Cortá la semana con empanadas, costillas de cerdo y panna cotta de chocolate
Paco Almeida, Jimena Monteverde y Roberto Ottini la rompieron con tremendas recetas.
Como todo llegó a la mitad de la semana con recetas ideales para preparar en poco tiempo y llenarse de sabor.
Paco Almeida la rompió con empanadas de carne y maíz, un plato que salió de lo tradicional. Mirá:
Luego fue Jimena Monteverde quien se lució con costillitas de cerdo con pimientos. Fue súper fácil, abundante y rico.
INGREDIENTES
4 costillas de cerdo
½ taza de aceite
2 hojas de laurel
1 cdta de romero
sal y pimienta
½ taza de jugo de naranja
2 dientes de ajo
1 cda de perejil picado
Salvia, orégano y nuez moscada
1 pimiento rojo, 1 amarillo y 1 verde
Pure de batata
4 batatas hervidas
1 cda. de manteca
Sal y pimienta
Leche c/n
PROCEDIMIENTO
Poner las costillas de cerdo en una asadera con la mitas del aceite y las hojas de laurel. Sazonar con romero, sal y pimienta. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Baña con el jugo de naranja y seguir cocinando 15 minutos más, rociando las costillas un par de veces. Mientras tanto, calentar en una sartén el resto del aceite. Dorar los dientes de ajo enteros y descartarlos cuando despidan rico olor. Agregar al aceite el perejil, salvia, orégano y nuez moscada. Añadir los pimientos cortados en tiritas. Saltear durante 15 minutos. Cuando las costillas estén cocidas, bajar la temperatura. Cubrir la preparación con los pimientos y dejar en el horno 5 minutos más. Acompañar con el puré de batata.
Finalmente, Roberto Ottini se encargó del postre. Hizo panna cotta de chocolate blanco con salsa de frutos rojos.
Panna-cotta
Ingredientes:
Crema de leche 300 gr
Leche 200 gr
Azúcar 50 gr
Esencia de vainilla
Chocolate blanco 130 gr
Gelatina sin sabor 15 gr
Salsa de frutos rojos
340gr de frutos del bosque (arándanos, frambuesas, moras…)
60ml de agua
30 ml de jugo de limón
90 g de azúcar
Procedimiento
Para la pannacotta llevar la crema, leche y azúcar a ebullición (con la vainilla) y después bajar el fuego y dejar que se cocine unos 5 minutos más, removiendo bien con una espátula para que no se pegue. Picar el chocolate blanco y reservar. Quitar la olla del fuego y añadir la gelatina hidratada y remover hasta que se hayan disuelto completamente. Incorporar la mezcla al chocolate picado y por últimos perfumar con la esencia de vainilla, mezclar hasta que el chocolate se halla derretido. Repartir la mezcla en 4 recipientes para postres y dejar que se enfríe un poco antes de meter
en la heladera. Después, las dejaremos enfriar durante al menos 3 horas. Servir la pannacotta con la salsa de frutos rojos. Para la salsa lavamos las frutas. Ponemos a fuego lento en una ollita, el agua, el jugo de limón y el azúcar. Removemos bien, y añadimos las frutas. Dejamos al fuego hasta que las frutas estén blandas. Retiramos, dejamos enfriar y pasamos por un colador fino.
¡Mirá las recetas de Jime y el Tano!
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