09122019 - 20:01
PROGRAMA COMPLETO 28/11

Sorprendé con entraña a la fugazzetta, milanesas de bondiola y galletitas de maíz

Jimena Monteverde, Paco Almeida y Roberto Ottini la rompieron con tremendas recetas.

Este jueves, Como todo tuvo un menú de lujo, de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

Jimena Monteverde dejó a todos boquiabiertos con una entraña a la fugazzetta. Mirá:

Luego fue Paco Almeida quien la rompió con milanesas de bondiola con ensalada. Así las preparó:

Ingredientes
Milanesa
1 bondiola chica
Pan rallado 1 taza
Panko 1 taza
Huevo 3 u
Mostaza antigua 1 cda
Ajo en polvo
Perejil
Ensalada
Repollo blanco 1/2 Unidad
Zanahorias 2 Unidades
Mayonesa 3 cda
Pasas de uva 80 grs.opcional
Sal y pimienta
Azúcar 1 cda
Vinagre de manzana 20 cc
Crema de leche 60 grs.
PROCEDIMIENTO
Limpiar la bondiola: desgrasar en lo posible. Cortar milanesas, y tiernizar. Armar el apanado. Batir el huevo con abundante sal, mostaza, ajo en polvo y perejil. Apanar por pan rallado y panko. Reservar en la heladera. Luego freír. Para la ensalada rallar con mandolina o bien, cortar a cuchillo- medio repollo de manera que obtenga bastones bien finos. Luego, filetear en juliana la zanahoria.
Para el aderezo: mezclar la mayonesa, el vinagre de manzana, pimienta, azúcar y la crema de leche. Incorpore todos los ingredientes en un bol: el repollo, la zanahoria, y el aderezo y mezcle.

Finalmente, Roberto Ottini se encargó del postre e hizo unas galletitas de maíz con toques de chocolate.

Ingredientes
100gr harina de maíz
200gr harina blanca
150gr azúcar
100gr manteca
3 huevos
1 limón
100gr azúcar impalpable

Procedimientos
En una amasadora eléctrica mezclar los dos tipos de harinas con el azúcar, los huevos, la manteca y la cáscara del limón rallada. Mezclar hasta obtener un amasado homogéneo. Introducir el compuesto en una manga de repostería con un pico redondo, formar sobre una placa con manteca y harina unas roscas, cocinar al horno por 20 minutos a 180°. Dejar enfriar, espolvorear con el azúcar y servir.

¡Mirá las recetas de Paco y el Tano!

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