Lunes de lasagna de berenjenas, pastel de carne y torta alfajor de maní

La semana en Como Todo se empieza con estos deliciosos platos de la mano de Ale Temporini, Roberto Ottini y Coco Carreño.

LASAGNA DESPROLIJA DE BERENJENAS

 3 a 4 berenjenas grandes (400 g en total)
 3 cebollas
 1 diente de ajo
 1 manojo de salvia fresca
 aceite de oliva
 1 cucharadita de pimentón
 1 limón
 400 g de tomates perita en lata, con su jugo
 80 g de queso tipo pategras
 80 g de queso parmesano
 300 g de láminas de lasaña fresca
 (se venden en las fabricas de pasta, pero tambien pueden ser las secas)
 50 g de almendras o maní tostado

PROCEDIMIENTO

1. Coloque una cacerola grande y poco profunda a fuego medio con 250 ml de agua.
2. Pinchar las berenjenas enteras con un tenedor, cortarlas por la mitad a lo largo y colocarlas en la sartén con el agua.
3. Pelar, cortar en cuartos y agregar las cebollas, luego tapar y cocinar por 20 minutos.
4. Mientras tanto, pelar y cortar finamente el ajo y picar groseramente las hojas de salvia.
5. Precalentar el horno a 200ºC.
6. Retire la tapa y, una vez que la mayor parte del líquido se haya evaporado, haga un hueco en el medio. Agregue 3 cucharadas de aceite, el ajo, el pimentón y la mayoría de las hojas de salvia, luego ralle finamente la ralladura de limón.
7. Una vez que esté dorado, agregue los tomates previamente pasados x el pasatutto, vierta 2 latas de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. Retire la sartén del fuego, ralle los quesos, luego sazone con sal y pimienta negra.
9. Rompa o rasgue las hojas de pasta y mezcle muy bien para cubrir con la salsa, mientras las separa, luego acomode algunas de las hojas de masa hacia la parte superior para crear una capa con aspecto de lasagna.
10. Triture las almendras hasta que estén finas y mezcle las hojas de salvia restantes con aceite, luego espolvoree por encima.
11. Use el dorso de una cuchara para crear efecto olas en la superficie, y hornee por 25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
12. Servir con una ensalada de verdes crujientes aderezada con vinagre balsámico.
13. Consejos:
14. Si no tiene láminas de lasaña frescas, puede usar secas. Simplemente cocínelos en agua hirviendo unos 5 minutos, luego escurra y refresque con agua fría.

PASTEL DE CARNE HECHA CON TORTILLAS DE TRIGO

INGREDIENTES

 6 tortillas de trigo
 450 gr carne picada
 1/2 morrón rojo
 1/2 morrón verde
 1 cebolla grande
 1 diente de ajo
 1 huevo
 2-3 cdas tomate frito
 1 yogur natural
 100 ml leche
 aceite al gusto
 mantequilla al gusto
 sal al gusto
 pimienta negra al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Picamos finamente una cebolla, el pimiento rojo y el verde y el diente de ajo. Añadimos a la sartén el aceite.
2. Echamos la cebolla y el ajo. Cocinamos a fuego medio la cebolla unos 5 minutos o hasta que se vuelva transparente. Añadimos los morrones y una pizca de sal, cocinamos todo otros 5 minutos. Añadimos dos o tres cucharadas de tomate frito y sofreímos un minuto. Añadimos carne picada. Cocinamos hasta que la carne quede hecha. Añadimos un poco de pimienta negra y si hace falta rectificamos de sal.
3. En un bol mezclamos la leche, un huevo y un yogur natural sin sabor y sin azúcar. Mojamos las tortillas en la mezcla y vamos forrando el molde. Ponemos otra tortilla en el centro y el relleno dentro. Ponemos la tortilla restante encima y cerramos. Vertemos la mezcla restante por encima y ponemos por encima unos trocitos de mantequilla. Horneamos a 200º grados por 30 minutos.

TORTA ALFAJOR DE MANI Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

 200 gr. de manteca
 100 gr. de azúcar impalpable
 200 gr. de mix de harina sin gluten
 80 gr de harina de trigo sarraceno
 1 huevo
 20 gr. de cacao amargo
 100 gr. de maní procesado
 1 cdta. de sal
 1 cdta. de bicarbonato de sodio
 1 kg. de dulce de leche repostero
 Azúcar impalpable extra para decorar

PROCEDIMIENTO

• Batir la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema y luego agregar el huevo.
• Incorporar la harina, el cacao, la sal, el bicarbonato y las nueces procesadas y amasar un poco hasta integrar. Llevar a la heladera 30 minutos.
• Estirar 3 discos y hornear a 180ºC 15 minutos.
• Retirar y dejar enfriar en la placa, cuando haya bajado la temperatura recién ahí se pueden mover.
• Rellenar los discos con dulce de leche. Y decorar los bordes con maní picado.
• Lo mejor es preparar la torta el día anterior a cortarla!!!

Mirá las deliciosas recetas que hicimos en Como Todo: