26092021 - 08:48
PROGRAMA COMPLETO 12/01/2021

Sorprendé con escalopes de ternera, rollos de canela y tarta crujiente de manzana

Hoy maravillá a tu familia con platos frescos y exquisitos, realizados con palta, manzana y mango.

Hoy en Como Todo el staff presentó platos frescos, novedosos, fáciles y rápidos para disfrutar en el verano. Aprendé a realizar una ensalada de palta y mango exquisita o apostá a sorprender en la merienda con una tarta crujiente de manzana o los rollos de canela.

Escalopes de ternera con ensalada de palta y mango

INGREDIENTES

Para los escalopes:

  • 1 kg de milanesas de nalga o cuadrada
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Aceite

Para la ensalada:

  • 3 paltas chicas
  • 2 mangos
  • Jugo de 1 lima
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Para los escalopes:

  1. Disolver el cubito de caldo de verduras en  leche caliente y dejar enfriar.
  2. Batir ligeramente los huevos y mezclarle la preparación anterior. Agregar la harina y el polvo de hornear mezclando con un tenedor hasta obtener una pasta no muy chirle y si hiciera falta agregar más harina.
  3. Calentar el aceite, pasar los escalopes por la pasta quitando el excedente y freír, cocinando de ambos lados. Colocar en papel absorbente.

Para la ensalada:

  1. Cortar las paltas y los mangos en cubos. Rociar con unas gotas de jugo de lima.
  2. Pelar la naranja y cortarla en gajos, sin la parte blanca.
  3. En un bowl, colocar el resto del jugo de lima, sal y pimienta. Agregar el aceite en forma de hilo, mientras se remueve intensamente hasta emulsionar. Agregar cilantro picado y el coco rallado.
  4. Mezclar el mango, la palta y la naranja. Aderezar con la vinagreta y llevar a la heladera hasta servir.

Rollos de canela

INGREDIENTES (12 a 18 unidades)

Para la masa:

  • 200 gr de puré de papas
  • 240 cc leche
  • 120 gr de azúcar
  • ½ cucharadita de sal fina
  • 70 gr de manteca
  • 30 gr de levadura fresca o 15 seca
  • 1 huevo
  • 500 gr de harina
  • Ralladura de un limón

Para el relleno:

  • 200 gr azúcar moreno
  • 3 cucharadas canela molida
  • 100 gr manteca blanda

 Para el glaseado:

  • 200 gr azúcar impalpable
  • 150 gr crema de leche
  • 1 cucharada vainilla
  • Gotas de esencia de almendras amargas
  • 50 gr de nueces picadas

 PROCEDIMIENTO

Para la masa:

  1. Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca, la sal y el azúcar hasta disolver este último ingrediente. Entibiar a temperatura ambiente.
  2. Disolver la levadura con la leche restante y un poco de harina, dejar que espume.
  3. Colocar la harina en el bol de la batidora y en el centro la levadura, la mezcla de papas, el huevo y la ralladura. Trabajar con el gancho amasador. Formar una masa blanda. Trabajarla y agregar un poco mas de harina si es necesario para que no se pegue a la mesada. Dejar en un sitio tibio hasta que duplique el volumen.
  4. Estirar la masa en forma rectangular hasta un espesor de 1 cm.

Para el relleno:

  1. Untar la masa con la manteca. Espolvorear con la canela y el azúcar moreno.
  2. Arrollar y cortar 12 a 18 porciones. Ubicar en una placa alta. Dejar levar al doble.
  3. Hornear a 180 C por 20 minutos aprox. Retirar del horno y pintar con el glaseado

Para el glaseado:

  1. Mezclar todos los ingredientes y volcar sobre los rollos cuando salen del horno.

Tarta de manzana súper crujiente

INGREDIENTES

Para el relleno:

  • 6 manzanas verdes
  • 60 gr de manteca
  • 40 gr de azúcar rubia
  • 40 gr de de miel
  • 1 cucharadita de canela

Para la base y la cubierta:

  • 220 gr de manteca
  • 240 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 300 gr de harina 0000
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gr de avena arrollada fina

PROCEDIMIENTO

 Para el relleno:

  1. Lavar, pelar y descorazonar las manzanas. Cortar en cubitos. Reservar
  2. Colocar la manteca, azúcar y miel en una cacerola. Calentar hasta derretir.
  3. Incorporar las manzanas y la canela. Cocinar por aproximadamente 15 minutos o hasta que las manzanas estén blanditas. Reservar.

Para la base y la cubierta:

  1. Colocar la manteca pomada (bien blanda!!) en un bol. Agregar el azúcar rubia integrando bien con espátula de goma. Adicionar los huevos y la esencia de vainilla incorporando bien a la mezcla de manteca y azúcar. Agregar la harina, canela y sal tamizadas Unir todo. Separar 2/3 partes reservando 1/3 parte (250grs aproximadamente).
  2. Cubrir la base de la tortera de 20cm de diámetro (con papel manteca en la base) con las 2/3 partes y generando una pared de unos 3/4cm de altura. Reservar
  3. Al tercio restante agregarle 100grs de avena arrollada fina. Reservar

Para el armado:

  1. Rellenar con las manzanas y cubrir con la cubierta crocante.
  2. Hornear en un horno precalentado a 160º por 40 minutos
  3. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Enfriar en heladera antes de desmoldar.
  4. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable

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