Disfrutá estos envueltos de repollo y carne, pastel de atún y papa, palitos de chocolate y pan brioche

Hoy en Como Todo cerraron la semana con platos espectaculares que podrás hacer para hacerle frente al frío.

En el programa cocinamos junto a Jimena Monteverde, Roberto Ottini, Ale Temporini y Coco Carreño.

ENVUELTOS DE REPOLLO Y CARNE GRATINADOS

INGREDIENTES (para 4 personas)

 1/2 repollo grande (unas 10 hojas aprox.)
 250 g carne picada
 1 zanahoria picada fina o rallada
 1/2 cebolla finamente picada
 1 diente de ajo
 3 cucharadas de aceite de oliva
 1/2 vaso de vino blanco
 1 cucharada tamaño café de extracto de tomates
 1 puñado de queso rallado
 2 cucharadas de pan rallado
 sal, pimienta, nuez moscada

Opciones de gratinado: crema de leche y queso rallado, o salsa de tomates y queso rallado

PROCEDIMIENTO

1. Para el relleno, rehogar la cebolla, zanahoria y ajo en el aceite de oliva a temperatura media, condimentar, luego de unos minutos agregar la carne picada y dejar cocinar 10 minutos.
2. Incorporar luego el vino blanco y el extracto de tomates, cocinar 10 minutos mas, apagar el fuego, agregar el queso rallado, el pan rallado y reservar hasta que enfríe.
3. En una cacerola con agua ya hirviendo disponer las hojas ya separadas de repollo de a una blanqueándolas por 2 minutos. Las retiramos enfriamos y secamos bien.
4. Disponer el relleno de carne sobre cada hoja y envolver bien formando paquetitos, asegurar con un solo palillo por cada envuelto.
5. Acomodar en una placa para horno o asadera pincelada con manteca.
6. Aca tenemos 2 opciones, crema de leche y queso rallado para gratinar o salsa de tomates y queso rallado para gratinar.
7. Calentar en horno por 20 minutos.

PASTEL DE ATÚN PAPA Y ESPINACA

INGREDIENTES

Para el puré de papa

• Papa 1 kilo

• 1 atado de espinaca

• 1 ajo

• 1 cebolla

• Leche c/n

• Manteca 100 gr

• Sal

• Pimienta

• Nuez moscada

• Queso rallado 3 cdas

• Crema de leche 2 cdas

Para el relleno

• 4 latas de atún

• 2 ajos

• 1 cebolla

• 2 latas de tomate perita

• Peperoncino c/n

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva c/n

• Queso rallado c/n

PROCEDIMIENTO

Colocar una sartén con aceite, agregar el ajo y la cebolla picados. Sumar la espinaca y sartenearla para que reduzca.

Para el puré, hervir las papas en agua y sal. Pisar con manteca y leche. Agregar las espinacas, queso, crema y condimentos, mezclar para que todo quede bien integrado. Tiene que tener una textura densa.

Por otra en la sartén donde hicimos las espinacas, ponemos a dorar un poco de ajo y cebolla picada, agregamos el atún, el tomate triturado, y un poco de picante, salpimentar y dejar cocinar por unos minutos.

En una fuente colocamos una capa de puré, una capa de la salsa de atún, una capa más de puré, terminamos con una buena cantidad de queso rallado y al horno para que gratine.

PALITOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

 Manteca fría 50 gr.
 Mix harina sin gluten 110 gr.
 Harina de trigo sarraceno 20 gr
 Almidón de maíz 30 gr.
 1 cdta de goma xantica
 1cdta de polvo leudante
 Esencia de vainilla 1 cdta.
 Sal 1 pizca
 Azúcar 50 gr.
 Agua c/n
 Chocolate cobertura 200 gr.
 Mani

PROCEDIMIENTO

1. Podemos colocar todo en una procesadora o realizarlo a mano.
2. Colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclar con las manos hasta llegar a una masa lisa y suave (si es necesario agregar más agua).
3. Aplanar la masa con el palote o con la pastalinda.
4. Formar choricitos y cortar del largo que quiera los palitos!. Llevar a una placa enmantecada y cocinar por unos 10 minutos hasta dorar. Retirar y dejar enfríar.
5. Derretir el chocolate a baño María. Introducir los palitos en el chocolate hasta la mitad, pasar por mani y dejar enfriar.

SANDWICHITOS EN PAN BRIOCHE

INGREDIENTES (para el tamaño de un pan lactal)

Para el pan

 350 gr de harina 000
 40 gr azúcar
 5 gr sal
 130 ml de leche
 15 gr levadura fresca (5 gr seca)
 1 huevo
 40 gr manteca pomada

Para el armado

 Queso en fetas
 Jamon cocido
 Jamon crudo
 Salame
 Palta
 Mayonesa
 Lechuga
 Tomate

PROCEDIMIENTO

1. Disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar 10 min.
2. Mientras tanto en un bol mezclar la harina con la sal y el azúcar. Agregar la leche con levadura y mezclar. Sumar un huevo y unir todo. Dejar reposar 10 minuntos.
3. Agregar la manteca y amasar hasta que quede bien unido.
4. Cuando esté formada la masa, le vamos a pegar contra la mesada, armar el bollo y dejar levar hasta que se duplique su volumen.
5. Desgasificar y dividir en 4. Estirar y plegar dos veces al medio, estirar y enrollar.
6. Colocarlos bollso en un molde enmantecado y dejamos levar hasta duplicar volumen.
7. Pintar con leche y hornear por 20-30 min a 170/180 grados. Desmoldamos en caliente, dejamos enfriar y disfrutamos!
8. Armar tu sándwich con los ingredientes que más te gusten.

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