Deleitá a cualquiera con chanchipan, nuggets, muzzarellitas y flan de manzana caramelizada

Hoy en Como Todo nuestros cocineros hicieron varias recetas que no pueden faltar en tu menú semanal.

CHANCHIPAN

INGREDIENTES
 1 kg de pulpa de cerdo
 2 cebollas
 1 morrón
 2 cebollas de verdeo
 3 cdas de salsa barbacoa
 200 cc de cerveza rubia
 3 cdas de salsa barbacoa
Para la masa
 500 gr de harina
 250 cc de agua
 3 cdas de aceite
 1 cda de polvo de hornear.
 1 cda de azúcar
 1 cda de sal

PROCEDIMIENTO

1. Cortar el cerdo en trozos. Sellar en sartén. Reservar.

2. Misma sartén sudar la cebolla cortada en pluma fina y los morrones. Sudar bien y sumar el cerdo. Desglasar con cerveza rubia. Cocinar por 40 a 50 minutos hasta que la carne quede bien blandita.

3. Comenzar la masa. Formar 8 bollos iguales y dejar descansar bien tapados.

4. Con el relleno ya listo y frió agregamos el verdeo fresco bien picado, la salsa barbacoa y cubos de papa hervida.

5. Rellenamos lo bollitos con el cerdo, pintamos con huevo y llevamos a horno 160° por 30 minutos.

HAMBURGUESA CON PANCETA Y QUESO

INGREDIENTES
 4 Hamburguesas
 Panceta en fetas
 Papel aluminio
 Queso en fetas
 Tomate
 Azúcar
 Mayonesa

PROCEDIMIENTO

1. Para empezar tomamos papel aluminio y hacemos dobleces como si fuéramos a hacer un abanico. Una vez que esta doblado lo estiramos y lo colocamos sobre la placa para horno. Colocamos sobre el papel la panceta y la llevamos al horno por 20 minutos para que quede bien crocante.
2. Calentamos la plancha a fuego fuerte y cocinamos las hamburguesas por lado y lado.
3. En un costado de la plancha marcamos los tomates por lado y lado espolvoreados
   con una pizca de azúcar.
4. Cuando ya casi están las hamburguesas le colocamos encima una feta de queso.
5. Para armar colocando pan, mayonesa, carne de hamburguesa con queso, tomate y la
   panceta crocante.

NUGGETS DE POLLO Y BASTONES DE MUZARELLA

INGREDIENTES

Para los nuggets

 2 pechugas de pollo grandes
 1 cdas de mostaza
 Sal
 1 huevos
 1 cebolla rallada
 4 cucharadas de pan rallado
 Aceite de oliva
Apanado
 Harina c/n
 Huevos 3 u
 Copos de maíz y avena c/n

Para los bastones de muzzarella

 1/2 kg. de muzza
 Harina c/n
 4 huevos
 Perejil c/n
 Pan Rallado c/n
 Aceite para freír

PROCEDIMIENTO

Para los nuggets

1. Limpiamos las pechugas y las cortamos en trozos de unos 2 cm. Procesamos los trozos de pollo hasta que estén totalmente deshechos y formen una pasta. Mezclamos el pollo con la mostaza y la sal, hasta que esté bien integrado.
2. Con la mano hacemos pequeñas porciones con esta masa.
3. Vamos a empanar nuestros nuggets, en este caso el clásico rebozado, pasándolos por harina, huevo y copos de maiz
4. Cuando tengamos todos los nuggets preparados calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo.
5. Siempre en tandas pequeñas a temperatura media para no bajar en exceso la temperatura del aceite. Es importante que el aceite no esté muy caliente al freírlos. Así evitamos que se queden muy tostados por fuera y crudos por dentro.

Para los bastones de muzzarella

1. Cortar la mozzarella en bastones. Rebosar los bastones pasando primero por harina, luego por los huevos con perejil y el pan rallado.
2. Freír y servir caliente!

FLAN DE MANZANAS CARAMELIZADO

INGREDIENTES
 6 manzanas rome o verdes
 1 taza de azúcar
 5 cucharadas de agua
 ralladura de limon
 6 huevos
 180 cc leche
 180 cc crema de leche
varios: horno 150 grados, molde acaramelado para el flan, baño maría para el molde.

 

PROCEDIMIENTO

1. Pelar las manzanas y cortar en cubos pequeños, poner en una cacerola ( o al microondas en un bol de vidrio ) con la taza de azúcar y ralladura de limón. Llevar a cocción, tapada a fuego bajo hasta que este bien cocida a puré o compota. Si hace falta humedad podes agregar 4 o 5 cucharadas de agua.
2. Entibiar en una cacerola la leche y la crema, cuando esta a punto de hervor, retirar y agregar los huevos y pasar por un tamiz, mezclar con el pure de manzanas y volcar sobre molde acaramelado.
3. Llevar a baño maria con el agua caliente ya, a 150 grados, por 40 minutos.
   retirar y enfriar bien. Servir con crema batida y ddl.

¡Mirá la segunda parte!

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