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Cortá la semana con sopa fría de calabaza con pan de nuez

18.03.2020 13:40 hs

Ale Temporini la rompió con una tremenda receta.

Este miércoles, Como todo empezó con una receta increíble, de la mano de una de las mejores cocineras de la Argentina.

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Ale Temporini mostró cómo preparar sopa fría de calabaza con pan de nuez. Mirá:

Ingredientes
Pan de nuez
250 g nueces picadas
300 g de harina integral súper fina
1 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
180 g de azúcar integral
350 cc leche orgánica
1 huevo de campo
1 cucharadita de miel
Sopa de calabaza
1 Calabaza de cuello largo
Romero
Sal de mar
Pimienta
2 dientes de ajos aplastados con su piel
Aceite de oliva
Leche de semillas de sésamo c/n
Sweet Chili o salsa picante
Brotes de remolacha
Procedimiento
Preparación del pan de nuez
Enmantecar y enharinar un molde tipo bandeja rectangular pequeño. Reservar. Tamizar la harina junto al polvo para hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezclar el azúcar integral y las nueces picadas con los ingredientes tamizados. Mezclar y reservar. Batir el huevo. Incorporar la miel y la leche. Mezclar. Incorporar poco a poco los líquidos anteriores a la mezcla de ingredientes secos, mezclando hasta integrar bien. Debe quedar una preparación espesa pero no muy consistente. Volcar y llenar el molde enmantecado y enharinado. Dar unos golpecitos para que no queden burbujas de aire. Hornear a 190 º C por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Dejar enfriar y cortar tiritas rectangulares. Dorar en una grilla o al horno hasta que queden crocantes.
Preparación de la sopa de calabaza
Cortar la calabaza al medio y a lo largo,, retirar las semillas y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar en una placa para horno junto al ajo y el romero fresco. Cocinar al horno a temperatura media. Raspar con una cuchara el contenido de la calabaza. Colocar en una licuadora o procesadora potente y licuar con un poquito de leche de semillas de sésamo hasta que quede una preparacion cremosa. Rectificar la sal de mar y poner un poquito de aceite de sésamo. Mezclar y servir en cuencos blancos. Colocar sobre la superficie unas gotitas de salsa sweet Chili y
en el centro colocar los brotes de remolacha y al costado acomodar un pedacito tostado de pan de nuez. Para le leche de semillas de sésamo, activar las semillas (dejar en remojo con agua filtrada) aprox 6 h. Retirar el agua de remojo y procesar con agua filtrada. Filtrar con una bolista de leches vegetales o con un colador de malla fina.

¡Mirá cómo lo hizo!

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