Jueves de pastas, torta de ricota y chocolate, pizza frita y curry perfumado de ternera

¡Qué rico todo lo que prepararon hoy en Como Todo! Sumá a tu menú semanal estas recetas increíbles que prepararon Coco Carreño, Roberto Ottini, Paco Almeida y Jimena Monteverde en el programa de hoy.

PASTAS FRESCAS CON SALSA PARISIENE

INGREDIENTES

Para la masa

• Harina 300 gr
• Huevos 3 u
• Aceite 2 cdas
• Sal 1 pizca

Para la salsa

• Suprema de pollo 1 u
• Manteca 2 cdas
• Cebollas de verdeo 3 u
• Champiñones 250 gr
• 3 fetas de jamón cocido 3 fetas
• Vino blanco 1 vasito
• Crema de leche 1 pote chico
• Queso rallado c/n 
• Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa colocá en un bol la harina junto, con un poquito de sal. Hacé un hueco con la mano en el centro, ahí agregá los huevos, el aceite. Formá la masa uniendo desde, el centro hacia afuera. Amasá hasta que esté bien lisita.
2. Dejala reposar unos 20 minutos y  estira, esparcí harina en la mesada y a trabajar!
3. Para el corte: Si es a cuchillo, enrollá la masa desde afuera hacia adentro, que quede bien apretadita y con un cuchillo filoso, cortá del grosor que quieras. Desarmá los rollitos.
4. En una sartén bien caliente, derretí la manteca y dora el pollo cortado en dados chicos. Agregá la cebolla picada, los champiñones fileteados y el jamón cortado en tiritas. Dejá que todo se cocine por unos minutos.
5. Verte el vino blanco para levantar los jugos que están en la sartén y,  por último, incorporá la crema de leche. Salpimenta, revolvé bien y dejá que la salsa se cocine por 10 min. En una fuente, dispone la salsa junto con la pasta ya cocida. Espolvoreá con queso rallado y, si te gusta, hornea a temperatura máxima para que se gratine el queso.

TORTA DE RICOTA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la base

• 300 gr de galletas de chocolate
• 100 gr de chips de chocolate
• 150 gr de manteca
• Ralladura de naranja 1 u

Para la cobertura

• 300 gr de ricota
• 100 gr de crema
• 4 huevos
• 200 gr de azucar
• 50 gr de dulce de leche
• 1 cdas de maicena

 

PROCEDIMIENTO

PASO 1

Arrancamos procesando las galletas.

Luego le sumamos los chips de chocolate junto con la ralladura de naranja

Por ultimo agregamos la manteca fundida.

Colocamos en molde de 24 cms aproximadamente y llevamos a horno.

Cocinar 10 minutos a 180° hasta que solidifique.

PASO 2

En otro bowl vamos a mezclar la ricota, con la crema apenas montada, el dulce de leche, los huevos y la azucar.

PASO 3

Por último vertemos la mezcla sobre la base de galletas.

Y llevamos a horno 160° por 40 a 50 minutos.

Una vez lista decoramos con frutillas y chocolate.

PIZZA FRITA NAPOLITANA

INGREDIENTES

• 500  g de harina 
• 10 g de levadura de cerveza
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 300 ml de agua
• 2 cucharaditas de sal
• Aceite para freír

Para el relleno

• 1 cebolla
• 400 g de tomates pelados
• Aceite de olive extra virgen
• Sal
• Pimienta
• Albahaca
• Mozzarella

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar el agua y la sal en un bol y mezclar bien. Agregar el aceite de oliva y volver a mezclar. En otro bol, colocar la harina y la levadura y en el centro agregar el líquido del primer bol. Comenzar a preparar la masa con todos los ingredientes y agregar lentamente todo el líquido.
2. Amasar la mezcla hasta obtener una masa uniforme y elástica. Darle la forma de una bola y colocarla en un bol cubierto con harina. Cubrirla con papel film y colocarla en un lugar cálido lejos de los cambios de temperatura. Dejar que la masa de la pizza leude por aproximadamente 2 horas.
3. Mientras tanto, preparar la salsa de tomate; para ello, freír las cebollas picadas en aceite de oliva y luego agregar los tomates pelados y pisados (con un tenedor). Condimentar con sal y pimienta y cocer a fuego lento por 20/25 minutos. Formar bolitas con la masa, del tamaño de un huevo y posicionarlas en una placa de horno. Cubrir con papel film y dejar que la masa leude un poco más por aproximadamente una hora. Con las manos, transformar las bolas en discos con la forma de pizza.
4. Verter el aceite en una sartén y calentarlo (170°C). Luego freír la masa de la pizza (un par a la vez). Cuando las pizzas estén doradas y fritas en ambos lados, colocar sobre una placa, untar con la salsa de tomate, el queso mozzarella y las hojas de albahaca cortadas en tiras.

CURRY PERFUMADO DE TERNERA Y CALABAZA

INGREDIENTES (para 4)
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
• 1 y 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de coriandro molido (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 chile rojo fresco, sin semillas, picado
• 2 cebollas moradas, finamente picadas
• 3 cucharadas de aceite neutro
• 500 g de carne vacuna en cubos de 3 a 4 cm (cuadril, lomo)
• 400 g de tomates de lata en cubitos o pasados x pasatutto
• 250 ml (1 taza) de caldo de carne sin sal
• 300 g de calabaza pelada, cortada en cubos grandes
• 60 ml (1/4 taza) de leche de coco
• 200 g de hojas espinacas tiernas

• aparte: hojas de cilantro fresco y arroz grano largo fino para servir.

PROCEDIMIENTO

1. Poner el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el coriandro molido, el comino, el chile y la mitad de la cebolla en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta gruesa.
2. Calentar 1 cucharada del aceite en una cacerola grande a fuego alto. Selle la carne, en 2 tiempos si hace falta, revolviendo, durante 2-3 minutos, hasta que se dore, quite de la cacerola y reserve.
3. Caliente el aceite restante en la sartén a fuego medio. Agregue la cebolla restante y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que se ablanden. Agregue la pasta procesada de especias y revuelva durante 2 minutos o hasta que su cocina se inunde de aromas.
4. Regresar la carne a la sartén con el tomate y el caldo.
5. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento, cubierto, durante 1 1/2 hora. Luego agregar la calabaza y cocinar, sin cubrir, durante 15 minutos más. Agregue el zucchini y 2 cucharadas de leche de coco y cocine por 5 minutos, hasta que la calabaza esté tierna, rectificar sazón e incorporar las hojas de espinacas. Arme cada plato con el curry, rociando una cucharada de leche de coco restante, con el arroz de costado y hojas de cilantro por arriba.

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