luego tamice la harina, el cacao y el polvo de hornear, agregue la harina de avellana y mezcle bien. Vierta en el molde preparado y empareje suavemente.
- Para el merengue de chocolate y avellanas, bata las claras y una pizca de sal en batidora eléctrica hasta obtener picos suaves (5 minutos). Agregue gradualmente los azúcares, batiendo hasta que la mezcla esté brillante, luego tamice el cacao y el almidón de maíz, agregue la harina de avellana y mezcle bien. Vierta sobre la mezcla (aún cruda) de chocolate, formando picos y remolinos.
- Hornee hasta que el merengue esté crujiente por 1 hora y 15 minutos aprox. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego abra con cuidado el molde. Espolvoree con cacao extra, las avellanas picadas gruesas y rulos de chocolate. Si quiere sirva con crema fresca.