Cortá la semana con arroz con pollo, calzone de verduras, taquitos envueltos y torta cookie en capas
Estas recetas no pueden faltar en tu menú semanal.
Hoy en Como Todo preparamos varios platos deliciosos para deleitar a cualquiera. Paco Almeida, Coco Carreño y Jimena Monteverde nos dejaron sin palabras con recetas que tenés que incluir en tu semana.
TORTA COOKIE EN CAPAS
INGREDIENTES (salen 2 discos de 20 a 22 cm )
Para la masa de cookie:
• 2 tazas de harina 0000
• 1 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 170 g de manteca, derretida
• 1 tazas de azúcar rubia
• 1/2 taza de azúcar blanco
• 1 huevos grandes
• 1 yema de huevo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 y 1/2 tazas de chips de chocolate
Para el frosting
• 170 g queso crema firme (finlandia ó philadelphia)
• 3 tazas de azúcar impalpable
• ¼ taza de crema batida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
PROCEDIMIENTO
- Precaliente el horno a 160 grados.
- Prepare cuatro moldes para torta redondos (20 a 22 cm diámetro) enmantecados y con papel manteca (enmantecado ) en la base, reservar.
- En un bol grande agregue harina, bicarbonato de sodio y sal.
- En otro bol mezcle la manteca derretida, el azúcar rubia y el azúcar blanco hasta unir.
- Agregue los huevos y las yemas una a la vez, batiendo después de cada uno hasta que esté completamente incorporado.
- Agregue la vainilla, y vuelque en el bol de ingredientes secos.
- Continúe juntando ambas mezclas con ayuda de espátula hasta que toda la harina se absorba, pero no mezcle demasiado. Agregue los chips de chocolate.
- Divida la masa entre los tres o cuatro moldes y use los dedos para presionar la masa y extenderla hasta los bordes.
- Hornee por 20-28 minutos o hasta que las partes superiores estén doradas. Evite hornear en exceso: la idea es que el medio sea suave.
- Retirar del horno y enfriar sobre rejillas hasta que estén completamente frías.
- Para el glaseado o frosting, en el bol de una batidora de pie, batir el queso crema ablandado hasta que esté suave.
- Agregue azúcar impalpable, la crema y vainilla, y bata hasta que esté completamente incorporado y suave. Agregue leche si es necesario.
- Ensamble la torta colocando una capa de cookie, luego el frosting y el dulce de leche y repetir así hasta la última.
- Cubra con un film y refrigere hasta que quede firme el frosting, luego sacar del frio y a disfrutar!
- TIP: Cortar con cuchillo serrucho
ARROZ CON POLLO
INGREDIENTES
• 2 patamuslo sin hueso
• 2 pechugas
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 1 puerro
• 5 dientes de ajo
• 1 zanahoria cortada en cubos pequeños
• Condimentos:
• Sal gruesa, comino, ajo deshidratado, pimentón, canela
• 2 tazas de arroz
• 3 tazas de caldo de pollo o verduras
• 50 gr de manteca
• 200 cc de crema
• 1 limón
PROCEDIMIENTO
- En un mortero moler las especias.
- Sacar la piel al pollo y sazonar.
- Sellar el pollo en sartén bien caliente. Retirar y Reservar. En la misma sartén dorar las verduras cortadas en juliana fina. Una vez doradas superficialmente retirar y reservar.
- En una placa profunda de horno vamos a colocar el arroz y un chorro generoso de aceite, mezclamos bien para impregnar todo el arroz con el aceite.
- Luego sumamos las verduras doradas, la zanahoria, los ajos enteros y las 3 tazas de caldo caliente.
- Arriba colocaremos el pollo sellado y dorado.
- Cubrimos con aluminio y llevamos a horno por 180° por 30 a 35 minutos.
- Si ves que le falta o el pollo esta crudo agrega un poco más de líquido y déjalo unos minutos más.
- Cuando lo sacas del horno déjalo reposar tapado unos 10 minutos.
- Mientras tanto preparamos la salsa.
- En una sartén pequeña vamos a poner a calentar media taza de jugo de limón.
- Una vez caliente sumamos 50 gr de manteca, derretimos bien y sumamos abundante perejil fresco picado.
CALZONE DE VERDURAS
INGREDIENTES
Para la masa:
• 500 gr. de harina
• 15 gr de levadura
• 1 cucharada de sal
• 250 ml. de agua
• 1 cda de aceite de oliva
Para el relleno:
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1/2 zucchini
• 1/2 berenjena
• 2/3 taza de salsa de tomate
• 3/4 taza de queso mozzarella rallado
• 2 cdas de aceite de oliva
• Orégano
• Pimienta negra
• Sal
PROCEDIMIENTO
- Para la masa colocar la harina , el aceite y la sal , mezclar en un cuenco la levadura disuelta con el agua .Amasar hasta unir
- Una vez que tengas una masa manejable que se despegue con facilidad de tus manos, déjala en el bol, tapa con un film y deja en reposo durante 20 minutos.
- Mientras que la masa crece, vas a preparar los ingredientes del relleno cortando la cebolla y el pimiento en trocitos.
- La berenjena, la zanahoria y el zucchini los vas a picar en dados pequeños.
- Vierte el aceite en una sartén y cuando se caliente agrega la cebolla y el pimiento. Una vez que se ablanden, incorpora el resto de las verduras, salpimienta y cocina durante diez minutos.
- Transcurrido ese tiempo, aparta del fuego y deja en reposo para que se templen. Luego precalienta el horno a 180°C.
- Para armar el calzone, agrega un poco de harina sobre la mesa y extiende la masa con un rodillo en forma de círculo, como una pizza. Engrasa una bandeja y coloca la masa encima.
- A continuación, extiende la salsa de tomate por la masa con una cuchara, coloca el relleno sólo en una de las mitades, cubre con el queso, espolvorea con el orégano, salpimienta y cierra tu calzone.
- Asegúrate que los bordes queden bien sellados presionando con los dedos, barniza la superficie con un poco de aceite, pínchala con un tenedor para que salga el vapor y hornea durante 20 minutos.
- Cuando tu calzone de verduras esté dorado, sácalo y sírvelo caliente. ¡Qué aproveche!
TAQUITOS ENVUELTOS EN PANCENTA
INGREDIENTES
Para el aderezo ranch
• 200 ml de crema de leche
• 200 ml de mayonesa
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de cebolla en polvo
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas A gusto (perejil, cilantro, etc)
Para los taquitos
• 1/4 taza de aderezo ranch
• 1 taza de crema agria
• 3 tazas de pollo cocido desmechado
• 500 grs de panceta en fetas
• 24 tortillas de maíz
• Aceite c/n
• Cilantro, para decorar
• Salsa para servir
PROCEDIMIENTO
Para el aderezo ranch
- Mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejar reposar en frío un par de horas hasta el momento de servir.
- También puedes añadir un par de cucharadas de yogur natural sin azúcar.
Para los taquitos
- En un bol mezclar el aderezo ranch con la crema agria. Reservar 1/4 de taza para el final.
- En un bol agregar el pollo y mezclar.
- Envolver las tortillas en una toalla de cocina y cocine en el microondas durante 1 minuto por cada lado. Mantenerlo tapado mientras enrolla los taquitos.
- Colocar el un poco de relleno de pollo sobre una tortilla y enrollar con fuerza para que quede bien ajustado. Envolver este rollo con una tira de pancenta y asegurarlos un con escarbadientes en ambos extremos.
- En una sartén grande, calentar el aceite y freír los taquitos durante 5 minutos aproximadamente. Escurrir sobre papel de cocina y servir con cilantro, y la salsa que había reservado.