Curry Thai, croquetas de asado y torta de ricota y chocolate en Como Todo
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En este programa de Como Todo, nos visitó Coco Carreño y preparó un espectacular curry thai de pollo con arroz basmati perfumado. Acá te dejamos la receta para que prepares este platazo. Por su parte, Jimena Monteverde nos hizo unas exquisitas croquetas de asado. A continuación la receta de esta delicia.
Croquetas de asado
Ingredientes
Salsa blanca
500 cc leche
100 gr Manteca
100 gr harina
Sal y pimienta
Nuez moscada
Para las croquetas
1 cebolla chica
½ morrón rojo
4 cdas de aceite
300 gr de asado frío
3 huevos
2 tazas de pan rallado
Aceite para freír
Salsa criolla
200 gr de mayonesa
½ jugo de limón
1 tomate perita concasse
1 diente de ajo picado
½ morrón rojo picado
1 cebolla de verdeo
Sal y pimienta
Procedimiento
Para la salsa blanca, colocar todos los ingredientes en una cacerola. Integrar con
batidor y llevar al fuego, revolviendo hasta que espese. Reservar.
Aparte, rehogar en una sartén la cebolla y el morrón, cortado bien chiquito y con un
poquito de aceite.
En la procesadora o mixer, poner los restos del asado cortado en trozos e incorporar
la cebolla y el morrón. Procesar todo hasta lograr una pasta, retirar y volcar en un
recipiente, incorporar la salsa blanca e integrar.
Formar bolitas con las manos y luego alargarlas un poco para darles forma de huevo.
Pasarlas por huevo batido y después rebozar con pan rallado, freír en abundante
aceite hasta dorar y escurrir sobre papel absorbente.
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Mirá la primera parte de Como Todo:
El Tano Ottini, por su parte, preparó una riquísima torta de ricota, chocolate y amaretti. A continuación te dejamos la receta para que prepares este excelente postre.
Torta de ricota, chocolate y amaretti
Ingredientes
Masa
350 gr harina 0000
10 gr Polvo de hornear
175 gr azúcar
175 gr manteca
1 huevo
2 yemas
Sal 1 pizca
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla
Relleno
120 gr amaretti
450 gr queso ricota
50 gr de crema de leche
3 huevos
100 gr de azúcar
100 gr chocolate amargo picado
20 gr cacao Amargo
Procedimiento
Masa
Para comenzar, colocamos la manteca pomada junto con el azúcar y batimos enérgicamente con
cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación.
Perfumamos con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Añadimos el huevo y la yema y batimos hasta obtener una crema.
Tamizamos la harina con la sal y el polvo leudante y hacemos una corona con la harina.
Colocamos el batido en el centro y unimos los componentes sin amasar. Podemos hacerlo con la
ayuda de dos cornet o espátulas o bien con las manos tratando de no transmitirles mucho calor.
Formamos un circulo y cubrir con film y dejamos enfriar en heladera antes de usar
Colocar la masa en un molde de 18-20 cm de diámetro y saque la masa exceso.
Relleno
Mezclar la ricota en un bol con la crema y Añadir azúcar y mezclar con una espátula. Incorporar
los huevos y mezclar. Añadir las yemas, revolviendo constantemente. Completado el relleno con
chocolate picado y cacao y mezclar
Trituras gruesamente los amaretti y humedecer con un poco de agua. Esto evitará que se quemen
durante la cocción.
Introducir el relleno en el molde con la masa frola y cubrir con los amaretti.
Hornear en horno pre calentado a 180° C durante 45-50 minutos, verificar la cocción con un palillo
de dientes. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Mirá la segunda parte de Como Todo:
