¡Llegamos a jueves, a pasitos del fin de semana! Recibimos este día fresco y nublado con un sinfín de platos para compartir entre amigos y/o familia. Hoy, en Como Todo Express, nos acompañaron los chefs Paco Almeida y Roberto Ottini. Nos deleitaron con cinco recetas con mucho queso. ¡A comer!
Fideos gratinados
INGREDIENTES
- Dos tazas de fideos coditos ya cocidos.
- Medio morrón.
- Un zucchini mediano.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta.
- Un chorrito de aceite.
- Algunos trocitos de panceta.
- Media taza de arvejas cocidas.
- Un puñado de queso para gratinar.
Para la salsa bechamel:
- Dos cucharadas de harina.
- Media taza de leche.
PREPARACIÓN
Picar las verduras y saltearlas en una sartén caliente con el aceite y los condimentos. Luego, adicionar las arvejas enteras, la panceta en trozos y los fideos cocidos. Mezclar todos los ingredientes muy bien.
Colocar la preparación en una fuente para horno.
Por otro lado, cocinar la salsa bechamel. Para ello, habrá que llevar al fuego la leche y la harina. Revolver muy bien hasta que tome una consistencia más pesada. La salsa irá por encima de los demás ingredientes.
Coronar con el queso rallado y llevar la fuente al horno hasta que se gratine. Emplatar.
¡Un manjar!
Tortilla vegetariana
INGREDIENTES
- Dos tazas de arroz blanco cocido.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta.
- Un puñado de queso rallado.
- Medio morrón.
- Un zucchini mediano.
- Dos o tres huevos batidos.
PREPARACIÓN
Picar los vegetales y colocarlos en un bowl. Luego, adicionar los condimentos, el queso y el arroz ya cocido. Revolver muy bien e integrar los huevos batidos.
Llevar el relleno a una sartén. Cocinar muy bien de ambos lados y emplatar.
¡A comer!
Bolitas de queso
INGREDIENTES
- Una taza de queso rallado.
- Tres claras de huevo.
- Aceite para freír en cantidad abundante.
PREPARACIÓN
Batir las claras y mezclar muy bien con el queso. Revolver hasta que ambos ingredientes se integren.
Formar bolitas y freírlas en abundante cantidad de aceite caliente. Dorarlas bien y emplatar.
¡Riquísimas!
Papas rellenas
INGREDIENTES
- Dos papas cocidas con cáscara.
- Medio morrón.
- Algunas ramitas de cebolla de verdeo.
- Una salchicha cocida.
- Un puñado de queso rallado.
- Un puñado de champiñones.
- Un puñado de aceitunas verdes y/o negras.
- Queso muzarella, cheddar y azul para derretir.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta.
- Un chorrito de aceite.
PREPARACIÓN
Ahuecar las papas por dentro.
Por otro lado, picar todos los vegetales con la salchicha. Dorarlos en una sartén con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Adicionar el queso rallado mientras la preparación esté caliente.
Este relleno irá dentro de las papas. Por encima, coronar con el queso muzarella, el cheddar y/0 el azul. Gratinar al horno y emplatar.
¡Un festín de sabores!
Mbejû
INGREDIENTES
- 250 gramos de fécula de mandioca.
- 100 gramos de queso semiduro rallado.
- 100 gramos de manteca.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta.
- Un chorrito de aceite.
PREPARACIÓN
En un bowl, echar la fécula, la manteca pomada, el queso y los condimentos. Revolver con las manos hasta que se forme una consistencia arenada.
Luego, en una sartén previamente engrasada y caliente, colocar de a porciones la mezcla y cocinar como una tortilla. Vuelta y vuelta hasta que se dore. Emplatar.
¡Bon appetit!