Jueves de brochettes de picaña, triángulos de pollo, red velvet cheesecake y arrollado de frutillas

¡Se va acercando el fin de semana y los chicos de Como Todo ya lo sienten! Un plato más rico que otro. ¡¡¡A comer!!!

BROCHETTES DE PICAÑA CON SALSA CRIOLLA Y PAPAS RELLENAS

INGREDIENTES

• 1 Picaña mediana.
• 1 cebolla.
• 1 morrón rojo.
• 1 morrón verde.
• 1 morrón amarillo.
• 200 de panceta ahumada

Para las papas:

• 4 papas cocidas medianas.
• 100 grms panceta ahumada.
• 100 manteca blanda.
• Queso blanco.
• Puñado de albahaca.
• 50 grms nueces.
• 60 grms de crema de leche.
• 50 grms Queso rallado.

Salsa criolla

• 1 morrón rojo.
• 1 morrón verde.
• 1 morrón amarillo.
• 1 cebolla.
• Perejil.
• 2 cdas de vinagre.
• 4 cdas de Aceite común.

PREPARACIÓN

1- Intercalar los cubos de carne con los morrones la cebolla y la panceta ahumada. Una vez listas es momento de que lo embadurnes bien con un aceite mezcla. Llevar a fuego bien fuerte.

2- Mientras tanto mezcla en un bowl el queso blanco, la manteca, albahaca, panceta ahumada, nueces crema. Forma una crema con todo eso.

3- A las papas que tenés hervidas con piel las vas a abrir y rellenar con esa crema. Luego volver a la parrilla para que se caliente todo junto.

4- Ahora corta en cubitos muy prolijos los vegetales de la salsa criolla. Mezclalos y agrega el aceite el vinagre la sal el orégano y perejil picado.

5- Servir las brochette con una buena cucharada de esta criolla arriba.

6- Una papa de las que tenés, espolvoréala con queso rallado y oliva.

 

TRIÁNGULOS DE POLLO CON HIERBAS Y SALSA CURRY

INGREDIENTES

Para los triángulos:

• 350 g de pechuga de pollo.
• 1 diente de ajo.
• Cebolla de verdeo.
• Menta.
• Tomillo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.
• 6 rectángulos de masa filo.
• Semillas de sésamo.

Para la salsa de curry:

• 250 ml de leche.
• 1 cda de fécula de papa.
• 1 cebolla tierna o ½ corazón de puerro.
• 1 chile.
• Polvo de curry.

PROCEDIMIENTO

1- Pica la pechuga con un cuchillo de cocina, bien chica. Recoger en un bol junto con el ajo pelado, la cebolla de verdeo picada, unas hojas de menta y unas hojas de tomillo. Salpimentar. Cubrir con film transparente y dejar reposar unos 30 minutos.

2- Preparar la salsa: cortar finamente la cebolla y sofreír junto con el chile en una cacerola con un poco de aceite. Agregue la cucharada de fécula de papa seguido de la leche lentamente, revolviendo con un batidor. Ponemos al fuego y reducimos, revolviendo con una cuchara de madera. Mientras tanto, agregue un generoso chorrito de curry y sal. Cuando la salsa deje un velo en la cuchara, apagar y dejar enfriar.

3- Agarrar el relleno, quita las hojas grandes de menta y sofríe el pollo en la sartén a fuego alto durante un par de minutos. Apagar. Abra las láminas de masa filo y úntelas con aceite. Superponga dos a la vez y córtelos en tiras de 8-10 cm de ancho. Colocar una cucharada de relleno en la esquina inferior izquierda de la base de una tira y doblar la potra sobre sí misma varias veces formando triángulos repetidos, hasta terminar la masa.

4- Colocar en una fuente de horno con papel manteca. Untar con aceite y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear a 180 °C  por 10 min.

 

RED VELVET CHEESECAKE

INGREDIENTES

Para la base:

• 3 paquetes de galletitas de vainilla.
• 8 cucharadas de manteca derretida.

Relleno:

• 450 gr de queso crema.
• 1 taza de azúcar impalpable.
• 1/2 taza de crema agria (crema de leche, 2 cdas de jugo de limón, 1 cdta de vinagre, pizca de sal. Mezclar).
• 7 gr de gelatina sin sabor.
• 35 gr de agua.
• 1 cda de esencia de vainilla.
• 1/2 taza de crema batida.
• 1 taza de chips de chocolate sin gluten derretidos.
• 3 cdas de cacao en polvo.
• Colorante rojo sin gluten.

PROCEDIMIENTO

1- Procesar las galletitas y agregar la manteca derretida, mezclar bien y colocar en un molde desmontable, llevar a la heladera hasta que endurezca.

2- En una taza mezclar la gelatina con el agua, llevar al microondas 1 minuto. Mezclar tiene que disolverse bien.

3- En un bowl batir el queso con el azúcar impalpable hasta que quede bien integrado. Agregar la crema ácida y la esencia de vainilla, incorporar la gelatina, mezclar bien, dividir la mezcla.

4- Y colocar a una de estas el chocolate derretido, el cacao en polvo y el colorante. Integrar bien hasta que quede uniforme.

5- Retirar la base que preparamos de galletitas y cubrir con la preparación roja. Por arriba colocar la preparación blanca. Llevar a la heladera por 3 hs, se puede poner en el freezer para hacer más rápido. Cuando la sacamos decorar con la crema batida y unos rulos de chocolate por arriba.

 

ARROLLADO DE FRUTILLAS Y CHANTILLÍ

INGREDIENTES

Para el pionono:

• Huevo 5.
• Harina 0000 50 gr.
• Azúcar 50 gr.
• Miel 1 cda.

Para el relleno:

• 500 gr de frutillas.
• 200 gr de azúcar.
• 1 limón.
• 50 cc de vodka.
• 1 lata de duraznos en almíbar.

Extra:

• 300 cc de crema de leche.
• 100 gr de azúcar.

PROCEDIMIENTO

1- Para el pionono, en un bol batir los huevos con la miel y el azúcar hasta punto letra. Incorporar los secos (harina mezclada con cacao, tamizado previamente) e integrar con movimientos envolventes.

2- Volcar la mezcla en placa baja (enamntecada y con papel manteca enmantecado) y llevar al horno a 180 grados por 10 minutos.

3- En un bowl vamos a colocar las frutillas cortadas en láminas bien finas.

Añadimos el azúcar, el jugo de limón y un chorrito de licor.

4- Estirar el pionono, pintar con la crema montada con el azúcar, colocar las frutillas y los duraznos cortados finos.

Enrollamos y pintamos con más crema chantillí, frutillas y baño de chocolate.