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Empezá la semana con carré de cerdo con ensalada cous cous

02.03.2020 15:28 hs

Roberto Ottini la rompió con una receta increíble, ideal para este lunes.

Este lunes, Como todo empezó con una receta imperdible, de esas que te dan ganas de preparar al instante.

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Roberto Ottini se lució con un carré de cerdo con ensalada cous cous, riquísimo y abundante. Mirá:

INGREDIENTES
1 kg y 500 g de carre de cerdo
250gr de damascos secos + brandy para hidratar
15gr de manteca
5 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de azúcar
Caldo de Verduras c/n
Aceite
Sal
Pimienta
Para la marinada
1 botella de vino blanco seco
5 clavos de olor
3 dientes de ajo
1 cebolla
30 granos de pimienta negra
Sal
Ensalada de cous- cous
250 gr Cous-cous
250cc de caldo de verdura
1 berenjena chica
½ morrón rojo
½ morrón amarrillo
1 u cebolla morada
1 zucchini
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n
Jugo de limon
PROCEDIMIENTO
En un recipiente grande mezcle los ingredientes de la marinada, ponga el carré y deje marinar durante la noche. Hidratar el damasco con licor y déjelos ablandar. En una cacerola con un poco de aceite pone el carre dóralo en ambos los lados y agrégale el liquido de la marinada. Reduzca el calor, cubra y cocine durante aproximadamente una hora, girando la carne ocasionalmente.
Retírelo del recipiente y manténgalo caliente. Pasar el fondo de cocción que quedo si te parece muy concentrado agrégale un poco de caldo, ponerlo en una cacerola, agregue los damascos, el brandy, la mostaza, el azúcar y el vinagre, póntelo al fuego, cocine a fuego lento media hora. Por ultimo agregar la manteca, mezclar la salsa y cocinar durante dos minutos. Sirva al cerdo cortado en rodajas con la salsa.
Para la ensalada
Hidratar el cous cous con el caldo y sal pimentar. Reservar. Cortar los vegetales en pequeños dados y saltear, una vez q estén todos los vegetales mezclar con el cous-cous y condimentar.

¡Mirá cómo lo hizo!

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