08052024 - 11:24
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Deslumbrá con unos tremendos cappelettis con mascarpone, stracciatella y ricota

Roberto Ottini preparó un plato tradicional de su tierra. Mirá.

Para cerrar la semana, Como todo empezó con un plato increíble, digno de ser preparado este fin de semana.

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Es que Roberto Ottini trajo una receta de su Italia y deslumbró con cappelettis con mascarpone, stracciatella y ricota.

INGREDIENTES
Masa
500 g de harina
5 huevos
2 capsula azafrán
Relleno
100gr ricota
100gr de mascarpone
100gr de stracciatella
50gr de queso rallado
1 huevos
Nuez moscada c/n
Sal
Pimienta
Salsa
100gr de manteca
100gr de agua
200gr de queso rallado fino
Crema si necesario
Pimienta

PROCEDIMIENTOS
Preparar el relleno: en un bol, tamizar la ricota y luego verter el resto de los ingredientes, mezclar muy bien. Hacer la masa con los ingredientes indicados, estirar y tomar tantos discos o cuadrados, en la medida preferida. Organizar en el centro de la masa un poco mezcla, humedecer los bordes con los dedos mojados de agua si necesario, poner el relleno para formar una media luna o un triángulo. El borde superior debe coincide con la inferior. Rodillo en el índice y alinear ambos extremos apretarlos para luego no se abra durante la cocción. Cocinar los tortelli en agua salada durante 3 minutos. Mientras tanto colocar la manteca y el parmesano en un bol de acero y a baño maría dejar que tome temperatura en manera que el queso se derrita y no haga hilos, que no supere los 85°, una vez deretido el queso mezclarlos con la de parmesano, un poco de pimienta y servir.

¡Mirá cómo lo hizo!

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