Nuggets y bastoncitos de muzza, orecchiette y tarta de pastelera en Como Todo
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En este programa de Como Todo, la increíble chef Jimena Monteverde preparó unas exquisitas nuggets de pollo y unos bastoncitos de muzzarella, ideales para que deleites a toda tu familia. Acá te dejamos la receta de este plato súper sencillo. Por su parte, el Tano Ottini nos hizo unos deliciosos orecchiette con brócoli, un plato típico del sur italiano. A continuación la receta y el procedimiento de preparación.
Orecchiette con brócoli
Ingredientes
200 gr de sémola de trigo duro
400 gr de harina.
1 u de Brócoli
4-5 filetes de anchoa
2 dientes de ajo
1 dl de aceite
Peperoncino
Parmesano
sal
pimienta
Procedimiento
Si desea preparar la orecchiette con brócoli a partir de la pasta casera, mezcle las dos
harinas, colóquelas en una fuente, en el centro pone una pizca de sal y agua tibia
suficiente como para obtener una masa suave y consistente.
Haga pequeños rollos de un dedo y córtelos en discos delgados del tamaño de una
moneda de 2 pesos. Con la punta de un cuchillo, aplástelos en la mesa enharinada, luego
gire cada disquete sobre el pulgar dándole la forma de una pequeña oreja cóncava, y así
hasta que se agote toda la pasta.
Deje secar la orecchiette, hierva durante unos 15 minutos, escúrrala y reserve.
Limpiar los arbolitos de brócoli
Blanquee los brócolis durante 5 minuto en agua con sal, escúrralas y, por unos
momentos, saltee en una sartén con un poco de aceite, salpimentar. En una
sartén calentá el aceite con medio pimiento, dorá el ajo y luego retíralo, agregá las
anchoas y deja que se derrita. Luego revuelva la orecchiette junto con los brocolis y el
parmesano. Servir.
Mirá la primera parte de Como Todo:
Además, hoy Paco Almeida se puso el traje de pastelero y nos preparó una exquisita tarta con crema pastelera y frutas. A continuación te dejamos la receta para que incorpores esta delicia a tu menú.
Tarta con pastelera y frutas
Ingredientes
Para la tarta
Manteca 120 gr.
Azúcar 100 gr.
1 huevo
Harina 180 gr.
Esencia de vainilla
Sal
Para la crema pastelera
Leche 400 mL
Yemas 6 u
Azúcar 120 gr
Almidón de Maíz 50 gr
Para el ganache
Dulce de leche 200 gr
Crema 100 cc
Frutas variedad
Frutilla c/n
Arandanos c/n
Kiwi c/n
Menta
Procedimiento
Para la masa
Hacer una arenado con la manteca, el azúcar y la harina.
Agregar el huevo, la esencia de vainilla y unir.
Refrigerar por 1 hora.
Estirar en placa, horno 180 por 10/12 minutos.
Para la crema pastelera
Calentar la leche.
En otro bowl batir las yemas con el azúcar, el almidón y la esencia de vainilla.
Una vez caliente la leche, verterla suavemente siempre revolviendo.
Llevar a fuego nuevamente y revolver hasta espesar.
Dejar enfriar.
Para la salsa
Calentar la crema con el dulce de leche hasta integrar bien.
Armar la tarta, cubrir con frutas.
Decorar con la salsa.
