Empezá la semana con una pavita, hojaldre de peras y un tremendo turrón de almendras
Jimena Monteverde, Roberto Ottini y Coco Carreño la rompieron con increíbles recetas.
Como todo empezó la semana con grandísimas recetas, fáciles de hacer, ricas y abundantes.
Jimena Monteverde la rompió con una pavita trucha con chutney de ciruelas, ideal para las fiestas de fin de año.
Luego fue Roberto Ottini quien se lució con un hojaldre salado con peras y fontina.
Ingredientes
1 paquete de hojaldre ya hecho
2 Pera Williams en promedio madura
70g fontina (queso duro que se derrita)
1 yema
Pimienta negra
Procedimiento
Para hacer el hojaldre salado con peras y fontina cortar en rodajas finas de la pera y cortar en rodajas también la fontina. Estirar el hojaldre y hacer 16 cuadrados. Coloque 1 rebanada de pera en el medio de la mitad de los cuadrados, pimienta y capa 1 o dos rodajas de fontina. Cepille los bordes de la masa con una pequeña yema batida. Superponga otro cuadrado de hojaldre en cada uno y selle bien los bordes con la ayuda de un tenedor. Pintar la superficie de cada hojaldre con la yema batida y poner en el horno ya caliente a 200º durante 10 minutos. Horneá el hojaldre salado con peras y fontina cuando estén hinchados y dorados y sírvelos bien calientes.
Finalmente, Coco Carreño se encargó del postre y fue bien navideño: turrón de almendras o pisctacho o maní. Mirá:
INGREDIENTES
400 gr almendras ( o 300 gr almendras y 100 de pistachio)
400 gr miel de la mejor calidad
300 gr azúcar
100 gr glucosa
80 cc agua
70 gr claras a temperatura ambiente
20 gr azúcar
2 hojas de hostia
Aparte
1 soplete
Baño de chocolate para alfajores ( mas liquido que el habitual )
PROCEDIMIENTO
Batir las claras a nieve con los 20 gr de azúcar. Llevar los 300 gr de azúcar y los 100 de glucosa con el agua a hervir hasta los 150 grados. Llevar la miel al fuego hasta llegar a 120 grados, volcar en forma de hilo sobre las claras mientras mientras se bate. Acto seguido agregar el almíbar a 150 grados también a las claras en forma de hilo. Debemos batir hasta que enfríe. Mientras ya tenemos tostando las almendras y lo ideal es agregarlas a la mezcla aun calientes para que sea mas fácil y homogénea su incorporación. Disponer sobre un placa con la hostia cortada del mismo tamaño.
y disponer encima otra hostia. poner un film o papel manteca y presionar bien con ayuda de un pisón. Dejar orear por 3 hs. (si tenés un soplete y un bowl de acero podes seguir batiendo el turrón y sopletear el bol para que se seque mucho mas. Guardar en telgopor para evitar la humedad. Se puede bañar en chocolate.
¡Mirá las recetas del Tano y Coco!
Ver Video
