Lunes de muffins super chocolatosos, pollito al vino, papas rellenas röesti y torta de banana

Para comenzar la semana con mucha energía, en Como Todo prepararon una gran variedad de exquisiteces. ¿Sos fan de lo salado o lo dulce? ¡Hay platos para todos los gustos! Mira las recetas y prepara la que más se te antoje.

MUFFINS SUPER CHOCOLATOSOS

INGREDIENTES

Para los muffins:

• 1 taza de mix harina sin gluten.
• ¼ taza de harina de trigo sarraceno.
• 1 taza de azúcar rubia.
• ⅓ taza de cacao en polvo amargo.
• 1 cucharadita de polvo leudante.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ½ cucharadita de sal.
• ⅔ taza de leche de almendras o de vaca.
• ½ taza de café bien fuerte.
• ¼ taza de aceite neutro.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Pirotines armados con papel manteca.

Para el frosting de chocolate:

• 1 taza de manteca o queso crema.
• ½ taza de cacao en polvo.
• ½  taza de azúcar impalpable.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Pizca de sal.
• 2 o 3 cucharadas de leche si es necesario.

PROCEDIMIENTO

Para los muffins:

1- En un bowl agregar todos los secos. Incorporar los líquidos mezclando muy bien para evitar grumos.

2- Colocar en la muffinera, alcanza para 10 o 12 y llevar al horno precalentado a 170 grados por 18 min aproximadamente, para saber que están pincho con un palito y si sale con unas miguitas pegadas es porque ya está.

3- Dejar enfriar.

Para el frosting:

1- Para preparar el frosting colocamos la manteca en un bowl y batir hasta lograr una crema, incorporar la esencia, el cacao y el azúcar impalpable. Si es necesario agregar unas cucharaditas de leche.

2- ¡Colocar el frosting por arriba de los muffins fríos!

POLLO AL VINO BLANCO Y MIEL CON SEMOLINA GRILLADA

INGREDIENTES

Para la semolina:

• 125 gramos de sémola.
• 1/2 litros de leche.
• 100 gramos de manteca.
• 150 gramos de queso gruyere.
• 2 huevos.
• Sal y pimienta.
• Aceite cantidad necesaria.

Para el pollo:

• 400 gramos de pechuga de pollo.
• 100 gramos de harina.
• 1/2 litros vino blanco seco.
• 4 cucharadas de miel.
• ½ cebolla.
• 300 gramos de zucchini.
• 10 dientes de ajo.
• 1 ramita romero.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

1- En una olla, introducir la leche y 50 gramos de manteca. Cuando hierva, introducir en forma de lluvia la semolina, mezclando en forma enérgica.

2- Agregar el gruyere cortado en cubitos, los huevos, sal y pimienta. Cocinar de 3 a 4 minutos a fuego moderado, y volcar sobre una mesada untada con aceite, dándole un espesor homogéneo de 1 a 1,5 centímetros.

3- Mientras se enfría, cortar el pollo en trozos, pasarlo por harina y sella en una sartén con aceite de oliva; hasta que se doren. Eliminar el aceite de cocción, incorporar el vino blanco, la miel, la cebolla cortada en cubitos pequeños, sal y pimienta.

4- Mientras se cocina, en otra sartén saltear las cáscaras de zuchini cortadas en juliana con el ajo ya cocinado al horno, aceite de oliva, sal y pimienta.

5- Cortar  la semolina con un aro de 10 centímetros de diámetro y sellar a la plancha.

PRESENTACIÓN

En la base del plato, los zuchini, sobre ellos los aros de semolina cubiertos con el pollo al vino blanco y miel. Un poco de pimienta y una ramita de romero.

 

PAPA RÖESTI RELLENA DE QUESOS Y ESPINACA

INGREDIENTES

Para la papa röesti:

• 750 gramos de papas blancas, peladas y ralladas.
• Gotas de jugo de limón.
• Sal y pimienta.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de manteca.

Para el relleno:

• 100 gramos de queso reggianito, rallado.
• 100 gramos de queso mozzarella.
• 1 atado de hojas de espinaca, sin sus tallos y cortadas en juliana.
• 1/2 cebolla, finamente picada.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Para la ensalada:

• 1 atado de rúcula.
• 2 zucchinis.
• 2 zanahorias.
• 2 huevos duros.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Jugo de limón.

PROCEDIMIENTO

1- Rehogar la cebolla en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta transparentar.

2- Agregar la espinaca cortada (en crudo), revolver y condimentar. Apagar el fuego y reservar. Rallar ambos quesos y reservar.

3- Rallar las papas y disponer en un bol, agregar unas gotas de jugo de limón y condimentar. Mezclar bien, dejar reposar unos minutos. Tomar porciones de la papa rallada y presionar para retirar el exceso de líquido.

4- Calentar una sartén de unos (24 cm de diámetro aproximadamente) con el aceite y una parte de la manteca a fuego medio. Agregar la papa rallada ya escurrida en la base y bordes de la sartén, presionando y formando un nido hueco.

5- Incorporar la espinaca salteada y por encima los quesos, para terminar con más papa rallada por encima hasta cubrir por completo. Presionar levemente y cocinar a fuego medio-bajo x 5-7 minutos controlando que no se queme.

6- Apoyar un plato o placa sobre la sartén y dar vuelta la röesti. Agregar un poco de aceite de oliva y el resto de la manteca, volver la röesti  a la sartén y cocinar a fuego medio-bajo por otros 5-7 minutos. Si preferís la papa más cocida, podes cubrir con papel aluminio la sartén ó terminarla en horno a 200 grados por 5 -7 minutos más (si tu sartén es apta para horno ó trasladándola a una placa).

7- Retirar y cortar en triángulos. Servir como acompañamiento ó como plato con una ensalada de verdes para aportar frescura.

Se puede acompañar con una ensalada de rúcula, zucchini y zanahorias en juliana, huevo rallado y aderezada con limón y oliva.

 

TORTA DE BANANA

Ingredientes

Torta:

• ½ taza de azúcar negro.
• ½ taza de azúcar.
• 300 gramos de harina leudante.
• 150 gramos de manteca.
• 3 huevos.
• 3 bananas.
• ½ taza de leche.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 100 gramos de nueces.

Glacé de chocolate:

• 1 taza de azúcar impalpable.
• 5 cucharaditas de agua caliente.
• 3 barritas de chocolate para taza.
• 1 cucharadita de manteca.

Procedimiento:

1- En un bol, batir la manteca blanda con los dos tipos de azúcar, luego incorpora los huevos de a uno y la esencia. Por otro lado, pisa las bananas con un tenedor hasta hacer un puré y añadir al batido anterior. Por último, agrega la harina leudante, intercalando con la leche y  las nueces picadas, batí hasta integrar totalmente.

2- Verte esta preparación en una tortera enmantecada y enharinada, y lleva a horno moderado y precalentado de 50 a 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

3- Una vez lista, saca del horno.

Para el glacé coloca el chocolate picado en un recipiente y agrega agua caliente hasta disolver totalmente, luego suma la cucharada de manteca y el azúcar, batí enérgicamente con un tenedor hasta formar una pasta uniforme y densa. Una vez lista la pasta, añadí sobre la torta tibia y emparejala con la ayuda de un cuchillo sin filo o con una espátula. Deja enfriar.

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