Deliciosos bifes a la criolla, calzone 4 quesos, rosquitas y budín húmedo

Llegó el martes y en una nueva edición de Como Todo, nos deleitamos con platos muy ricos, caseros y súper fáciles de hacer. ¿¡Cuál es tu favorito del día!?

BIFES CRIOLLOS CON ENSALADA TIBIA DE PAPAS

INGREDIENTES

• 1 kg de bifes angostos.
• 2 morrones rojos.
• 2 cebollas.
• 2 tomates cubeteados.
• 2 zanahorias en rodajas.
• 1 taza de arvejas congeladas.
• 1 lts de salsa de tomates.
• 1 copa de vino tinto.
• 1 cda extracto de tomate.
• 1 cda de tomillo.
• 1 hoja de Laurel.
• 200 cm de caldo de vegetales.

Para la ensalada tibia de papas:

• 3 papas medianas.
• 1 cebolla morada.
• 2 cdas demostaza.
• 1 cda de perejil fresco.
• 1 diente de ajo picado.
• Pizca de orégano seco.
• Pizca de ají molido.

PROCEDIMIENTO

Calentar bien la olla con aceite y dorar un diente de ajo. Dorar la carne en formato “bife finito”. Una vez dorada de los dos lados reservar.

En la misma olla dorar todas las verduras con el extracto de tomates. Desglasar con el vino tinto. Agregar el extracto de tomates y cocinar 1 minuto. Agregar los bifes ya sellados sobre todo esto. Ahora es momento de agregar el puré de tomates y una cucharada de azúcar. Acomodar un poquito para que este todo bien distribuido. Tapar y dejar cocinar. Si ves que se seca le das de a poquito caldo de verduras. Al final de todo condimentar con sal pimienta y las hierbas o especias.

Por otro lado, freír las papas en cubos, mientras se fríen saltear las cebollas con aceite. Una vez listo unir papas y cebollas con el resto de los ingredientes, sal, pimienta y aceite de oliva. Servir los bifes a la criolla y las papas tibias.

CALZONE 4 QUESOS

INGREDIENTES

Para la masa:

• Harina 500 gr.
• Levadura 10 gr.
• Agua 280 cc.
• Aceite de oliva c/n.
• Sal y azúcar.

Para el relleno:

• Muzzarella 200 gr.
• Sardo 200 gr.
• Queso roquefort 100.
• Queso mar del plata 200 gr.

PROCEDIMIENTO

Formar una corona con toda la harina sobre la mesa de trabajo, en el centro colocar agua, levadura, aceite de oliva y sal por la parte externa de la corona. Disolver la levadura y empezar a mezclar los ingredientes hasta lograr una masa uniforme, hacer dos bollos, tapar con nylon y dejar levar.

Bajar el espesor de la masa levada con las yemas de los dedos, (tener la precaución de no romper la masa durante el estirado). Rellenar el calzón y cocinar en horno a temperatura de 200ºC por unos 20 o 25 minutos.

ROSQUITAS RELLENAS DE CREMA DE AVELLANAS

INGREDIENTES

Para las rosquitas:

• 100 g de ricotta desgranada, escurrida.
• 2 huevos.
• 50 g de azúcar.
• 250 g de harina 0000.
• Pizca de sal.
• 15 g de polvo de hornear.

Para el relleno:

• 250 g de crema de avellanas.

Además:

• Azúcar para pasar las rosquitas y aceite para freír.

PROCEDIMIENTO

Mezclar en un bol la ricotta con los huevos. Incorporar la harina, la sal y el polvo de hornear, unir bien hasta formar un bollo.

Amasar bien sobre una mesada enharinada hasta que esté liso. Estirar en forma de cilindro y cortar en porciones de masa. Estirar cada masa a lo largo formando una lengüeta. Con ayuda de una manga disponer la crema de avellanas en el medio de la lengüeta (todo a lo largo). Con cuidado cerrar tomando por los bordes y formando un cilindro relleno. Formar un aro uniendo los bordes.

Llevar las rosquitas con cuidado a la fritura profunda de aceite. Al retirar pasar cada una por azúcar y servir inmediatamente.

BUDÍN EXTRA HÚMEDO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (budinera 26 cm x 12 cm)

Para el budín:

• 180 gr de harina leudante.
• 40 gr de cacao amargo.
• 100 g de chocolate semi amargo picado.
• 1 taza y media de agua hirviendo.
• 1 cucharadita de café instantáneo.
• 200 gr de azúcar.
• 150 g de yogur firme.
• 3 huevos.
• 1 cdita de extracto de vainilla.
• 150 cc de aceite neutro (usé de girasol).

Para el baño de chocolate:

• 150 gr de chocolate semi amargo picado.
• 70 gr de manteca / mantequilla.

PROCEDIMIENTO

Colocamos en un bowl el chocolate picado, el café, y el cacao y le agregamos el agua hirviendo. Revolvemos hasta disolver por completo. Reservamos.

En otro bowl colocamos los huevos, el azúcar, el aceite, el yogur y la esencia batimos hasta integrar. Luego agregamos el chocolate disuelto y batimos nuevamente. Por último incorporamos la harina y seguimos batiendo.

Colocamos la preparación en un molde savarin de 24, enmantecado y enharinado y lo llevamos a un horno moderado a 170/180° por aproximadamente 40′ o hasta que el palillo salga seco.

Dejar enfriar y desmoldar.

Para la cobertura, derretir el chocolate junto a la manteca. Bañar el budín. Y aparte agregué chocolate picado.

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