17102021 - 04:26
programa completo 12/10/2021

Cocinamos cookies de queso, alfajores de maicena, tarta con base de papa y bombones

Empezá la semana con estas deliciosas recetas que hicimos en Como Todo.

En Como Todo empezamos la semana después del fin de semana largo con unas recetas deliciosas para que puedas hacer en tu casa.

COOKIES SANDWICH DE QUESO PARMESANO Y HIERBAS

INGREDIENTES (para 30 cookies)
Para las cookies
⊛180 g harina
⊛70 g manteca
⊛45 g aceite de oliva
⊛1/4 cucharadita sal fina
⊛50 g queso parmesano rallado fino
⊛1 huevo
⊛1 cucharadita romero fresco picado
⊛1 cucharadita tomillo fresco picado
⊛sal en escamas o entrefina tipo parrillera

Para rellenar las cookies
⊛queso crema firme
⊛ciboulette
⊛tomates secos hidratados
⊛albahaca
⊛frutos secos tostados
⊛aceitunas negras

Extra
⊛mangas para los rellenos

PROCEDIMIENTO

  • Poner en un bowl el parmesano, la manteca, el aceite de oliva, la sal fina, las hierbas, el huevo y mezclar hasta obtener una crema.
  • Luego, incorporar de un solo golpe toda la harina. Mezclar hasta obtener una masa sin sobre amasar.
  • Formar un rollo y llevar a frío, es clave que tome mucho frío!!
  • Prender el horno a 190 grados
  • Retirar del frio y cortar en tajadas bien finas, acomodar en placa con papel manteca, dejando un espacio entre ellas.
  • Espolvorear más hierbas y sal en escamas por encima presionando levemente.
  • Hornear por 15 minutos.
  • Dejar enfriar completamente y rellenar las tapas con cream cheese y diferentes hierbas y vegetales

ALFAJORCITOS DE MAICENA Y LIMÓN

INGREDIENTES
Para las tapitas
⊛400 gr de premezcla maizena para tapas de alfajor
⊛2 huevos
⊛100 gde manteca a temperatura ambiente

Para el relleno
⊛1/2 lata de leche condensada
⊛Jugo de 1 limón
⊛Ralladura de limón
⊛2cdas de queso crema bien firme
⊛1 sobre de baño de chocolate

PROCEDIMIENTO

Para las tapitas

  • Mezclar los huevos con la manteca a temperatura ambiente con un tenedor.
  • Incorporar la premezcla, y unir con las manos sin amasar. Una vez que la masa quede lisa, estirar la misma con palote y amidón, unos 4-5 mm de gosor. Cortar círculos de 5 cm de diámetro con cortante.
  • Colocar en asadera sin enmantecar y cocinar durante unos 10-12 minutos en horno precalentado a 160-170°C. Dejar enfriar 15 minutos.

Para el relleno

  • En un bol mezclá la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura (vas a ver que se vuelve espesa). Luego incorporá suavemente el queso crema, dejá unos minutos en el freezer.
  • Rellená las tapitas con abundante crema de limón. Si te gusta podes decorarlos con algunos hilos de chocolate por encima.

BOMBONES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

⊛Baño de repostería blanco 500 grs
⊛Baño de repostería leche 300 grs
⊛Pigmentos liposolubles rojos – naranja – negro – azul
⊛Mangas
⊛Dulce de leche 500 grs

PROCEDIMIENTO

  • Fundir el chocolat, en lapsos de 30 segundos hasta fundir en su totalidad.
  • Colorear el chocolate para trabajarlo luego.
  • Realizar dibujos deseados sobre el molde limpio y lustrado.
  • Una vez seco, colocar el chocolate a 34 grados máximo, rellenar y cerrar con chocolate.
  • Llevar a heladera hasta lograr desmolde completo.

TARTA DE ESPINACA CON BASE DE PAPA

INGREDIENTES
⊛4 papas
⊛1 paquete de espinacas
⊛1 cebolla
⊛4 cdas. de aceite
⊛3 huevos
⊛2 cdas. de queso blanco
⊛1 taza de queso rallado
⊛Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas.
  • Aceitar una tartera y cubrir con las rodajas de papa toda la base y los bordes, cuidando de ponerlas bien superpuestas, ya que se contraen al cocinarse. No salar. Llevar al horno fuerte, por unos 15 min, hasta que estén levemente doradas.
  • Retirar y reservar.
  • Lavar y secar muy bien las espinacas y, sobre una tabla, cortarlas en tiritas finas. En una sartén colocar la cebolla picada con un poco de aceite y sal, y rehogar por unos minutos. Luego incorporar las espinacas cortadas, mezclar e integrar los huevos, el queso blanco y el queso rallado, y condimentar. Retirar del fuego y volcar todo el relleno sobre la base de papas.
  • Llevar nuevamente al horno, a 180 grados, por unos 20 minutos hasta que la tarta este cocida.

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