Suculento satay de pollo, pescado a la plancha, bolas de fraile y bizcochuelo

Martes de lluvia y frío. Qué mejor que levantar este día gris con comida casera, ¡muy rica! En esta nueva entrega, los chicos de Como Todo nos volvieron a deleitar con cuatro suculentos manjares. ¿Cuál de ellos te animas a cocinar?

SATAY DE POLLO CON WOK DE VEGETALES

INGREDIENTES

• ½ taza (140 g) de manteca de maní.
• ½ taza (125 ml) de leche de coco.
• 50 ml agua.
• 1 chile rojo largo, finalmente picado, sin semilla ni nervadura.
• 6 pechugas de pollo.
• Rebanadas finas de cebolla verdeo.
• Maní salado tostado, picado a cuchillo para servir.

Para el wok:

• 2 zanahorias, cortadas en ruedas muy finas al bies.
• 500 g chauchas rollizas, blanqueadas.
• Gotas de aceite de sésamo.
• Salsa de soja.
• Aceite de girasol para sartenear.

PROCEDIMIENTO

1- Coloque la manteca de maní, la leche de coco, el chile y el agua en un bol grande y mezcle bien. Retirar 1 taza de la marinada y reservar. Agregue el pollo cortado a la marinada y cubra. Dejar reposar durante 30 minutos para marinar.

2- Precaliente una sartén a fuego medio. Ensarte los cubos de pollo en palos de brochette y untarlos con aceite. Cocine de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté carbonizado y bien cocido.

3- Para el wok, saltear los vegetales en aceite común por unos minutos en un wok a fuego fuerte, luego agregar la soja y el aceite de sésamo (ojo porque es muy invasivo) y apagar el fuego.

4- Servir el satay de pollo con el wok de verduras de costado.

 

PESCADO A LA PLANCHA CON REFRITO DE AJOS Y CEBOLLAS GRATINADAS

INGREDIENTES (4 pax de buen comer)

• 1 kg de filet de pescado el que puedas (merluza, pez limón, chernia, lenguado, salmón ).
• 3 dientes de ajo laminados finitos.
• ½ taza de café de vinagre blanco.
• Ciboulette.
• Sal.
• Pimienta.

Para la guarnición:

• 3 cebollas grandes cocidas al horno con piel envueltas en aluminio (45 min).
• 12 fetas de panceta ahumada.
• Salsa guarnición.
• ½ vaso de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• 1 diente de ajo machacado.
• 250 crema.
• 50 grms de queso azul.
• 100 de parmesano rallado.
• Almidón de maíz si querés ligarlo (más sostenido).
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Jugo de medio limón chico.

PROCEDIMIENTO

1- Limpiar el pescado de espinas si las tuviera. Pimentar y reservar. Cortar el ajo en laminitas lo más finitas que puedas. Reserva.

2- Las cebollas que pusiste al horno como indique en los ingredientes las vas a pelar y cortar en sextos o cuartos.

3- Esos gajos los vas a envolver con las láminas de panceta ahumada. La sujetas con un palillo y las mandas a un horno fuerte. Mientras pone el vino en una cacerola con el ajo para empezar a hacer la salsa.

4- Una vez que rompe hervor le agregas la crema, los quesos y revolver hasta que se disuelvan. Ahora que está todo integrado tenés que ver si te gusta con esa textura o más ligada y si es así espesas con almidón.

5- Una vez listo condimentas y le pones el jugo del limón (eso hace que la salsa en boca quede menos grasosa) Reserva.

6- Ahora es momento de poner un poco de aceite en una sartén (2 mm), con las láminas de ajo, las vas a cocinar hasta que tomen un doradito y ese aroma tostadito se huela, es allí donde le agregas el vinagre blanco el ciboulette y moves. Condimentas con sal y pimienta.

7- Agregas el aceite. Reservas. Sella el pescado vuelta y vuelta.

8- Servir las cebollas doradas con la panceta, la salsa de queso, el filet de pescado en la plancha y sobre este el refrito de ajo.

 

BOLAS DE FRAILE RELLENAS

INGREDIENTES

• 500 gr de harina 0000.
• 100 gr de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• Extracto de vainilla o ralladura de naranja.
• 15 gr de levadura fresca.
• 90 gr de huevo.
• 180 cc de leche tibia.
• 60 gr de manteca pomada.
• 400 gr de dulce de leche repostero.

PROCEDIMIENTO

1- Hacer una corona con la harina y el azúcar. Esparcir la sal en los bordes y la ralladura de naranja. En el centro incorporar los huevos, la levadura y agregar de a poco la leche tibia e ir amasando.

2- Cuando esté el bollo agregar la manteca pomada de a poco y seguir amasando hasta que quede una masa lisa. Dejar descansar tapada unos 30 minutos. Luego formar bollos de 60 gr aproximadamente y dejar descansar media hora más.

3- Calentar en un sartén aceite y una vez que haya calentado bajar el fuego así no se queman por fuera y por dentro queden crudas.  Una vez cocinadas pasar por papel absorbente y girarlas por azúcar si les gusta!.

4- Hacer un corte con una tijera y rellenarlas con dulce de leche o ganache de chocolate.

 

BIZCOCHUELO DE MANZANA EN 4 PASOS CON HELADO

INGREDIENTES

• 2 manzanas ralladas finas.
• 200 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• 200 gr de harina leudante.
• 100 cc de aceite.
• 50 cc de leche.
• Esencia de vainilla.

Para acompañar:

• Helado.

PROCEDIMIENTO

PASO 1: Comenzamos batiendo el azúcar con los líquidos. Los huevos y la esencia de vainilla hasta disolver bien el azúcar. Luego sumamos el aceite, batir bien y sumar la leche.

PASO 2: Luego sumamos la harina junto con una cucharada de canela.

PASO 3: Vamos a agregar las dos manzanas bien ralladas.

PASO 4: Colocamos todo en molde enmantecado y enharinado, llevamos a horno 180 grados por 30 a 40 minutos.

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