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programa completo 28/06/2021

Cocinamos torta de ricota, empanadas de pizza, scons de chocolate y bondiola

28.06.2021 14:45 hs

Mirá estas deliciosas recetas que hicieron en Como Todo.

Se vino el frío y en Como Todo lo recibimos con unos platos espectaculares para entrar en calor. No te pierdas este programón junto a Jimena Monteverde, Coco Carreño, Ale Temporini y Roberto Ottini.

Como Todo Express 28062021 — Calentá el ambiente con estas recetas con coco

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EMPANADAS DE PIZZA FRITAS

IGREDIENTES
◉ 80 gr de almidón de maíz
◉ 80 gr de fécula de mandioca
◉ 40 gr de harina de trigo sarraceno
◉ 30 gr de leche en polvo
◉ 5 gr de goma xántica
◉ 3 gr de psyllium
◉ 5 gr de levadura seca
◉ 2 cdas de aceite
◉ 1 huevo
◉ agua c/n

Para el relleno
◉ Ricota, orégano y tomate (sin sal)
◉ Jamón y queso dambo

PROCEDIMIENTO

Colocar todos los secos en un bowl, integrar y agregar los líquidos, el agua la vamos a
incorporar de a poco hasta tomar la masa. Dejar leudar al doble.
Dividir la masa en bollos chicos, con la mano estirar la masa y rellenar. Repulgar y freír
en un aceite a 180 grados.

MEDALLONES DE BONDIOLA CON MIL HOJA DE VEGETALES

INGREDIENTES

Para los medallones de bondiola
● 1 kg Bondiola
● 50gr manteca
● 100 gr miel
● 20gr mostaza
● 1 cda Coriandro
● 1 cda cardamomo
● Aceite de oliva c.n
● Sal y pimienta

Para el milhojas de vegetales
● 1 u cebolla
● 2 dientes de ajo
● 300gr salsa de tomate
● 500gr calabaza
● 300gr zucchini
● 300gr tomates
● 150gr mozzarella
● 50gr albahaca
● 100gr queso rallado

PROCEDIMIENTO

Preparar una salsa con un fondo de manteca, aceite, cebolla cortada en cubitos, el ajo y la salsa de tomate.
Cocinar durante unos minutos y terminarla con sal, pimienta y albahaca cortada en juliana.
Mientras, cortar los medallones de bondiola y dorarlo en una sartén con un poco de miel, mostaza, las especias molida, sal y pimienta.
En una sarten intercalar las fetas de calabaza peladas y cortadas muy finas, con los zucchini, la salsa de tomates, la mozzarella, los tomates en rodajas, repitiendo las capas para formar una milhojas. Gratinar al horno durante 10 minutos a 180°.
Dejar que enfríe un poco y servir decorando con el fondo de cocción del cerdo con la miel y las especias.

SCONS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
◉ 2/3 taza de crema
◉ 1 huevo
◉ 1 cucharada esencia de vainilla
◉ 1 y 3/4 taza harina 0000
◉ 1/4 taza cacao amargo
◉ 1/2 taza azúcar
◉ 2 y 1/2 cuchda polvo de hornear
◉ Sal pizca
◉ Manteca 1/3 taza
◉ Chips de chocolate 2/3 taza

Para la cobertura
◉ 1/2 taza azúcar impalpable
◉ 1/4 taza cacao amargo
◉ 3 cucharadas de leche

Relleno opcional
◉ Dulce de leche o crema de avellanas

PROCEDIMIENTO

Horno 20 minutos 190 grados
Mezclar en un bol harina, azúcar, polvo de hornear, cacao amargo, sal y la manteca fría en cubos, mezclar con los dedos deshaciendo sin amasar formando un arenado.
Por otro lado, mezclar en otro bol la crema, la esencia, y el huevo, agregarlo a los secos, unir sin amasar.
Estirar y cortar triángulos, llevar a placa enmantecada y enharinada dejando espacios entre ellos.
Para la cobertura, mezclar todos los ingredientes, y cuando sale del horno, esperar unos 15 minutos y decorar los scones.

TORTA CRUMBLE DE RICOTA

INGREDIENTES

Para el relleno
◉ Ricota 500 gr.
◉ Azúcar 185 gr.
◉ Huevos 2 u.
◉ Almidón de maíz 30 gr.
◉ Extracto de vainilla 1 cdta.
◉ Opcional ralladura de 1 limón

Para la masa

◉ Harina leudante 370 gr. ( o harina común y 2 cdtas. de polvo leudante ).
◉ Azúcar 120 gr.
◉ Manteca 180 gr.
◉ Huevos 1 u.
◉ Opcional ralladura de 1 limón

PROCEDIMIENTO

En un bowl mezclar todos los ingredientes del relleno y reservar.
Por otro lado para la masa (de base y cubierta), cremar la manteca blanda junto con el azúcar y agregar el huevo, la ralladura y el extracto. Añadir la harina y unir bien.
En la base de un molde de 20 cm colocar parte de la masa y con ayuda de las manos presionar hasta cubrir el fondo. Volcar la preparación de ricota y por encima espolvorear con más masa en pedacitos.
Llevar al horno moderado (180 grados) por 50 minutos aproximadamente (hasta que al mover el molde la preparación esté firme). Si la masa de encima se dora mucho y aún la preparación no está, tapar el molde con papel aluminio.
Retirar, dejar enfriar y conservar en la heladera hasta servir. A disfrutar!!

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