En este programa de Como Todo, el excelso chef Paco Almeida preparó unos deliciosos tacos a lo mero. Además, Roberto Ottini hizo una sopa crema de tomate y mejillones, ideal para los días más frescos de este invierno. A continuación te dejamos las recetas y procedimientos de preparación.
Tacos a lo mero
Ingredientes
Para la masa
500 gr de Harina 0000
20 cc de aceite
1 cdia de polvo de hornear
1 cdta de sal fina
250 cc de agua
Para el relleno de carne
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla
1/2 pimiento rojo cortado en bastones
1/2 pimiento verde cortado en bastones
300 gr de bola de lomo o nalga
Para el relleno de pollo
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla morada
½ morrón rojo
½ morrón amarrillo
5 champiñones fileteados
1 pechuga de pollo sin piel
150 gr de panceta ahumada
Sal y pimienta
1 cdta de perejil picado
Guacamole
2 palta
½ cebolla morada
1 tomate
Cilantro
Limón
Sal y pimienta
Crema ácida de limón y cibulette
250 gr queso crema
Cibulette picado
1 Ralladura y jugo de limón
Sal y pimienta
Procedimiento
Mezclamos la harina , el polvo de hornear y con el aceite, la sal y el agua. Formamos
un bollo de masa y dividimos en bollitos de 40 gr aproximadamente y dejamos
descansar 15’.
Estiramos con palote sobre la mesada enharinada.
Encendemos dos hornallas de la cocina y encima ubicamos la chapa (de manera que
ocupe las dos hornallas). Calentamos a fuego mínimo 5 minutos.
Colocamos la masa en la superficie central de la chapa y cocinamos a fuego mínimo
de ambos lados.
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Sopa crema de tomates y mejillones
Ingredientes
1 kg de papas
2 cebollas blancas medianas
4 o 5 tomates peritas maduros
100gr cebollas de verdeos
100gr de manteca
1L caldo de verduras
Algunas hojas de albahaca
150gr Queso parmesano
2 dientes de ajo
300 gr de mejillones
30gr de perejil picado
Nuez moscada c.n.
150gr de tomate cherry
Procedimiento
En una olla, poner aceite un poco de manteca, dejar que tome temperatura agregar, ajo picado, la
cebollas cortada en trozos, las papas cortada previamente peladas y los tomates.
Brasear durante algunos minutos, agregar el caldo de verdura, sal, pimienta, nuez moscada y
algunas hojas de albahaca.
Cocinar durante 30 minutos. Mientras tanto en una sartén cocinar los mejillones con un poco de
aceite de oliva, ajo, cebolla de verdeo y tomate cherry, terminar con un poco de perejil.
Procesar la sopa, servirla en un plato sopero y en el centro verter parte de las mejillones.
Mirá la primera parte de Como Todo:
Por su parte, Jimena Monteverde, mejor conocida como la abeja Comesoli, preparó unas exquisitas cookies con chips de chocolate. A continuación te dejamos la receta.
Cookies con chips de chocolate
Ingredientes
100 gr de manteca
½ taza de azúcar
1 cda de esencia de vainilla
1 huevo
4 cdas de leche
1 y ½ tazas de harina
1 taza de chocolate picado
Procedimiento
Retirá la manteca de la heladera antes de comenzar. Tiene que quedar blanda. Una
vez lista, mezclala en un bol, junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
Batí con la ayuda de una espátula hasta obtener una textura bien cremosa.
Incorporá le huevo y, añadí la harina, de a poco, intercalando con la leche.
Mezclá hasta que se integre. Incorporá los chips de chocolate y mezclá para que se
repartan en toda la masa. Precalentá el horno a temperatura 180 C°.
En una asadera limpia, disponé cucharadas de pasta, del tamaño que quieras que te
queden las galletitas. Tené en cuenta que en el horno se desparraman, así que dejá
espacio entre ellas.
Horneá durante unos 10 a 12 minutos.
Apenas las saques del horno despegalas con una espátula.