Este jueves en Como Todo Express aprendimos algunas recetas infalibles para incorporar los alcauciles a nuestra dieta. No te pierdas estos deliciosos platos que prepararon Roberto Ottini y Jimena Monteverde.
Preparación de los alcauciles
- Comenzamos pelando el cabo. Cuanto más blandito sea, más podremos usar de él.
- Retiramos las hojas más pequeñas
- Cortamos la punta de las hojas
- Le pasamos limón, abrimos un poco y lo colocamos en agua caliente con sal boca abajo. Le agregamos al agua una cucharada de harina. Supuestamente esto los blanquea un poco.
- Más o menos lo dejamos 20 minutos después del hervor. Si le tocamos el tallo y está blandito ya está listo.
Alcachofi a la romana
- Le sacamos las primeras hojas, cortamos el tallo y lo pelamos y abrimos el alcaucil como si fuera una flor.
- Lo llevamos a freír boca abajo en aceite bien caliente.
Alcauciles con huevo
- Sarteneamos los alcauciles cortados con sal pimienta y aceite de oliva. Le sumamos hongos y terminamos con un huevo frito hecho a parte.
Ensalada de alcauciles crudos
- Para preparar esta deliciosa ensalada de alcachofas crudas, seleccionamos las mas tiernas para cortarlas en delgadas ruedas sacando las partes duras. Luego los colocamos en una fuente, se espolvorean con un poco de sal y rociamos con aceite y vinagre.
Alcauciles rellenos
- Quitamos las hojas duras de las alcachofas y les cortamos el tallo.
- Cortamos la parte superior de las alcachofas y limpiamos el centro, (donde está la pelusa que también quitaremos), de esta forma dejamos sitio para nuestro relleno. Las ponemos a remojo con un poco de sal y limón durante 15 minutos. Y los hervimos hasta que estén cocidos.
- Rellenamos picamos los cabitos cocidos y los mezclamos con queso rallado, pan rallado, ajo perejil, sal, pimienta.
- Llevamos a un horno
Tips
- Cuando ponés en remojo el alcaucil en agua agarrá una servilleta y colocala encima de ellos para que queden húmedos por encima y no se oxiden.