29032024 - 04:06
programa completo 28/07/2020

Rompela con solomillo a la jardinera, mollejas, brochoris y rosca de canela

Estos platos te sorprenderán con su sabor.

@comotodonet
@comotodonet

Hoy en Como Todo hicimos unos platos excelentes para sorprender a cualquier comensal.

No te pierdas estas recetas maravillosas para seducir al paladar.

SOLOMILLO DE CERDO A LA JARDINERA

INGREDIENTES

 1 solomillo de cerdo
 2 papas peladas
 1 zanahoria
 1 morrón
 1 cebolla
 1 taza de arvejas
 Media copa de vino blanco
 Caldo de verduras c-n

Para la guarnición (Cous cous provenzal)
 Cous cous 200 gr
 Caldo de verduras 200 cc
 Ajo
 Perejil

PROCEDIMIENTO

1- En sartén bien caliente con aceite comenzamos dorando las papas cortadas en rodajas finas. Reservamos.

2- Mientras tanto preparamos la carne, cortamos en bifes y sazonamos con jugo de limón, sal y pimienta.

3- Una vez que terminamos con las papas, en la misma sartén con un poco más de aceite vamos a sellar la carne. Reservamos.

4- Seguimos utilizando la misma sartén y vamos a sudar la cebolla, la zanahoria y los morrones cortados en bastones finos. Desglasamos con media copa de vino tinto. Doramos bien las verduras.

5- Volvemos la carne, el caldo de verduras y cocinamos por 20 a 30 minutos más hasta que esté todo bien cocido y espese la preparación.

6- Para la guarnición vamos a hidratar el cous cous con el caldo de verduras caliente. Dejamos hidratar unos segundos. Llevamos a sartén caliente para que tome temperatura. Añadimos abundante perejil fresco, ajo picado y aceite de oliva.

 

MOLLEJAS AL VERDEO  BY GUILLE

INGREDIENTES

  • 1y1/2 kg de mollejas de corazón
  • 2 puerros
  • 2 verdeos
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso vino blanco
  • 500 cm de crema
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Mi “pastiche”
  • 2 limones
  • 1 cabeza de ajo
  • 200 grms de manteca
  • Pimienta negra
  • Sal entrefina
  • Romero 1 cda

Guarnición

  • ½ kg de Papas
  • ½ batatas

PREPARACIÓN

  1. Poner una noche antes las mollejas en sal gruesa vinagre y hielo. Esto es para que pierdan la sangre y queden bien blanquitas. Yo uso mollejas de corazón son mas “cremosas”
  2. Podes grillarlas o …..ATENCION ¡!!! Freirlas ¡!!! Si si lees bien…….. freilas.
  3. Poner la cabeza de ajo al horno envuelta en aluminio hasta que este cremoso unos 20 minutos
  4. Cocinar los limones pinchándolos previamente unos 40 minutos en agua con azúcar.
  5. Haremos un procesado con el limon , el ajo la manteca , la pimienta y un poquito de romero para que una vez que estén listas las mollejas untarlas muuuuuy bien y abundante
  6. Cortar al sesgo las cebollas y los puerros con el diente de ajo machacado, cocinar 5 minutos .
  7. Desglazar con el vino blanco reducir
  8. Agregar la crema dejar que rompa hervor y ligar si fuera necesario
  9. Cortar las papas y las batatas en paille y freír hasta formar un colchón
  10. Servir las mollejas bien untadas por un lado sibre el colcon de papas paille y la salsa aparte

BROCHORIS

INGREDIENTES

 Chorizo 4 u
 Provoleta 1 u
 Panceta 150 r
 Tomates Cherry c/n
 Rodajas de pan
 Palito de brochette

PROCEDIMIENTO

  • Blanquear los chorizos.
  • Cortar la provoleta en cubos y la panceta.
  • Cortar los cherrys en mitades.
  • Cortar los choriz en rodajas y armar las brochettes combinando los ingredientes.
  • Colocarlos en la chapa bien caliente para dorarlos.

ROSCA DE CANELA

INGREDIENTES

Para la masa

  • 100 ml de leche

  • 10 g de levadura seca

  • 400 g de harina

  • 60 g de azúcar

  • 1 pizca de sal

  • 1 huevos

  • 100 g de manteca

Para el relleno

  • 1/2 taza de manteca derretida

  • 1/4 tazas de azúcar mascabo

  • 2 cdas de canela

  • 1 taza de nuez picada

  • 1 taza de harina (para extender)

Para terminar

  • Yema de huevo para pintar c/n

  • Azúcar impalpable para decorar

PROCEDIMIENTO

  1. Precalienta el horno a 180°C. Hidrata la levadura con la leche, deja reposar por 10 minutos y reserva.
  2. En una batidora, mezcla la harina con el azúcar, la sal, los huevos, la leche con la levadura hidratada y amasa hasta tener una masa homogénea. Añade la manteca poco a poco sin dejar de batir hasta integrar por completo, baja a la mesada y amásala suavemente hasta obtener una masa elástica. Coloca en un bowl, previamente enharinado y engrasado y fermenta hasta que duplique su volumen.
  3. Para el relleno, mezcla las nueces picadas finamente, la manteca derretida, el azúcar mascabo y la canela.
  4. Una vez que la masa ya esta lista, sobre una superficie enharinada extiéndela como un rectángulo hasta tener un grosor de 3 mm, coloca encima el relleno, enrolla y corta en dos de forma horizontal.
  5. Forma una trenza con los dos rollos de masa y coloca en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado, barniza con yema de huevo, fermenta durante 15 minutos y hornea por 30 minutos o hasta que esté dorado. Enfría
  6. Decora con azúcar impalpable.
  7. ¡Mirá el programa completo!

¡Mirá el programa completo!

Comentarios
Ver Comentarios

AIRE

Quienes Somos

NET TV es una asociación entre Perfil Network S.A. y Kuarzo Entertaiment Group.
Perfil Network en la división audiovisual de Perfil que publica revistas como Noticias, Caras y una decena más de títulos, el diario Perfil y Perfil.com.
Kuarzo Entertaiment Group es la continuadora de Endemol Argentina quién produce un decena de programas en los canales Telefe, ElTrece, América TV y Canal 9.

Contacto
MI NET - CAMBIAR DATOS
PROGRAMAS
AUTORIZACION Y CESION DE IMAGEN

Autorizo a KUARZO ARGENTINA S.A. y/o NET TV S.A., en adelante “LAS PRODUCTORAS” y sus respectivas casas matrices, afiliadas, subsidiarias, concesionarias, sucesores y asignatarias a hacer uso de mi presencia para cualquier Programa televisivo (el “Programa”) y en conexión con Kuarzo Argentina S.A. y/o NET TV S.A. u otros.


ACEPTO EXPRESAMENTE QUE:

1. Autorizo expresa, irrevocable e incondicionalmente a la transmisión, retransmisión, reproducción o publicación de los Materiales en todos y cualquier medio de comunicación incluyendo, sin limitación alguna.

2. Se realicen grabaciones y se tomen fotografías de mi persona, graben mi voz, conversaciones, dichos, hechos y sonidos, durante y en conexión con mi participación en el Programa (en adelante, los “Materiales”), sin que deban pagarme compensación alguna. Autorizo a LAS PRODUCTORAS y/o al Canal a exhibir, reproducir o publicar en cualquier forma tales fotografías, filmaciones y/o grabaciones en cualquier y todos los medios de comunicación, inclusive en las promociones del Programa y presto conformidad para que se publique mi nombre. A tal efecto, otorgo mi consentimiento expreso para ser filmado, grabado y/o fotografiado y para que las filmaciones, grabaciones e imágenes resultantes sean exhibidas, reproducidas o publicadas por LAS PRODUCTORAS y/o el Canal.

3. Acepto que LAS PRODUCTORAS y/o el Canal serán los dueños exclusivos de los resultados y ganancias de los Materiales con el derecho al registro de propiedad intelectual, al uso y otorgamiento de permisos para que otros lo usen, en cualquier forma y mediante cualquier medio. En consecuencia, autorizo expresa, irrevocable e incondicionalmente a la transmisión, retransmisión, reproducción o publicación de los Materiales en todos y cualquier medio de comunicación incluyendo, sin limitación alguna, los servicios de televisión por aire, antena, cable o satélite, radio, medios gráficos, cine, Internet (incluyendo, sin limitación, “streaming”, descargas (“downloads”), “webcasting”, y video “on demand”) y servicios móviles y/o inalámbricos (incluyendo, sin limitación, “streaming”, descargas (“downloads”), “podcasting” y “wireless media”), en su totalidad o en una porción, con cualquier finalidad, sin límite de tiempo y no encontrándose dicha autorización limitada a la República Argentina y sin estar obligada LAS PRODUCTORAS y/o el Canal a realizar ningún tipo de pago adicional.


ME COMPROMETO EXPRESAMENTE A: Guardar estricta confidencialidad acerca de toda la información que Uds. pongan en mi conocimiento que tenga algún tipo de relación con el Programa. No compartiré dicha información con terceras personas. Me obligo a realizar todos los actos razonablemente necesarios y adoptar todas las medidas conducentes para asegurar que la información recibida no sea utilizada por terceros, revelada o divulgada, total o parcialmente. No utilizaré la información para otro propósito que el de participar en el Programa. Acepto y comprendo que el incumplimiento por mi parte de lo anteriormente descripto traerá aparejadas consecuencias sumamente graves para Uds. y que, por lo tanto, deberé indemnizarlos por los daños y perjuicios que tal violación les ocasione. Por la presente renuncio a mi derecho de inspección o aprobación de mi presentación o los usos de que tal presentación se haga. Asimismo, acuerdo no presentar ningún reclamo de ninguna naturaleza en absoluto contra nadie en relación con el ejercicio del permiso otorgado por la presente.