26012022 - 12:00
programa completo 05/10/2021

En Como Todo cocinamos carrot cake, lingotes red velvet y matambrito de cerdo al limón

Tomá nota de estos platillos espectaculares para hacer en casa.

Hoy en Como Todo tuvimos unas recetas geniales de la mano de Jimena Monteverde, Paco Almeida, Coco Carreño y Mariana Corbetta.

CUADRADITOS DE CARROT CAKE

INGREDIENTES

Ingredientes

Para la torta

  • 200 g de harina común

  • 80 g de harina integral

  • 2 cdtas de polvo de hornear

  • 1 cdta de bicarbonato de sodio

  • ½ cda de sal

  • Canela al gusto

  • 4 huevos

  • 300 g de azúcar rubio mascabo

  • 2 cdtas de esencia de vainilla

  • Aceite de girasol 240 ml

  • 340 g de zanahoria rallada

  • 4 rodajas de ananá en almíbar

  • 100 g de nueces

  • 100 g de almendras

Para el armado

  • 300 g de queso crema

  • Chocolate baño blanco c/n

PROCEDIMIENTO

  1. Mezclar en un bol las harinas junto con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Adicionar canela al gusto.
  2. En otro bol colocar los huevos, el azúcar rubio mascabo Ledesma y la esencia de vainilla. Batir. Agregar el aceite de girasol de a poco sin dejar de batir.
  3. Mezclar la preparación de harinas con la mezcla húmeda. Para evitar que se formen grumos agregar de a tandas e ir batiendo. Reservar.
  4. Rallar la zanahoria y cortar las rodajas de ananá en pedazos chicos. Integrar con la mezcla anterior. Una vez este listo sumar los frutos secos. Batir.
  5. Verter la mezcla en un molde enharinado y enmantecado rectangular. Llevar a horno 180° por una hora. Retirar y dejar enfriar completamente.
  6. Retirar, bañar con chocolate blaco derretido y cortar en cuadraditos.

LINGOTES RED VELVET

INGREDIENTES

⊛Manteca 170 Gr
⊛Azúcar 450 Gr
⊛Huevos 3 Und
⊛Ralladura De 2 Naranjas
⊛Crema De Leche 340 G
⊛Harina 380 Gr
⊛Polvo Para Hornear 20 Gr
⊛Sal Fina 1 Cda
⊛Cacao Amargo 15 Gr
⊛Jugo De Limon 20 Cc
⊛Colorante Rojo
⊛Vinagre De Alcohol 1 Y ½ Cda
⊛Bicarbonato De Sodio 1 Y ½ Cda

Para la cubierta

⊛Chocolate Cobertura Blanco 260
⊛Queso Crema 500
⊛Manteca 100
⊛Esencia De Vainilla C/N

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar la crema con el jugo de limón y dejar reposar 10 minutos, Luego incorporarle el colorante y diluirlo.

2. Batir los huevos con la manteca, el azúcar y la ralladura de naranja.

3. Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal y el cacao.

4. Incorporar los secos en la mezcla anterior en forma intercalada con la crema roja

5. Por último, mezclar el vinagre con el bicarbonato de sodio y cuando espume, agregar a la preparación. Batirla masa por 1 minuto. Colocarla en moldes enmantecados y enharinados. Hornear a 180°C por 25 o 30 minutos. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

6. Para la cobertura: Fundir el chocolate entibiar, batir la manteca con el queso crema e incorporar el chocolate blanco tibio

MATAMBRITO DE CERDO RE LIMON CON LATKES DE BATATA

INGREDIENTES

Para el matambrito
⊛1 matambre de cerdo
⊛4 limones
⊛1 naranja
⊛3 cdas de vinagre blanco
⊛pimienta blanca
⊛2 copas de vino blanco

Para la salsa
⊛1 Cebolla
⊛1 morron
⊛1 puerro
⊛100 gr de queso crema

Para los latkes
⊛2 batatas cocidas con cascara
⊛1 huevo
⊛4 cdas de harina leudante
⊛1 cebolla caramelizada

PROCEDIMIENTO

1. En una fuente profunda vamos a colocar el matambre de cerdo porcionado en tamaño bifes. Vamos a añadir jugo de 2 limones, el vinagre, el vino blanco, abundante pimienta blanca y el jugo de naranja. Dejamos marinar un buen rato en la heladera.

2. Una vez que el cerdo ya tomo sabor de la marinada lo retiramos de la fuente (reservamos el liquido) Y lo vamos a cocinar en grill bien caliente, hasta que este bien cocido. Durante la cocción seguiremos añadiendo mas jugo de limon.

3. En otra olla bien caliente vamos a sudar la cebolla, el puerro y el morrón bien picados. Condimentamos con sal y azúcar. Una vez bien dorados, sumamos el liquido sobrante de la marinada. Cocinamos hasta espesar, y añadimos el queso crema.

4. Para la guarnicion vamos a rallar la batata hervida al dente. Le sumamos 1 huevo, la cebolla caramelizada, la harina, sal y pimienta. Revolver bien y formar bolitas sobre una buena sarten antiadherente rociada con oliva. Cocinar de ambos lados hasta dorar.

BIFES DE CUADRIL A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES
⊛10 Bifes de cuadril cortados a 1 cm de espesor
⊛1 taza de harina
⊛3 cucharadas de aceite de girasol
⊛2 cebollas grandes fileteadas
⊛2 dientes de ajo picados
⊛2 pimientos rojos cortados en bastones de ½ cm de grosor
⊛1 pimiento verde cortados en bastones de ½ cm de grosor
⊛½ copa de vino blanco
⊛1 hoja de laurel
⊛1 lata de tomates perita, triturados
⊛1 cucharadita de azúcar
⊛1 taza de caldo de carne
⊛pimentón + ají molido
⊛sal y pimienta

Aparte
⊛6 papas grandes, cortadas a la española
⊛aceite para freír
⊛3 cucharadas de perejil picado

PROCEDIMIENTO

  • Calentar bien una sartén a fuego fuerte, salpimentar los bifes luego pasarlos por harina sacudiendo el excedente. Agregar aceite a la sartén y dorar los bifes de ambos lados por unos minutos, retirar y reservar.
  • En la misma sartén con algo mas de aceite, transparentar las cebollas y los ajos picados. Condimente y rehogue a fuego medio.
  • Luego incorpore todos los bastones de pimientos rojos y verdes. Cocine unos minutos mas y rectifique condimentos. Sume el vino blanco y una hoja de laurel junto con los tomates perita y parte del caldo de carne. Cocine 5 minutos mas y agregue nuevamente la carne. Cocine por 10 minutos más sin pasarse de cocción. Condimente con ají molido y pimentón y cuando note el punto exacto de la salsa apague el fuego y reserve.
  • Lavar y pelar las papas. Dejarlas en agua fría para que no se oxiden. Luego cortar láminas de 2 ó 3 milímetros. Luego colarlas y secarlas bien con un lienzo y freírlas en abundante aceite caliente.
  • Es importante que el aceite esté a buena temperatura para lograr un mejor fritura. Si tiene que freír mucha cantidad de papas, mejor hacerlo por tandas. Una vez doradas las papas, retirarlas del aceite y escurrirlas sobre papel absorbente. Salpimentar y espolvorear con perejil picado.
  • Servir los bifes cubiertos con abundante salsa portuguesa y acompañar con las papas españolas.

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