Cerrá la semana con revuelto de gramajo, ojo de bife a la parrilla, paquetitos de verdura y flan pastelero
Jimena Monteverde, Mariano Peluffo, Coco Carreño y Roberto Ottini la rompieron con increíbles recetas.
Como todo cerró la semana a full, con recetas increíbles de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.
Jimena Monteverde y Mariano Peluffo la rompieron en la versión express con revuelto de gramajo. Mirá:
Coco Carreño se lució con ruedas de ojo de bife a la parrilla con ensalada americana. Riquísimo y fácil.
INGREDIENTES
1/2 ojo de bife (entero)
4 cdas. aceite de oliva
2 cucharadas de manteca pomada
120 g prosciutto en fetas finas
120 g queso reggianito
250 g miga de pan lacta sin bordes
1 echalotte finamente picado
2 cucharadas perejil picado
Sal y pimienta
Palos de brochette remojados en agua
Para la ensalada coleslaw
½ repollo blanco
2 zanahorias
1 manzana verde rallada
6 cdas. vinagre de alcohol
4 cdas. azúcar
pizca de sal
4 cdas. mayonesa
4 cdas. crema
Ciboulette
PROCEDIMIENTO
Para la rueda de ojo de bife, cortar el ojo de bife, abriéndolo como si fuera un arrollado para que quede extendido, condimentar. Disponer el prosciutto tapizando toda la carne, reservar. Mezclar en un bol la miga de pan procesada, el queso reggianito, el echalotte picado finamente rehogado y el perejil picado, condimentar. Mezclar SIN presionar y volcar con cuidado sobre la carne. Arrollarla y atarla dejando espacio entre cada nudo para poder cortarla. Cortar ruedas de la carne rellena de unos 4 cm de alto, acostarla y atravesar cada rueda con palos de brocheta previamente humedecidos en agua. Disponer en una parrilla caliente, cocinar 10 minutos por lado. Para la coleslaw, poner en una sartén el azúcar y el vinagre, dejar hervir por 5 minutos y dejar enfriar, mezclar co la mayonesa, crema y ciboulette picada. Cortar muy finito el repollo, agregar con la zanahoria y la manzana rallada, agregar el aderezo y servir con la rueda de ojo de bife bien dorada.
Luego fue Jime quien mostró cómo hacer paquetitos de verduras.
INGREDIENTES
Masa
Harina 500 gr
Sal 10 gr
Grasa derretida 75 gr
Agua 200 a 250 cc
Relleno 1
Acelga ½ paquete
Cebolla 1 u
Cebolla de verdeo 1 u
Mozarella 100 gr
Sal y pimienta
Fécula de maíz 1 cda
Leche 100 cc
Relleno 2
Cebolla 1
Morrón rojo ½ u
Harina 1 cdas
Choclo 1 lata
Leche 100 c
Sal y pimienta
Pimentón 1 cda
Cubos de mozzarella 100 gr
Hojas de albahaca
PROCEDIMIENTO
Para la masa, hacer una corona de harina, agregar la grasa y unir con el agua bien hasta conseguir una masa homogénea, cortar y formar bollitos de 40 gr, luego estirar la masa con palo de amasar para realizar los discos. Reservar. Para el relleno de acelga en una sartén con un poquito de aceite, saltear cebolla junto con la cebolla de verdeo picada, sal y pimienta hasta transparentar. Agregar la acelga picada. Dejar cocinar por unos minutos hasta que la acelga se cocine y agregar la fécula de maíz y leche hasta obtener un relleno cremoso.
Para el relleno de humita, rehogar la cebolla y morrón bien picaditos, salar. Sumar la harina e integrar. Una vez integrada la preparación sumar los choclos y revolver. Cuando se calientan los
choclos agregar pimienta y la leche. Volver a integrar y dejar hervir para que espese. Condimentar con pimentón y ají molido. Agregar la albahaca picada. Dejar enfriar.
Para el armado, colocar una cucharada del relleno en el centro de la masa y un cubo de mozzarella. Cerrar con forma de paquete y pinatar con huevos. Colocar en una placa para horno y espolvorear con semillas. Hornear a 200º por 20 minutos.
Finalmente, Roberto Ottini la rompió con el postre: flan pastelero.
INGREDIENTES
Masa
250 g de harina
180 g de manteca
25 ml de agua
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 yema de huevo
Relleno
Huevo 1 unidad
Crema de leche 250 cc
Azúcar 125 grs
Yemas 5 Unidades
Leche 500 cc
Almidón de maíz 50 grs
Esencia de vainilla
Armado
Crema chantilly
Dulce de leche
PROCEDIMIENTO
Para la masa: Poner todos los ingredientes de la masa en una procesadora y mezclar hasta formar una masa homogénea. Envolver en film y llevar a la heladera durante 30 minutos. Estirar y forrar un molde redondo de 22 cm. Llevar a un horno por 15-20 minutos hasta blanquear. Para el relleno: Calentar leche hasta el primer hervor. En un bol mezclar yemas, huevo, azúcar, almidón de maíz, crema de leche y agregar la leche tibia sin dejar de revolver. Volver la mezcla en la olla al fuego y cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta espesar. Reservar.
Para el armado
Incorporar el relleno y cocinar en horno a 170° C por 40-50 minutos. Servir una porción de flan con dulce de leche y un poco de crema chantilly.
¡Mirá las recetas!
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