Divertite cocinando entraña arrollada con tomates rellenos, musaka y galletitas espiraladas

Este martes en Como Todo Guille Busquiazo, Paco Almeida y Jime Monteverde trajeron originales y deliciosas recetas con una vuelta de tuerca para que puedas cocinar en familia en tu casa.

Con la diversión asegurada que aporta Mariano Peluffo, los chefs nos enseñaron a cocinar  entraña arrollada con tomates rellenos y ensalada de pan, Musaka vegetariana y galletitas azucaradas espiraladas.

Mirá todas las recetas y reviví el programa completo: 

Entrañas arrolladas con tomates rellenos y ensalada de pan

4 pax

Ingredientes

4 entrañas

1 morron rojo

1 morron verde

1 morron amarillo

1 berenjena

1 puñadito de albahaca

1 puñado de nueces

4 tomates tommy o racimo

2 provoletas

100 grms de hongos

1 pizca de Tomillo

3 papas en cubos de 2 cm x 2 cm

1 flautita vieja

Aceite de oliva

1 puñado de cualquier queso para rallar en hebras   

Preparación

Limpiar bien las entrañas y sellar de ambos lados fuerte fuerte

Cortar los vegetales en bastones 

Saltear levemente los bastones de vegetales con un poquito de ajo y aceite

Arrollarlas las entrañas con los vegetales y sujetarlas con un palillo

Rallar la provoleta

Saltear los hongos dejar enfriar y mezclar con la provo y tomillo

Ahuecar los tomates desde abajo y rellenar .

Llevar a horno fuerte fuerte.

Freír las papas en abundante aceite , condimentar

Cortar la flautita en cubos y saltear en manteca o aceite con sal pimienta y hierbas

Pica albahaca , nueces y medio diente de ajo agrega aceite = pestito

Mezclar las papa y el pan ya dorados y condimentar con ese pesto.

Servir el roll de entraña con los tomates y esa ensalada de papa y pan.

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Musaka Vegetariana

INGREDIENTES

• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 morrón
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 2 tazas de lentejas cocidas
• 1 copa de vino tinto
• 1 lt de caldo de verduras
• 200 gr de muzzarella

Para la salsa blanca

• 60 gr de harina
• 100 gr de manteca
• 500 cc de leche
• 60 gr de queso rallado

PROCEDIMIENTO

1. Lavar bien las berenjenas y cortar en laminas finas.

Freír en abundante aceite. Reservar.

2. En una olla reahogar la cebolla, el morrón, el ajo y el puerro picado fino.

Desglasar con un poco de vino tinto.

Una vez bien dorados sumar las lentejas cocidas y el arroz cocido.

Sumar un poco de caldo de verduras para lograr la correcta humedad.

Condimentar con comino, sal, pimienta y curry.

3. Armar la salsa blanca derritiendo la manteca, sumar la harina y la leche tibia de a poco.

Revolver bien hasta espesar. Sumar el queso rallado, salpimentar.

4. Armar una placa profunda para horno, intercalar capaz de berenjena frita con el relleno de arroz y lentejas, con fetas de muzzarella.

Finalizar cubriendo con la salsa blanca bien espesa.

¡Llevar a horno 200° grados hasta que dore, mínimamente 30 minutos!

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GALLETAS ESPIRAL AZUCARADAS

INGREDIENTES (para 16 galletas)

• 250 g harina
• 50 g azúcar
• 200 g mascarpone
• Una pizca de sal
• 100 g manteca pomada
• Mas azúcar para rebozar

PROCEDIMIENTO

Mezclar juntos harina, sal, queso, manteca y los 50 g de azúcar. Formar una masa lisa y llevar al frío al menos una hora.

Estirar la masa entre dos papel manteca, y espolvorear una buena cantidad de azúcar sobre cada cara de la masa. Volver a pasar el rodillo con suavidad para que el azúcar se fije a la masa.

Cortar tiras de masa y enrollar sobre sí mismas como un remolino.

Colocar en la bandeja y hornear a 180 grados calor arriba y abajo hasta que estén bien doradas.