Lasaña alternativa de la mano de Roberto Otttini y deliciosos wraps con Coco Carreño

Este lunes en Como Todo Mariano Peluffo, Jimena Monteverde, Roberto Ottini y Coco Carreño nos sorprendieron con fáciles y deliciosas recetas, siempre con la pizca infaltable de diversión.

El chef Roberto Ottini nos enseñó a preparar una lasaña alternativa. ¿De qué se trata? ¡En esta nota te dejamos la receta. Por su parte, Coco Carreño trajo una riquísima receta de wraps con masa casera y un relleno con carne de cerdo y otro para vegetarianos.

Mariano Peluffo mostró cómo cocinar una tarta de jamón y queso con un giro especial. Y Jimena Monteverde explicó cómo preparar una deliciosa tarta de mandarinas.

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LASAÑA DE PAN CON TOMATE, MOZZARELLA Y ALBAHACA

INGREDIENTES

• 8 rebanadas grandes de pan de molde sin corteza
• 400 g de salsa de tomate
• 300 g de mozzarella 
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca
• Orégano seco
• Sal
• Pimienta

PROCEDIMIENTO

Comience a preparar la lasaña de pan de tomate, mozzarella y albahaca con el aderezo. Mezcle el puré de tomate en un tazón con el queso parmesano rallado y sazone con aceite, sal, pimienta, orégano y albahaca al gusto. Corta la mozzarella en rodajas y déjala escurrir en un colador.

Engrase una fuente para hornear y haga una capa de pan, dándole la forma adecuada para cubrir completamente la base de la fuente para hornear. Extienda unas cucharadas de salsa y un poco de mozzarella desmenuzada en sus manos. Haga una segunda capa de pan y proceda de la misma manera hasta que cree 3 capas en total y termine los ingredientes. Complete con la salsa de tomate y la mozzarella restante.

Espolvorea con el aceite, espolvorea con un poco de orégano y hornea en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos o hasta que el queso comience a girar. Retire del horno el tomate, la mozzarella y la lasaña de pacarré de albahaca y deje reposar durante 10-15 minutos antes de servir.

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WRAPS CON MASA CASERA y 2 RELLENOS

INGREDIENTES

Para la masa 

• 500 g harina
• 250 cc agua
• 50 g manteca pomada
• 12 g sal fina
• 1/2 cucharadita polvo de hornear

Para el relleno de cerdo

• Carré de cerdo
• Queso cheddar 
• Palta
• Tomate
• Cebolla
• Rucula

Para el relleno veggie

• Espinacas
• Zucchini
• Berenjenas
• Tomates confitados
• Zanahoria rallada
• Polpeta de mozzarella o mozzarella
• Pesto de tomates secos

 

PROCEDIMIENTO

Mezclar todo formando una masa, dejar reposar una hora.

Luego formar bollos de 100 gr aprox. Estirar con palote dejándolo de forma redondeada. Cocinar en sartén o plancha vuelta y vuelta pendiente de que no se queme.

Luego ir apilando los discos finitos y guardar en una bolsa para que no se seque.

SE DEBE CALENTAR UN TOQUE EN LA PLANCHA O SARTEN O MANTENER TIBIO EN LA BOLSA ANTES DE USAR ASI RECUPERA ELASTICIDAD 

Luego rellenar y doblar como si fuera un strudel, doblando las puntas en la primer vuelta. Cortal al bies o en diagonal.

Rellenos:

1) De cerdo:  Carré de cerdo a la plancha, queso cheddar rallado,  guacamole, tomate en rodajas, cebolla morada en fina pluma a la plancha rucula 

2) Veggie: hojas de espinacas, verduras grilladas (zucchini, berenjenas) tomates confitados, zanahoria rallada y polpeta de mozzarella o mozzarella, un pesto de tomates secos.

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TARTA DE JAMÓN Y QUESOS

INGREDIENTES

• Tapa de tarta 1 u
• Jamón cocido 200 gr
• Queso en fetas 200 gr
• Queso crema 3 cdas
• Queso rallado 100 gr
• Huevo 3
• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Forrar el molde de tarta con la tapa dejando bordes altos a los costados.

Cortar el jamón y el queso feta en tiras.

En un bol batir los huevos con sal y pimienta.

En otro bol mezclar parte del queso rallado con el queso crema. Agregar a esta mezclar los huevos batidos, el jamón y el queso. Mezclar hasta que todo este completamente integrado.

Volcar el relleno sobre la tartera, cerrar los bordes y llevar al horno.

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TORTA DE MANDARINAS

INGREDIENTES

Para el crocante

• 110 g harina 0000
• 110 g azúcar
• 60 g manteca derretida
• 1 pizca sal
• Ralladura de 1 mandarina

Para el bizcochuelo

• 200g harina 0000
• 150 g azúcar
• 2 cdtas polvo de hornear
• 1 pizca sal fina
• Ralladura y jugo r mandarinas
• 150 g manteca pomada (a temperatura ambiente)
• 120 g queso crema
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 2 huevos

PROCEDIMIENTO

Para el crocante

Integrar todos los ingredientes en un bowl obteniendo un granulado desparejo. Reservar

Para el bizcochuelo

Tamizar la harina, polvo de hornear y sal final. Agregar el azúcar y la ralladura de la mandarina. Agregar la manteca pomada e integrar con batidora o a mano hasta obtener una arenilla pareja.

Unir los líquidos: queso crema, esencia de vainilla, jugo de mandarina y los huevos . Incorporarla a la preparación anterior.

Colocar de base en un molde de 20cm de diámetro con un papel manteca en la base. Sobre ésta preparación colocar el crocante de mandarinas.

Llevar a un horno precalentado a 140ºC por 50 minutos o hasta que al pincharla con un palito éste salga seco.

Una vez fría desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

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