Como Todo: Pionono Navideño de palmitos, capeletis de calabaza, mousse de langostinos y una torta sorpresa

A horas de festejar Navidad con nuestros seres queridos, en Como Todo preparamos unas súper recetas fáciles para que te luzcas en estas fiestas.

PIONONO NAVIDEÑO DE PALMITOS Y SALSA GOLF

INGREDIENTES

• 1 pionono
• 1 lata de palmitos
• 200 gr de queso Tybo Barraza
• 200 gr de jamón cocido
• 200 gr de salsa golf
• 1 atado de rúcula
• 2 huevos duros
• 100 gr de queso crema
• 100 gr de mayonesa

PROCEDIMIENTO

1. Comenzamos untando internamente el pionono con salsa golf.
2. Luego colocamos el jamón y el queso, seguimos con los palmitos.
3. Cubrimos con rúcula fresca y enrollamos.
4. Pincelamos por fuera con la mezcla de mayonesa y queso crema. Decoramos con huevo duro rallado.

CAPELETIS DE CALABAZA Y AMARETIS CON VEGETALES AL HIERRO

INGREDIENTES (4 pax)

Para la masa

•      500 grms de harin
•      5 huevos
•    ½ taza de aceite de oliva 

Para el relleno

•   1 calabaza grande
•   1 cebolla
•   1 cda de albahaca picada
•    ½ taza de amarettis rotos

Para los vegetales

•      1 Morron rojo
•      1 Morron verde
•      1 Tomates en cuartos
•      1 Zuccini
•      1 Berenjena mediana
•     1 Cebolla morada en gajos

Para la salsa

•       200 grms de queso parmesano rallado
•       50 grms de roquefort
•       100 vino blanco
•       1 diente de ajo
•       1 hoja de laurel
•      400 grms de crema de leche
•      Almidón de maíz para espesar si lo vez necesario

 PROCEDIMIENTO

1.Generar una masa con los huevos, la harina y el aceite. Reposar.

2.Cocinar la calabaza al horno a la mitad. Una vez lista hacer un puré y enriquecer con la cebolla cocida en la sartén con un poquito de aceite de oliva.  Agregar la albahaca picada y por último los amarettis molidos. Salpimentar. Llevar a una manga.

3.Estirar la masa, cortar y formar los capelettis. Dejar en la placa a que se oreen un poco.

4.Cortar los vegetales en trozos y aceitar muy bien. Picarles un poquito de ajo y mezclar. Llevar al horno en una placa (el horno bien caliente 200 grados).

5.Por otro lado, calentar el vino con un diente de ajo y una hoja de laurel, agregar el queso. Una vez que se derrite, espesar si es necesario.

6.Servir los vegetales horneados con los capelettis y la salsa de queso. Espolvorear con almendras tostadas para que tenga un crocante.

MOUSSE DE LANGOSTINOS Y PALTA

INGREDIENTES

Para el mousse palta

• 10 paltas
• 50 cc. de jugo de limón
• Sal y pimienta
• 300 cc. de crema de leche
• 5 gr de gelatina
• 25 gr de agua

Para los Langostinos

• 300 gr. de langostinos
• 100 ml. de jugo de limón
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cda. de mostaza

Para el pescado

• 300 gr. de pescado fresco
• 2 cdas. de limoncello
• 200 gr. de queso crema
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Extra

• Perejil
• Pimentón

PROCEDIMIENTO

Preparación para la mousse de pescado y langostinos

1.Cocinar el pescado y los langostinos. En una licuadora o procesadora colocar el pescado y la mitad de los langostinos, la mostaza y procesar. Agregar la gelatina hidratada, el queso, jugo de limón, el limoncello y salpimentar. Luego incorporar la gelatina hidratada más el queso crema. En filmar un molde, colocar la preparación y llevar a la heladera.

Para la mousse de palta

2.Procesar la palta con el jugo de limón, salpimentar y agregar la gelatina hidratada, montar la crema y mezclar todo hasta integrar bien. Colocar la preparación sobre la mousse de pescado y llevar a la heladera por 4 hs. Espolvorear por arriba con perejil picado y pimentón. Acompañar con los langostinos y unas hojas verdes.

CÓCTEL PARA BRINDAR

INGREDIENTES

• Champán
• Jugo en polvo de frutillas
• Agua

PROCEDIMIENTO

1.Preparar con anticipacion el jugo de frutilla y sacar bien frio de la heladera.

2.Llena el vaso con hielo, verter hasta la mitad del vaso el jugo de frutillas y  completar la otra mitad con con champán. Colocar un sorbete, mezclar y difrutar.

TORTA SORPRESA NAVIDAD

INGREDIENTES

Para el bizcochuelo

• Manteca 220 grs
• Azúcar blanca 370 grs
• Queso crema 140 grs
• Esencia de vainilla
• Ralladura de naranja
• 4 huevos
• 340 harina 0000
• 1 cdita polvo hornear

Para el ganache de chocolate blanco

• 200 grs de crema
• 800 grs chocolate blanco

PROCEDIMIENTO

1.Batir la manteca con el azúcar incorporar el queso crema, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Agregar los huevos y por último con moviemientos envolventes los secos, distribuir en molde llevar a horno 170 grados por 30 minutos.

2.Una vez fríos cortar y retirar el centro , rellenar las capas con el relleno a elección en este caso vamos a utilizar dulce de leche,  cubrir con ganache blanco.

3.Para el ganache de chocolate blanco, llevar a hervor la crema, rompe hervor dejar enfríar unos segundos y colocar sobre el chocolate blanco finamente picado, mezclar del centro hacia afuera una vez frío.

4.Para el armado, colocar un disco sin retirar el centro rellenar, colocar otro disco sin centro y repetir esta operación dos veces más, rellenar con todas las confituras y sorpresas a elección. Cerrar con un disco con centro incluido, espátula ganache  sobre la torta y decorar a gusto.

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