02122020 - 10:22
programa completo 27/7/2020

Aprendé cómo preparar pancitos de ricotta, pastel tres leches y más

Arranca una semana para disfrutar de nuevas recetas y diversión.

como todo

Cada lunes es una fiesta de recetas y diversión en Como Todo. En esta oportunidad, Ale Temporini, Jimena Monteverde, Coco Carreño y Roberto Ottini, con la incomparable conducción de Mariano Peluffo, trajeron y prepararon deliciosos y originales platos para que pongas en práctica junto a tu familia.

Mirá todas las recetas y ¡manos a la obra!  

PANCITOS DE RICOTTA

Ingredientes

  • 500 gr de ricota
  • 140 gr de mix de harina sin gluten
  • 1 cdta de goma xantica
  • 1 cda de polvo leudante
  • ½ taza de queso rallado
  • Hierbas frescas

Procedimiento

Mezclar todo en un bowl y amasar hasta integrar y formar una masa.

Armar bolitas y llevar a una bandeja enmantecada

Cocinar en el horno a 180 grados por 15 minutos


 

TORTA LASAGNETTE AL HORNO

INGREDIENTES

Para la pasta

  • 350gr harina
  • 5/6 huevos
  • 150gr semolin
  • Agua c.n.
  • Sal c.n.
  • Aceite de oliva c.n

Para el relleno

  • 1 zanahoria
  • apio
  • 1 cebolla
  • 400 g de pollo desmechado
  • ½ vaso de vino blanco
  • 100 g de jamón cortado en cubitos
  • 100 g de parmesano
  • 1 huevo
  • 200 g de mozzarella fiordilatte
  • Sal y pimienta

Para el armando

  • Migas de pan
  • 500 ml de bechamel

Para la salsa

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 500 ml de salsa de tomate
  • 120 g de parmesano rallado
  • 1 huevo
  • Albahaca fresca c/n

PROCEDIMIENTO

Para la pasta

En un bol incorporar harina blanca ,semolin y los huevos, integral con sal y aceite de oliva. Mezclar agregando agua en forma gradual hasta obtener una masa homogénea y bastante consistente. Dejar reposar durante una hora, sobar y cortar en rectángulos de 6x15cm.

Para el relleno

Pelar y picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Fríalas en una cacerola con un poco de aceite, agregue el pollo desmechado y cocine a fuego alto. Desglasar con vino y sal. Apaga y deja enfriar. Transfiere la mezcla a un bol. Agregue los cubitos de jamón, el huevo, parmesano, una pizca de pimienta y mezcle. Corte por separado el fiordilatte en cubos, exprímalo y déjelo a un lado.

Para la salsa

En una salten dore el ajo con un poco de aceite de oliva, agregue la salsa de tomate y la albahaca. Deje cocinar. Dejar enfriar, agregar parmesano rallado, mezclar y reservar.

Para el armado

Cocine los lasagnette en agua hirviendo con sal, escúrralos al dente con cuidado de no romperlos y untelos con una gota de aceite, colocarlos sobre una asadera. 

Forrar con papel manteca el fondo de un molde para torta desmontable. Engrase y espolvoree con pan rallado. 

Coloque un poco del relleno sobre uno de los lasagnette, un cubo de mozzarella fiordilate y enrollelos. A medida que los va rellenando colóquelos uno al lado del otro dentro del molde.

Cuando el molde esté lleno, espolvoree la superficie con una capa de salsa. Luego cubra con una capa de bechamel. Espolvorea con el parmesano y hornea en un horno estático a 200 ° C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie se vea dorada.

Déjelo enfriar unos 15 minutos, desmolde y sirva.


PASTEL TRES LECHES

Para el bizcocho:

1 1/4 tazas (170 g) de harina 0000

3 cucharadas colmadas de almidón de maíz (30 g)

1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza (100 g) de manteca, en pomada

1 taza (200 g) de azúcar

5 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 1/2 cucharadita de vainilla

Para la mezcla de leches:

1 y 1/4 taza (295 ml) de leche entera

1/2 taza (120 ml) de crema de leche

1 lata de leche condensada azucarada

1 lata  de leche evaporada

1 cucharadita de canela en polvo

+ con que se consigan 3 de estas 4 leches, suficiente!!

Para la cubierta:

2 tazas (470 cc) de crema de leche

1/4 taza (50 g) de azúcar

1/2 cucharadita de esencia vainilla

Frutillas en tajadas, ramas de canela para decorar

Procedimiento

Precaliente el horno a 175 grados. Pincele con manteca una fuente rectangular para horno de 30 por 20 cm con papel manteca de base y reserve.

Tamizar la harina y el almidón de maiz, agregue el polvo de hornear y la sal, mezcle y reserve.

Con ayuda de una batidora eléctrica, cremar la manteca con el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa.Agregue los huevos uno a la vez, mezcle hasta que estén bien combinados, agregue la vainilla, las harinas (en 3 veces) y retire de la batidora. Vierta la masa en la fuente para horno preparada y extiéndala en una capa uniforme (parecerá una capa delgada).

Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 24 a 28 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frío retirar del molde, enfilmar el molde y volver a poner el pastel dentro del mismo. Perforar el pastel muchas veces con un tenedor.

Para la mezcla de 3 leches: En un bol grande mezcle la leche, la crema, la leche condensada, la evaporada y llevar al fuego para entibiar en una cacerolita junto con la canela. Verter uniformemente sobre el pastel, luego cubrir y enfriar al menos 4 horas. 

Para la cobertura, en un bol grande, bata la crema con el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos rígidos sin llegar a chantilly. Extender sobre el pastel frío. Decorar con frutillas fileteadas y algunas ramas de canela. No recomiendo congelar.


COOKIES & CREAM CAKES PASTELAR CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 15 unidades Galletitas Lincoln
  • 150 gr de queso Finlandia
  • 150 gr de butter cream pastelar de chocolate
  • Humectante pastelar c/n
  • Drops pastelar c/n

Procedimiento:

Colocar en un bowl el buttercream de chocolate  y con batidor romper un poco la estructura.

Agregar el queso y mezclar con batidor hasta integrar.

Colocar en una manga con pico risado.

Humedecer las galletitas con el humectante pastelar.

Hacer copitos con la butter con queso

Colocar otra galletita y repetir el proceso.

Colocar otra galletita humectar, hacer copitos

Decorar con los drops pastelar a gusto.

** Se puede agregar algún licor al humectante.

** El humectante se puede entibiar un poco para hacerlo más fluido.

COOKIES & CREAM CAKES PASTELAR FRUTILLA

Ingredientes:

15 unidades Galletitas  coquitas

120 gr de queso Finlandia

180 gr de butter cream pastelar de frutilla

Humectante pastelar c/n

Drops pastelar c/n

Procedimiento:

Colocar en un bowl el buttercream de frutilla  y con batidor romper un poco la estructura.

Agregar el queso y mezclar con batidor hasta integrar.

Colocar en una manga con pico liso.

Humedecer las galletitas con el humectante pastelar.

Hacer copitos con la butter con queso

Colocar otra galletita y repetir el proceso.

Colocar otra galletita humectar, hacer copitos

Decorar con los drops pastelar a gusto.

** Se puede agregar algún licor al humectante.

** El humectante se puede entibiar un poco para hacerlo más fluido.

COOKIES & CREAM CAKES PASTELAR DE LIMÓN

Ingredientes:

15 unidades Galletas chocolinas

150 gr de queso Finlandia

150 gr de butter cream pastelar de limón

Humectante pastelar c/n

Drops pastelar c/n

Procedimiento:

Colocar en un bowl el buttercream de limón  y con batidor romper un poco la estructura.

Agregar el queso y mezclar con batidor hasta integrar.

Colocar en una manga con pico estrella.

Humedecer las galletitas con el humectante pastelar.

Hacer copitos con la butter con queso

Colocar otra galletita y repetir el proceso.

Colocar otra galletita humectar, hacer copitos

Decorar con los drops pastelar a gusto.

** Se puede agregar algún licor al humectante.

** El humectante se puede entibiar un poco para hacerlo más fluido.

Reviví el programa completo de Como Todo de este lunes 27 de julio: 

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