29102020 - 19:49
programa completo 12/10/2020

Imperdible tarta de papa y zucchini, lasaña bolognesa y brookie

Empezá la semana con estas recetas riquísimas que hicieron en Como Todo.

tarta

Hoy en Como Todo quisieron disfrutar el feriado con unas recetas muy ricas que podrás hacer en tu casa. No te pierdas estos platos espectaculares que prepararon Ale Temporini, Roberto Ottini, Guille Busquiazo y Coco Carreño.

TARTA DE PAPA, ZUCCHINI Y JAMÓN COCIDO

INGREDIENTES
 1 paquete de tapas de hojaldre
 2 zucchini
 4 papapas
 1 cebolla grande
 4 huevos
 150 gr Crema de leche
 100 g de jamón cocido
 30 g de queso rallado
 Albahaca
 Ciboulette
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta
 Semilla c/n

Ensalada
 Remolacha 2 u
 Tomates cherry
 Rucula 1 paquete
 Sal y pimienta
 Aceite de oliva
 Jugo de limon

PROCEDIMIENTO

  1. Para hacer la tarta de verduras, empieza cortando los zucchinis en bastones y pelar las papas, lavarlas y secarlas, pelarlas y luego cortarlas en bastones, pasándolas a una sartén en la que hayas calentado dos cucharadas de aceite.
  2. Dorar las papas y cocinar durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar escurrir sobre papel absorbente. En la misma sartén, colocar el zucchini bien seco y cocinar a fuego alto, dándole vueltas con frecuencia, durante 15 minutos.
  3. En una sartén, caliente dos cucharadas de aceite y sazone la cebolla finamente picada; cuando se haya vuelto transparente añadir un poco de sal y retirar del fuego.
  4. Recoger en un bol las patatas y los calabacines con la cebolla, mezclar todo con los huevos batidos, crema ,el jamón picado, el queso rallado, la albahaca y el ciboulette picado. Salpimentar.
  5. Estirar la masa y espolvorear con mix de semilla y colocar en la tartera . Distribuya uniformemente el relleno preparado y hornee en un horno caliente a 200 ° durante unos 25 minutos. Retirar, dejar reposar la tarta de verduras unos diez minutos y servir.
  6. Para la ensalada cortar o rallar la remolacha , mezclar con el resto de los vegetales y aderezar.

Tomates rellenos de Guille Busquiazo

Ingredientes

  • 4 tomates racimo
  • 1 provoleta
  • 500 grms de champignones
  • 1 cebolla
  • 1 cda de manteca
  • Albahaca
  • Salsa
  • 500 grns de Crema de leche
  • 300 grms de espinaca fresca o congelada
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Crumble
  • 50 grms Harina
  • 50 manteca
  • 50 almendras tostadas
  • 20 queso rallado

Preparación

  1. Lavar bien los tomates
  2. Quitar la piel
  3. Hacer un orificio en la parte se abajo para poder vaciarlos y queden huecos para luego poder rellenar.ojo esa tapita que le sacas guardala para ponerlaluego de rellenarlos y que no se escape el relleno en el horno. Reservar
  4. En una sartén poner la manteca con la cebolla y los champignones bien picaditos cocinar unos 5 minutos y perfumar con un poquito de albahaca
  5. Salpimentar
  6. Reservar hasta que este frio
  7. Rallar la provoleta y mezclar con este relleno
  8. Rellenar el tomate y llevar a horno.
  9. Mezclar los ingrefientes del crumble y levar a horno hasta que esten crocantes
  10. Mientras hace un puré con la espinaca congelada con ayuda de un mixer o licuadora
  11. Si tenes espinaca fresca salteala y luego lo mismo, la procesas hasta obtener un pure de espinaca
  12. Llevar a hervor la crema , agregar la espinaca .
  13. Condimentar con sal pimienta y nuez moscada
  14. Ligar si fuera necesario con almidón de maíz
  15. Servir la salsa de base el tomate y rociar con aceite de oliva
  16. Terminar espolvoreando un poquito del crumble

LASAÑA BOLOGNESA

INGREDIENTES

Para la masa

 300 g de mix harina sin gluten
 1 cdta de te de goma xántica
 1 cdta de psyllium
 3 huevos
 1 cda de aceite
 1 cdta de sal

Para la boloñesa

 1 cebolla pequeña
 1 zanahoria
 1 tallo de apio
 1 hoja de laurel
 1 l de salsa de tomate (puré)
 300 g de carne picada
 100 g de carne de cerdo picada
 1 chorizo sin gluten
 1/2 taza de vino tinto
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta

Para la salsa blanca

 100 g de manteca
 80 g de almidón de maíz
 1 litro de leche entera
 1 pizca de sal
 1 pizca de nuez moscada
 100 gramos de queso rallado

Extra
 1 atado de acelga cortada bien finita.

PROCEDIMIENTO

Para la boloñesa

Calentar una cacerola y rehogar las verduras con un poquito de oliva, agregar las carnes y el chorizo desmenuzado, cocinar unos 7 minutos. Salpimentar. Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol. Incorporar la salsa de tomate y cocinar por 30 minutos.

Preparar la salsa blanca

Calentar en una cacerola 900 ml de leche y cuando rompe hervor incorporar el almidón disuelto en los 100 ml de leche que guardamos. Mezclar hasta espesar, condimentar y agregar la manteca en cubitos, agregar la espinaca cortada.

Para la masa

En un bowl colocar el mix de harina, la sal, el psyllium y la goma xántica. Integrar y agregar los huevos y el
aceite, mezclar hasta integrar bien. Si es necesario agregar agua. Tiene que quedar una masa lisa y suave.
Estirar la masa con palote o pastalinda. Cortar rectángulos

En una fuente colocar la boloñesa por arriba colocar la masa poner la salsa blanca con espinaca y por arriba
parmesano ir haciendo las mismas capas hasta cubrir la fuente.
Llevar al horno 180 grados por 40 minutos

 

BROOKIE (BROWNIE + COOKIE)

INGREDIENTES

Para el brownie

 2 tazas de chips de chocolate amargo ó chocolate picado
 115 g manteca
 ¾ taza azúcar rubia
 ¾ taza azúcar
 4 huevos
 esencia de vainilla
 3/4 taza de harina
 ½ cucharadita sal fina
 un puñado de nueces (1/2 taza)

Para la cookie

 2/3 taza harina
 1/4 cucharadita tamaño té de bicarbonato de sodio
 1/4 cucharadita sal
 5 cucharadas manteca a temperatura ambiente
 1/4 taza azúcar
 1/2 taza azúcar rubia
 1 huevo
 esencia vainilla
 2/3 taza avena arrollada instantánea
 1/4 taza coco rallado grueso o fino
 1 taza chips de chocolate
 2 cucharadas de chocolate picado a mano para esparcir x arriba antes de llevar a horno.

Extra
 Helado de vainilla ó crema americana para servir

PROCEDIMIENTO

  1. Encender el horno a 165 grados. Preparar un molde para brownie o torta rectangular o cuadro en lo posible, con papel aluminio enmantecado en la base del mismo.
  2. Para el brownie, derretir el chocolate con la manteca y cuando aun esta caliente incorporar los azucares, los huevos, la esencia, la sal fina y la harina. Por ultimo las nueces. Reservar.
  3. Para la mezcla de la cookie, mezclar todos los secos y reservar. Por otro lado batir la manteca con los azucares y agregar la esencia, los huevos, y los secos ya mezclados.
  4. Por ultimo incorporar la avena, el coco rallado y el chocolate en chips.
  5. Poner la mezcla de brownie debajo en la placa o molde, emparejando bien y por encima la mezcla de cookie, sembrando unos trozos chocolate picado x encima de la mezcla.
  6. Llevar a horno por 40 a 50 minutos a 165 grados, cuidando de que no se queme y dependiendo de tu horno.
  7. Si tu horno arrebata todo, placa con agua en la base del mismo para ayudar a cocción mas pareja.
  8. Dejar enfriar antes de cortar y servir tibio con helado.

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