13072020 - 03:05
PROGRAMA COMPLETO 11/12

Cortá la semana con wraps de vegetales, solomillo de cerdo relleno y charlotte con vainillas

Sil Valdemoros, Paco Almeida y Roberto Ottini la rompieron con grandes recetas.

Este miércoles, Como todo tuvo recetas ricas y de fácil preparación de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

Sil Valdemoros se lució con unos wraps de vegetales, quinoa y crema de palta. Mirá:

Luego fue Paco Almeida quien se lució con un increíble solomillo de cerdo relleno y laqueado. Súper sencillo y sabroso.

INGREDIENTES
Solomillo 1 Kg. (2 unidades)
Para el relleno
Ciruelas Pasas 120 Gr.
Vino Tinto 100 Cc.
Nueces 50 Gr.
Sal c/n
Pimienta c/n
Para el laqueado
Vino Tinto 60 Cc.
Miel 2 Cdas.
Salsa Barbacoa 100 Gr.
Especias c/n
Sal c/n
Mandioca frita
Mandioca 1 kg
Sal y pimienta
Aceite para freir
PROCEDIMIENTO
Para el relleno colocar en una sartén a fuego mínimo las ciruelas, vino, sal y pimienta. Cocinar hasta que las ciruelas absorban casi todo el líquido, retirar del fuego y dejarlo enfriar. Colocar las ciruelas en la procesadora, agregar las nueces, procesarlas y reservar. Para el laqueado colocar en un vaso vino, miel, salsa barbacoa, especias (tomillo, romero, etc), sal, aceite de oliva, mezclar todo para que se integre. Reservar. Hacerle un bolsillo al solomillo a lo largo. Rellenarlo y cerrarlo con unos escarbadientes. Colocarlo sobre una fuente aceitada. Cubrir bien cada solomillo con
la salsa y hornearlo durante 40 minutos a temperatura media (180º). Cada 10 minutos sacarlo del horno, cubrirlo nuevamente con salsa y lo volver a meter en el horno. Para la mandioca Pelar las mandiocas cortarlas en cuña sacar el filamento interior, hervir y freír.

Finalmente, el postre estuvo a cargo de Roberto Ottini, quien deslumbró con un charlotte con vainilla.

INGREDIENTES
250g vainillas
1/2 litro de leche
300 gr crema fresca
200 g de azúcar
6 yemas de huevo
1 huevo
20 g de gelatina sin sabor
4 cucharadas de licor de naranja
1 esenciq de vainilla
Azúcar glas

PROCEDIMIENTO
hidrata la gelatina, reservar, caliente la leche en una cacerola . Combina las yemas de huevo en un bol de acero con 100 gramos de azúcar y bate hasta que consigas una crema clara, hinchada y espumosa. Vierta la leche, revuelva y cocine la crema en un baño de agua durante unos 10 minutos, hasta que la cuchara nape. Retirarlo del baño de agua, quitar la vainilla, añadir la gelatina derretida y remover . Cuele la crema inglesa a través de un colador de malla fina y déjela enfriar. Poner el azúcar restante en una cacerola con agua y poner a hervir. Cocine el jarabe durante 2 minutos, apague y agregue el licor. Enfriar, sumergir las vainillas rápidamente y colocarlos en la parte inferior y los bordes de un molde de charlotte de un litro. Batir la crema y mezclarla con crema inglesa. Cuando la mezcla comience a atar, vierta en el molde preparado. Colocar en la nevera durante al menos 6 horas, desmoldar la charlotte en el plato de servir y espolvorear con azúcar glas.

¡Mirá las recetas de Paco y el Tano!

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