Prepará torta de limón y coco, tarta de humita, cheesecake vigilante y pechuguitas

Hoy en Como Todo hicimos unas recetas deliciosas de la mano de Paco Almeida, Guille Busquiazo, Jimena Monteverde y Coco Carreño. No te pierdas nada.

PECHUGUITAS DE MI CUÑADA INÉS

INGREDIENTES

 Supremas 4 u
 Jamón cocido 150 gr
 Pan lactal 8 rodajas
 Perejil picado 1 cdas
 Oregano 1 cda
 Queso rallado 1 tz
 Crema de leche 250 gr
 Jugo de limón 2 u
 Aceite c/n
 Sal y Pimientas c/n

Para la guarnición
 Zanahoria 2u
 Azucar 4 cdas
 Manteca c/n

PROCEDIMIENTO

1. Si la supremas tienen un tamaño considerable, mejor dividilas en dos. En una fuentes para horno aceitada no muy grandes, disponé las supremas bien pegaditas y con una gotitas de aceite por encima.
2. En una procesadora o mixer, coloca el jamón, las rodajas de pan lactal sin corteza, el perejil picado, el oregano, un poquito de sal y pimienta y por último, el queso rallado. Añadi un chorritos de aceite y procesa hasta que se forme una pasta.
3. Distribuir la preparación sobre cada uno de los trozos de pollo y alisá para que quede parejito.
4. Cocina a horno fuerte precalentado por unos 20 minutos aproximadamente. Cuando la corteza este doradita y crocante, volcá la crema mezclada con el jugo de limón y condimentada con un toque de sal y pimientas intenta no mojar la superficie del crocante para que no quede húmedo.
5. Horneá por unos 10/15 minutos mas hasta que se forme una salsa buenísima.
6. Para las zanahorias la cortamos con el pela papa ., y la salteamos con el azúcar y la manteca.cocinar por 5 minutos.

 

TORTA LIVIANA DE LIMON Y COCO CON COMPOTA DE ARANDANOS

INGREDIENTES (molde 20 cm)
 225 g harina
 1 y 1/2 cucharadita polvo de hornear
 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
 1/4 cucharadita sal
 275 g leche de coco
 150 g azúcar
 150 ml aceite neutro (girasol, maíz)
 esencia de vainilla
 ralladura de 2 limon
 3 cucharadas de jugo de limón

Para la compota
 120 g de arándanos
 1 cucharada de azúcar
 1 cucharada de jugo de limón
 15 ml de agua
 1 y 1/2 cucharadita maicena disuelta en la misma cantidad de agua

Para la cubierta
 250 gr yogur griego ó natural drenado para que espese
 esencia de vainilla
 2 a 3 cucharadas de azúcar impalpable

PROCEDIMIENTO

1. Encender el horno a 170 grados.
2. Para la torta, mezclar todos los ingredientes secos por un lado y los ingredientes líquidos por el otro. Luego unir con ayuda de un batidor de mano, llevar a un molde de 20 a 22 cm de diámetro, con papel manteca de base, previamente enmantecado.
3. Hornear por 35-40 minutos a 170 grados.
4. Para la compota mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego, desde que rompe hervor bajar el fuego y calcular unos 10 a 15 minutos aproximadamente. Dejar que baje la temperatura.
5. Para la cubierta, mezclar el yogur con el azúcar impalpable y la vainilla. Desmoldar la torta, esparcir la cubierta de yogur griego y la compota por encima.

CHEESECAKE VIGILANTE

INGREDIENTES

Para la base
 150 gr galletitas de vainilla
 75 gr manteca

Para el relleno
 500 gr dulce de batata

Para el cheesecake
 400 gr queso crema firme
 120 gr azúcar
 2 u huevos
 100 cc crema de leche
 Almidon de maíz 10 gr
 Ralladura de limón

PROCEDIMIENTO

Base

1. Procesar las galletitas de vainilla. Verter la manteca y combinar ambos ingredientes.
2. Disponer la mezcla en el molde desmontable presionar su base y llevar a

Relleno

1. Cortar el dulce de batata en fetas muy finitas y disponerlas sobre la base de galletitas. Debe ser una capa pareja. Reservar en heladera.

Cheesecake

1. En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta que se empiecen a disolver los granitos de azúcar agregar las yemas y la ralladura de limón.
2. En un cuenco aparte, disolver el almidón de maíz con el jugo de limón y volcar sobre la crema de queso.
3. Incorporar la crema de leche y mezclar hasta que la preparación esté homogénea.
4. Colocar sobre la base de dulce de batata y dar unos pequeños golpecitos para emparejar la preparación.
5. Hornear 45 minutos a 150ºC. Nos damos cuenta que esta listo cuando su centro esta algo tembloroso pero consistente.
6. Enfriar 3 hs antes de consumir.

TARTA DE HUMITA Y QUESO AZUL CON ZANAHORIAS AGRIDULCES

INGREDIENTES
• 1 tapa de tarta
• 1 kg de granos de choclo
• 2 choclos frescos
• 1 cebolla blanca
• 1 morron rojo
• Cilantro fresco
• 1 cdta. de sal
• Pimienta blanca
• 1 puñado de escamas de papas
• 300 grms de crema de leche
• 200 grms de mozzarella rallada
• 80 grms de queso azul
• 1 cdita de comino
• 1 huevo
• 1 pizca de azúcar

Ensalada de zanahorias
• 500 grms de zanahorias bb
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1y1/2 cuch de vinagre de manzana
• 1 cda de miel
• 1 diente de ajo
• Pizca de canela molida
• 120 grms de yogurth natural
• 60 grms de creme batida
• 5 grms de eneldo picado
• 10 grms de cilantro picado
• Sa , pimienta

Procedimiento

• Rallar los choclos en crudo para que aporten un buen sabor y textura en la preparación del relleno

• Cocinar a fuego bajo muy bien la cebolla con el ajo y el morron hasta que sientas cdo lo comes que no está “crocante”
• Unir esa preparación con los granos de choclo
• Cocinar dos minutos y mezclar bien
• Incorporar la crema , el cilantro picado el comino y las escamas de papa.
• Mezclar bien y reservar
• En un molde de tarta disponer el disco , pintar con huevo y llevar a horno para “sellar” la masa.
• Retirar , agregar la mitad de el relleno, la mozzarella con el queso azul y por ultimo la otra mitad.
• Hornear a 170 grados durante 30 minutos
• Mientras tanto blanquear las zanahorias en abundante agua con sal unos 8 minutos , retirar y cortar cocción con agua y hielo
• Dorar en un poquito de aceite , azucar y pimienta
• Mezclar el aceite de oliva con el vinagre el ajo bien bien picadito, la canela y la miel
• Por otro lado mezclar la crema batida con el yogurth
• Aderezar las zanahorias con la mezcla de aceite , distribuir la mezcla de yogurth sin mezclar y por ultimo las hierbas.

¡Mirá todo lo que cocinaron en Como Todo!

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