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Programa completo 01/12/2020

Martes de piononazo salado, calzone relleno, ensalada fresca de coles, tarta de queso y brownies

¡Qué platazos por favor! Uno más rico que el otro y todos fresquitos para disfrutar en estos días de intenso calor.

¡A comer se ha dicho! Los chicos de Como Todo cocinaron cinco exquisitas propuestas. Todas super ricas y hechas con mucho amor, ¡como siempre! ¿Cuál de todas se te antoja?

 

PIONONAZO SALADO

INGREDIENTES (6 porciones)

Para el pionono:

  • Azúcar 40 g.
  • Huevos 4 unidades.
  • Esencia de vainilla 1 cda.
  • Harina 40 g.
  • Miel 1 cda.
  • Sal fina 1/2 cda.

Para el relleno:

  • 200 grms roquefort.
  • 100 de apio.
  • 50 aceitunas negras.
  • 50 pickles.
  • 100 queso crema.
  • 100 mayonesa.
  • 50 crema.
  • 2 pechugas hervidas cortadas muy chiquitas.
  • 2 cdas de aceite de oliva.

Para la cubierta:

  • 2 cdas de queso crema con sal y pimienta.
  • 1 atado de ciboulette picado.
  • 1 taza copos de maíz.
  • 2 cdas de amapola.

PROCEDIMIENTO

1- Para comenzar, batimos los huevos con el  azúcar y  la miel hasta  lograr un punto letra. Luego, agregamos  la sal y  la esencia de vainilla.  Tamizamos la harina e integrar al batido, dentro de la batidora funcionando a baja velocidad.

2- A continuación, colocamos la masa en una placa de 50 por 30 cm. La misma debe estar empapelada y enmantecada en forma prolija y reservada en heladera.  Llevamos al horno a una temperatura de 190- 200 ° C  durante 8 a 10 minutos.  Retiramos del horno e inmediatamente desmoldamos sobre una rejilla  y cubrimos con la placa. Cuando enfríe retiramos el papel.

3- En el caso de que horneemos varios piononos, es ideal apilarlos para que mantengan la humedad.

4- Los arrollados se conservan enrollados y envueltos en film plástico, en cambio los piononos se conservan en forma plana.

5- Para hacer el relleno picar y mezclar todos los ingredientes. Una vez listos y armado ese relleno dejar enfriar media hora.

6- Armar el pionono con la ayuda de base de un papel film para poder enrollar bien. Untar con el queso blanco bien bien. “Rebozar”  por el ciboulette picado muy chiquito. En las partes que no se pego el verde espolvorear semillas de amapola. Luego escamarlo todo con los copos antes de servir.

 

CALZONE RELLENO DE MUZZA Y POLLO BBQ

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 500 gr harina 000.
  • 5 gr levadura seca.
  • 250 agua.
  • 3 cdas de aceite.
  • Sal y azúcar 1 cda.

Para el pollo:

  • 1 pechuga de pollo.
  • ½ taza de puré de tomate.
  • ½ taza de mostaza.
  • ½ taza de kétchup.
  • ½ taza de miel.
  • Sal y pimienta.

Extra:

  • 300 gr muzzarella.

PROCEDIMIENTO

1- Formar masa. Recuerden pueden usar harina 3 o 4 ceros. También pueden usar harina leudante o harina + polvo de hornear. Formar un bollo grande, bien amasado.

2- Yo le agregué verdeo fresco picado y mucho orégano a la masa para saborizar.

3- Una vez listo el bollo dejar descansar sobre la placa de horno que van a utilizar con un poco de aceite abajo. Cubrir y que descanse unos 30 minutos.

4- Pará el relleno, cortar el pollo en trozos chicos, condimentar con sal y pimienta y poner en la sartén a fuego medio. Mientras tanto en un bol mezclar el kétchup, la mostaza y la miel. Cuando el pollo ya este cocido agregar por encima la mezcla y dejar que se vaya caramelizando. Apagar el fuego y reservar.

5- Una vez que descanso el bollo estirar, colocar la salsa ya fría, queso, más salsa arriba y cerrar bien el calzón.

6- ¡Dejar leudar arriba del horno con el horno prendido por 20 minutos más y después hornear a 180° por 30 minutos!

 

COLESLAW CON MAYONESA DE LIMA

INGREDIENTES: 4 PORCIONES

  • 150 cc leche.
  • ½ taza de aceite común o de coco en estado líquido.
  • 1 cuchda. salsa de soja.
  • 3 cuchdas jugo de lima + ralladura.
  • 3 tazas repollo colorado en fina juliana.
  • 3 tazas repollo blanco en fina juliana.
  • 1 taza zanahoria rallada.
  • 1 taza de hojas de cilantro.
  • 1 cebolla de verdeo.

PROCEDIMIENTO
1- Cortar ambos en repollo en fina juliana, rallar la zanahoria y cortar el verdeo solo la parte verde en ruedas muy finas y reservar.
2- Disponer la leche en el vaso de un mixer o licuadora, agregar el aceite de a poco en forma de hilo, condimentar con pimienta y un poco de soja. Cuando llegamos al punto justo de textura agregar jugo y ralladura de limas. Por ultimo unas hojas de cilantro y mixear.
3- Mezclar en un bol ambos repollos y la zanahoria, algunas hojas de cilantro y el verdeo. Por ultimo agregar la mayonesa de limas y mezclar.
Servir enseguida.

 

TARTA DE QUESO CON COULIS DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

Para la tarta de queso:

  • 800 gr queso crema firme.
  • 160 gr azúcar.
  • 5 huevos.
  • 375 gr crema de leche.
  • 25 gr almidón de maíz.

Para el coulis de frutos rojos:

  • 250 gr frutos rojos.
  • 75 gr azúcar.

PROCEDIMIENTO

Para la tarta de queso:

Mezclar el almidón con el azúcar e integrarlo al queso crema firme. Agregarle los huevos, integrarlos. Por último la crema de leche. Colocar la mezcla en un molde enmantecado de 20 cm de diámetro. Horno 200º por 30 minutos y 160º por 10 minutos más.

Para el coulis:

Procesar los frutos rojos, y colocarlos en una olla junto con el azúcar, dejar reducir hasta lograr la consistencia deseada. Enfriar.

 

BROWNIE CON DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

  • 115 g de manteca.
  • 170 g de chocolate semiamargo.
  • 25 g de cacao en polvo sin azúcar.
  • 3 huevos grandes.
  • 200 g de azúcar.
  • 140 g de harina.
  • ½ cdta de esencia de vainilla.
  • 300 g de dulce de leche.

PROCEDIMIENTO

1- Precaliente el horno a 180 °C.

2- Forre un molde cuadrado de 20 cm con una hoja larga de papel de aluminio que cubra el fondo y los lados del molde. Engrase el fondo y los lados con un poco de manteca.

3- Derrita la manteca cortada en trozos y el chocolate picado en un bol sobre agua hirviendo, revolviendo hasta que se derrita y se combine. O use el microondas en intervalos de 15 segundos, mezclando bien después de cada uno.

4- Retire del fuego y agregue el cacao hasta que quede suave. Agregue los huevos, uno a la vez, luego agregue el azúcar, la vainilla y luego la harina. Vierta la mezcla en el molde preparado. Deje caer cucharadas de dulce de leche. Con la punta de un cuchillo, mueva las cucharadas de dulce de leche ligeramente para que se creen betas, pero para que también queden partes gruesas de dulce de leche.

5- Hornee por 35 a 45 minutos. Los brownies estarán listos cuando el centro se sienta ligeramente firme. Retirar del horno y enfriar completamente. Déjelo enfriar sobre una rejilla.

 

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