Menú de jueves: guiso de ternera, empanadas rojas de pollo y dulce de batata casero

En Como Todo te solucionamos el menú de toda la semana con ideas riquísimas, fáciles y fuera de lo común.

Hoy cocinamos junto a Roberto Ottini, Paco Almeida, Jimena Monteverde y Mariano Peluffo.

EMPANADONES ROJOS DE POLLO Y VERDEO

INGREDIENTES

Para la masa
 500 gr de harina
 Agua 250 cc
 Pimentón 4 cdas soperas
 Aceite 3 cdas

Para el relleno
 2 patamuslo
 2 pechugas
 500 gr de verdeo
 1 diente de ajo
 Medio morron rojo
 Huevo duro 3
 Queso en hebras 100 gr

PROCEDIMIENTO

1. Formar la masa mezclando la harina con el pimentón y la sal. Incorporar el agua y el aceite. Amasar y formar 8 bollitos, dejar descansar.

2. Para el relleno vamos a saltear el pollo trozado pequeño, sin piel ni hueso. Desglasamos con vino blanco. Sumamos el verdeo picado, únicamente la parte blanca, el diente de ajo y el morrón. Cocinar bien.

3. Una vez cocido el relleno, retiramos del fuego incorporamos el huevo duro, el queso y el verdeo la parte verde.

4. Estiramos las tapas, rellenamos, repulgamos, pintamos con huevo batido con agua. Y llevamos a horno 180° por 20 minutos hasta dorar.

WOK DE POLLO

INGREDIENTES
 Pechuga de pollo 1 u
 Arroz cocido 1 taza
 Cebolla morada 1 u
 Morron verde ½ u
 Morron rojo ½ u
 Champiñones 100 gr
 Aceite
Para la salsita
 Jengibre c/n
 1 cda de maicena
 Aceite de oliva
 Soja
Para servir
 Verdeo
 Sésamo

PROCEDIMIENTO

1. Agregar un poco de aceite en el wok, cuando esté caliente añadir las verduras y saltearlas durante tres minutos moviendo el wok para que todas las verduras se vayan mezclando.
2. Incorpora el pollo cortado en trocito y cocina dos minutos por lado a fuego medio.
3. Agrega el arroz y mezcla todo.
4. Combina en un recipiente jengibre rallado mezcla y agrega la maicena, un poco de aceite de oliva y la salsa de soja. Añade la salsa al wok. Cocinar a fuego medio durante unos minutos removiendo de vez en cuando.
5. Finalizado el tiempo de cocción corta una cebolleta verdeo y añade por encima. Tapa con la tapadera y deja reposar unos minutos. Sirve con unas semillas de sesámo.

DULCE DE BATATA CASERO

INGREDIENTES
 500 g de batatas
 800 g de azúcar
 500 a 600 cc de agua
 20 g de agar agar o 30/40 g de gelatina sin sabor
 Esencia de vainilla, opcional

PROCEDIMIENTO

1. Pelar las batatas y hervir en una olla con agua hasta que este bien blandita. Enfriar y reservar.
2. En otra olla mezclar el agua y el azúcar, llevarlo a fuego medio y luna vez que hirvió y se disolvió todo el azúcar, agregar el agar agar y mezclar rápidamente con ayuda de un batidor. Cocinar por un minuto mas. Dejar enfriar y reservar.
3. Procesar la batata cocida con el almíbar, hasta que quede una mezcla lisa y homogénea.
4. Volcar en un molde cubierto con papel film y llevar a la heladera de 8 a 12 horas.

TORTA CON TROCITOS

INGREDIENTES
 1 pote de queso crema (no tirar el pote, lo usaremos para medir)
 1 pote de azúcar
 ½ pote de aceite
 3 huevos
 1 cdita de esencia de vainilla
 2 potes de harina leudante
 200 grs dulce de batata
 ½ taza de chips de chocolate

PREPARACIÓN

1. Cortar los daditos de batata y mezclarlos con los chips de chocolate, espolvorearlos con 1 o 2 cditas de harina y mezclar
2. En un bol volcar el queso crema, luego medir con el pote y agregar, el azucar ½ de aceite y la esencia de vainilla .
3. Incorporar los huevos y con un batidor de mano, mezclar hasta integrar
4. Luego medir la harina e ir incorporandola de a poco. Integrar sin que queden grumos.
5. Al final, colocar suavemente los cubos de batata y los chips de chocolate.
6. Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a un horno muy suave, por aprox 1 hora. Puede tardar más! El horno debe estar a 150*160*
7. Chequear el centro con la punta de un cuchillo, si sale limpio,es que est listo!