Jueves con todo: medallones de osobuco, trenzado de calabaza, flan de limón y torta de ricota y dulce de leche
No podés dejar de hacer este menú fantástico
Hoy en Como Todo tuvimos unos platos increíbles de la mano de Jimena Monteverde, Paco Almeida y Roberto Ottini.
Anotá estas recetas y maravillá a cualquiera con estos sabores espectaculares.
MEDALLONES DE OSOBUCO CON PURE DE PAPÁ Y HONGOS
INGREDIENTES
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6 Medallones de osobuco con hueso
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2 cebollas
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1 morrón
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2 zanahorias
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2 cebollas de verdeo
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1 lt de vino tinto
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500 cc de caldo de verduras
Para la el puré de papas y hongos
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200 gr de hongos
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1 cebolla de verdeo
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1 Kg de puré de papá
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100 gr de manteca
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Leche c/n
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50 gr de queso rallado
PROCEDIMIENTO
- ¡Comenzamos calentando bien el disco! Luego sellamos los medallones de ambos lados. Retiramos y reservamos.
- Sobre el mismo disco vamos a sudar los vegetales picados. Condimentar con sal y azúcar. Sudar bien y desglasar con el vino tinto. Cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- Luego sumamos los medallones ya sellados, agregamos un poco de caldo y dejamos cocinar a fuego bajo por 2 hs.
- Para la guarnición vamos a hacer un pure de papa y hongos.
- Picamos bien los hongos y la cebolla de verdeo. Sudamos con manteca y oliva en una olla profunda. Salpimentar.
- Hervir en agua con sal las papas peladas. Una vez cocidas, sacamos el agua y las pisamos, agregamos queso rallado, manteca y leche para obtener un pure cremoso. Sumamos los hongos y mezclamos.
TRENZADO DE CALABAZA, CHOCLO Y MIEL
INGREDIENTES
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4 rodajas de calabaza
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1 lata de choclo amarillo
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¼ de taza de queso rallado
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250 grs de queso fresco o mozzarella
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1 paquete de tapas de pascualina
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4 cdas de miel
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Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Corta las calabazas en dados, salpimenta y cocínalas en el horno por 20 min aprox con un poco de aceite( también se pueden hervir). Escurrí el choclo. Luego, colocalo en un bol, junto con el queso rallado y el queso frasco cortado en cubos. Salpimentá y mezclá.
- Superponé las dos tapas de pascualina que vienen en el paquete. Asi vas a lograr una masa mas gruesa. Estirá con las manos y, dale la forma de la foto. Con un cuchillo, hace varios cortes, de punta, a punta, desde los laterales, hacia el medio, dejando una franja sin cortar en el centro.
- Colocá el relleno en el espacio que dejaste sin cortar. Intercalá los flecos de un lado al otro, como una trenza. Aceitá una asadera y llevá a horo fuerte (200 a 220 C °) Durante 20 minutos.
FLAN DE LIMON SIN HORNO
INGREDIENTES
Caramelo
200 gr de Azúcar
Flan
200 ml de agua
100 ml de jugo de limón y ralladura de 1 limon
10 gr de gelatina sin sabor
150 gr de azúcar
150 gr de leche condensada
1/2 litro de crema de leche
PROCEDIMIENTO
- Empezamos preparando el caramelo.
- En una sartén caliente, derretir el azúcar de a poco, agregando un poco más cuando se va tornando rubio. Forrar un molde savarín (base y bordes) y reservar.
- Vamos ahora con la mezcla del flan de limón sin horno.
- En un ollita vertemos el agua , el jugo de limón y ralladura y el azúcar dejamos que hierva, retiramos del fuego.
- Hidratar la gelatina y reservar
- Por otro lado vamos a montar la crema de leche hasta que este firme.
- Cuando el almíbar este frio añadimos la leche condensada y mezclamos bien con la ayuda de un batidor, incorporamos la crema de leche y por último la gelatina mezclamos bien.
- Vertemos la mezcla sobre el molde en el que teníamos el caramelo y dejamos llevar a la heladera 3 o 4 horas .
- Servimos bien frío y decoramos si queremos con unas rodajas de limón.
TORTA HUMEDA DE RICOTTA Y DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
300 g de ricota
1 taza de salvado de avena
2 huevo grande
1 cdta de polvo de hornear
Esencia de vainilla c/n
1 taza de dulce de leche
1 chorrito de leche
PROCEDIMIENTO
- Mezclar todos los ingredientes en un bol.
- Colocar en un molde previamente aceitado. En el centro agregar una cucharada de dulce de leche y colocar sobre la superficie chips de chocolate amargo.
- Hornear a 180*C por 35 a 40 minutos o hasta que este firme. Dejar enfriar y a disfrutar!!!
